ปลากุเลาทอดขมิ้นปากพนัง | คมชัดลึก

                   คุณศุภชัย ดาวัลย์ หัวหน้าสะพานปลานครศรีธรรมราช จัดงาน เทศกาลอาหาร ดนตรี ของดีเมืองปากพนัง วันที่ 21-25 ตุลาคมนี้ ที่สะพานปลานครศรีธรรมราช อ.ปากพนัง ชิมอาหารทะเลสด ซื้ออาหารทะเลจากเรือประมง

                   ล่องเรือชมเมืองปากพนัง ฟังเสียงนกจากคอนโดนกนางแอ่นกว่า 100 หลัง และชมดนตรีลูกทุ่งเมืองคอนทุกวัน งานนี้ผมจะไปชิม ปลากุเลาทอดขมิ้น สดอร่อยหอมน่ากิน

เครื่องปรุง

1.ปลากุเลาตัวใหญ่ 1 กิโลกรัม                                    1  ตัว
2.ขมิ้นสด                                                                    1  แง่ง
3.กระเทียมไทย                                                           20  กลีบ
4.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1/2 ช้อนโต๊ะ
5.กะปิเคยอย่างดี                                                          1  ช้อนชา

วิธีทำ

1.ควักพุงปลาออกให้หมดล้างให้สะอาดใช้มีดบางๆ บั้งเนื้อปลาให้เป็นริ้วแล้วพักไว้
2.โขลกขมิ้น กระเทียม พริกไทย กะปิ ให้เข้ากันจนละเอียด จึงนำไปเคล้ากับปลาหมักไว้
3.สับกระเทียมแล้วเจียวให้เหลืองกรอบพักไว้
4.นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนหนังปลาเหลืองหอมน่ากิน
5.ตักปลาใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรอยจังฮู้

                    ผมจะไปดูกิจการสะพานปลาปากพนัง แล้วชิมอาหารร้านอร่อย เอามาแนะนำให้ไปเที่ยวชิมกัน 21-25 ตุลาคมนี้ ไปเที่ยวสะพานปลาปากพนังกันดีกว่าครับ

........................................
(ปลากุเลาทอดขมิ้นปากพนัง : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)