บุญมาจากใจ กินเจแบบ'เล็ก' | คมชัดลึก

                  ใกล้ได้เวลาล้างท้องรอเทศกาลบุญแห่งปีอย่างการกินเจกันแล้ว อาหารปลอดบาปสมัยนี้ก็หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วๆ แต่ถ้าจะกินไม่ให้จำเจตลอดช่วง 10 วัน แล้วล่ะก็ ลองจับกระทะ ตะหลิว มาประลองฝีมืออาหารเจกันดู  ตามที่สาวรักสุขภาพดีกรีนักเขียนและครูสอนโยคะบ้านฉัตริษา อย่าง "เล็ก" ฉัตริษา ศรีสานติวงศ์ มาแนะนำเมนูเจเด็ดๆ ในเวิร์กช็อป "อิ่มสุขกับเนสท์เล่ ด้วยอาหารเจสุขภาพ" ภายในห้องครัวขนาดย่อมของ บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด ชั้น  43 ดิออฟฟิเศส แอท เซนทรัล เวิร์ล ที่ยกเอา 3 เมนูเด็ดจากประสบการณ์การรัปประทานเจติดต่อกันนับปี มาแชร์ให้ว่าที่นักบุญได้ลองทำตามกันอย่างเต็มที่

                   เริ่มด้วยจานแรกที่สาวเล็กบอกได้ว่าเป็นจานโปรดที่สุดในช่วงถือศีลนั้นก็คือ ผัดหมี่ซั่วปลาเค็มเจ ทำง่ายๆ ด้วยการใส่ตะไคร้บดและพริกชี้ฟ้าแดงผัดให้พอมีกลิ่นหอม นำปลาอินทรีย์เจหั่นเป็นลูกเต๋าผัดให้เข้ากันจนเหลืองคลุกหมี่ซั่ว แครอท ใบมะกรูดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาล พร้อมใบกะเพราผัดไฟแรงๆ หอมปุ๊บก็เรียบร้อย จากนั้นเจ้าตัวก็หยิบหม้อมาตั้งไฟพร้อมปรุง แม็กกี้เซี่ยงไฮ้ต้มยำมะพร้าวอ่อน ร้อนๆ แซบๆ ให้หายเลี่ยนแป้ง ซึ่งหม้อนี้อุดมด้วยสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ใบกะเพรา ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ช่วยขับลมบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยได้ดีอีกด้วย บวกกับการใส่เห็ด 3 ชนิดและเส้นเซี่ยงไฮ้แทนเนื้อสัตว์ลงไป  ก็เพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ครบถ้วน ปิดท้ายด้วย กาแฟเย็นโซดา ของหวานดับร้อน ที่ใช้เพียงแค่กาแฟดำปรุงหวานตามต้องการเทใสน้ำแข็งเย็นๆ และโซดาซ่า ดื่มเคล้ากันได้กับอาหารเจมื้อเลิศรสแบบไม่ยุ่งยาก  

                    "ส่วนใหญ่เล็กจะทานเจทุกปี มีบ้างไม่ได้ทานอย่างต่อเนื่องเพราะเราต้องเดินทางบ่อยๆ ไม่สามารถควบคุมอาหารได้ตลอด แต่ตัวเองก็เคยทานเจติดต่อกันเป็นเวลา 1 ปี เลย รู้สึกเลยว่าเป็นช่วงที่ร่างกายดีมากเน้นการทานผัก ผลไม้เยอะๆ เพิ่มพลังงานด้วยโปรตีนจากถั่ว โดยการทานเจหรือมังสวิรัตจะได้สุขภาพดีจริงๆ เมื่อทานเป็นประจำเกิน 3 เดือน จะเหมือนการดีท็อกซ์ของเสียในร่างกายโดยธรรมชาติ แต่สำหรับคนที่ทานตามเทศกาลก็ถือว่าเป็นการทำบุญที่ยิ่งใหญ่มากเพราะเราได้ละเว้นการฆ่าสัตว์นานาชนิด สำคัญคืออย่าทานเจเพราะโดนบังคับหรือรู้สึกเป็นแฟชั่นเพราะคุณจะไม่มีความสุขเลย หรือถ้าเผลอทานเนื้อสัตว์ไปแล้วก็อย่าไปคิดให้เป็นทุกข์รีบตั้งต้นใหม่ให้ 10 วันนี้ตัวเองมีความสุขที่สุด และคนที่ไม่สะดวกทานทุกวันการตั้งใจละเนื้อสัตว์เพียง 1 มื้อ ต่อวันก็เป็นการทำบุญเช่นกัน " แม่ครัวรักสุขภาพทิ้งท้ายด้วยการเชิญชวนให้ทานอาหารเจแบบสบายกาย สบายใจ

...................................
(บุญมาจากใจ  กินเจแบบ'เล็ก'ฉัตริษา : คอลัมน์จานเด่นคนดัง )