'ดร.ณัฐกิตติ์'ค่อยๆ ปรับท้อง | คมชัดลึก

               เชื่อว่าตอนนี้ตลาดคงคึกคักเนื่องในช่วงเทศกาลอาหารเจหลายๆ คนคงกำลังหาสารพัดเมนูมารับประทานกันให้สนุกแถมได้บุญอีกเป็นกะตั้ก เหมือนกับบอสใหญ่ใจดีแห่งเซ็นทรัลอย่าง ดร.ณัฐกิตติ์ ตั้งพูลสินธนา ที่เห็นว่างานยุ่งทั้งวันแบบนี้ แต่ก็ขอออกตัวไว้ก่อนว่ามีเวลากินเจกับเขาเหมือนกันนะครับ แถมเดี๋ยวนี้อาหารเจก็หาง่ายดาย อยากกินอะไรเดินไปหาซื้อแป๊บๆ ก็ได้อิ่มท้องอิ่มบุญกันล่ะ

              พูดจบก็ไม่รอช้านำพาตัวเองมากินเจมื้อเที่ยงแบบด่วนๆ ที่ร้านอาหารจีนอิมพอร์ต "ติ่น ไท่ ฟง" ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ อันเลื่องชื่อด้วยเมนูต้นตำรับจากไต้หวัน ที่เจ้าตัวชอบพาแขกคนสำคัญมานั่งรับประทานอาหารแบบเป็นกันเองเสมอ แต่ช่วงงานบุญใหญ่ของคนไทยเชฟใหญ่ที่นี่จึงรังสรรค์เมนูเจ อร่อยๆ ให้ชาวไทยเป็นพิเศษ พร้อมชักชวนให้ผู้บริหารหนุ่มเลือกสั่งได้ตามใจปากแบบเต็มที่ รอได้ไม่นานนัก ฟองเต้าหู้ผัดซอสผลไม้ กรุบกรอบรสเปรี้ยวหวานก็มาเสิร์ฟพร้อม เต้าหู้และเห็ดกระทะร้อน กลิ่นหอมๆ จากน้ำซอสสูตรพิเศษทำให้ลืมไปชั่วขณะว่ากำลังกินเจอยู่

               จากนั้น ไก่ผัดพริกแห้งสด กับ ข้าวผัดเจ 5 สี ฟูสวยก็มาวางเรียงให้ลิ้มลอง สองอย่างนี้เจ้าตัวบอกว่าเข้าลิ้นกันได้ดีที่สุด เผ็ดหวานคละกันจนลงตัวได้ที่ก่อนที่ เห็ดออรินจิอบซอสหม้อดิน ร้อนระอุกับ มะระผัดเนื้อหมูเจซอสพริกไทยดำ ก็ตีคู่กันมาท้าทายประสาทรับรสเพราะเจ้าโปรตีนเกษตรที่นำมาใช้นั้น เหมือนเนื้อหมูจริงจนน่าตกใจ

               ปิดท้ายที่ของหวานขึ้นชื่อกับ เสี่ยวหลงเป่าไส้เผือก ปรุงอย่างประณีตรูปทรงเป็นเอกลักษณ์ 18 จีบ เป็นของหวานละมุนไม่เลี่ยน เคล้ากับน้ำแตงโมแบบแยกกาก หวานธรรมชาติเพื่อสุขภาพ พออิ่มหนำเจ้าตัวก็บอกว่าเดี๋ยวนี้อาหารเจอร่อยๆ หาได้ง่ายขึ้น และมีรูปแบบที่หลากหลายมาก จากที่ค่อยๆ ลองกินเจครั้งละ 3 วัน ก็กินได้มากขึ้นเป็น 7 วัน และปีนี้ก็จะเป็น 10 วันเต็มเสียที

                "เดี๋ยวนี้อาหารเจกินง่ายขึ้น ทั้งในร้านข้าว ในฟู้ดคอร์ท ก็มีให้เราเลือกมากมาย บางที่ก็ดูไม่ออกเลยว่าเป็นเจ ผมว่าข้อดีของการกินเจนอกจากได้บุญแล้วยังเป็นผลดีต่อสุขภาพเรามากๆ บางทีเรากินเนื้อมากไปก็ไม่ดีจริงๆ เมนูที่หาง่ายและกินเป็นประจำก็เป็นพวกเต้าหู้เจ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟเจก็กินบ่อย ส่วนถ้าไม่ใช่ช่วงเทศกาลก็ควบคุมอาหารเหมือนกัน คือจะไม่กินเนื้อสัตว์ใหญ่มาก และไม่กินแป้งเยอะเพราะทำให้เราอ้วนง่ายมีไขมันสะสมในร่างกายสูง จะเน้นผักเป็นหลัก ค่อยๆ ตัดการกินเนื้อสัตว์ใหญ่อย่างหมูและวัวให้น้อยลง กินอาหารซีฟู้ดจำพวกปลาแทนไปเลยก็ได้โปรตีนที่เพียงพอต่อร่างกายเหมือนกัน" บอสใหญ่ทิ้งท้ายด้วยวิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ    

....................................
( 'ดร.ณัฐกิตติ์' ค่อยๆ ปรับท้อง พร้อมรับบุญเจ : คอลัมน์จานเด่นคนดัง)