สิงห์อาสา เพื่อประชาชน
สิงห์อาสา เพื่อประชาชน : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน
คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร จัดการประชุมสมาชิกทั่วภาคเหนือ ร่วมกับบริษัทบุญรอดเทรดดิ้ง ที่เมืองชัยนาท รณรงค์ให้เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศ พัฒนาร้านอาหารให้ทันสมัย เตรียมรองรับนักท่องเที่ยว และนักธุรกิจจากกลุ่มประเทศอาเซียน และชาวต่างชาติ ที่จะมาลงทุนทำธุรกิจในเมืองไทย
เฮียเล็ก คุณถนอม ตั้งทวีมหาสมบัติ ประธานชมรมร้านอาหารชัยนาท จัดการประชุมครั้งนี้ที่สุวรรณารีสอร์ท ห้องประชุมและที่พัก ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ให้เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศได้สัมผัสต้นแม่น้ำเจ้าพระยาที่ยังมีความบริสุทธิ์ อากาศสดชื่น และเป็นธรรมชาติมากที่สุด เฮียเล็กระดมสมาชิกร้านอาหารในเมืองชัยนาท จัดทำอาหารดีที่สุดมาเลี้ยงผู้เข้าร่วมประชุมอย่างเอร็ดอร่อย
คุณจำลอง โพธิ์สุข ผู้ว่าราชการจังหวัดชัยนาท เป็นประธานเปิดการประชุม เล่าให้ฟังว่า ชัยนาทมีเขื่อนเจ้าพระยา ช่วยทดน้ำกระจายสู่ไร่นาทั้งจังหวัด ชัยนาทจึงเป็นแหล่งปลูกข้าวดีที่สุดในภาคกลาง และช่วยเกษตรกรปลูกส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งและขาวแตงกวา รสชาติหวานอมเปรี้ยว ส่งไปขายที่ฮ่องกง มาเลเซีย ไต้หวัน และจีน สร้างรายได้ให้ชาติไทยปีละหลายพันล้านบาท
โอกาสนี้ คุณรังสฤษดิ์ ลักษิตานนท์ ผู้บริหารสิงห์คอร์เปอเรชั่น นำประสบการณ์ที่ไปเยี่ยมร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกา มาเล่าให้สมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหารฟังว่า อาหารไทยได้รับความนิยมจากชาวอเมริกันมาก ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ข้าวผัด แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ และช่วยให้เครื่องดื่มสิงห์ เบียร์สิงห์ เป็นเครื่องดื่มคู่กับอาหารไทย ทุกร้านอาหารไทยในอเมริกา
คุณรังสฤษดิ์ได้เชิญชวนสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ร่วมกับสิงห์คอร์เปอเรชั่น เตรียมจัดทำอาหาร เพื่อนำไปแจกจ่ายให้ผู้ประสบภัยน้ำท่วม ซึ่งขณะนี้ทีมงานสิงห์อาสา โดยการนำของคุณสันติ ภิรมย์ภักดี ได้นำน้ำดื่มสิงห์ อาหารเครื่องอุปโภคบริโภคไปช่วยเหลือพี่น้องชาวสุโขทัย ปราจีนบุรี พระนครศรีอยุธยา และอีกหลายจังหวัดที่ประสบภัยน้ำท่วมรุนแรง
ท่าพระจันทร์ จันทร์ดวงเดียวที่ชัยนาท
แดดร่มลมเย็นสบาย เฮียเล็กพาผมไปชิมอาหารอร่อย ร้านชื่อดังของเมืองชัยนาท ท่าพระจันทร์ ข้างมนตรีโฮเต็ล โรงแรมเก่าแก่ของจังหวัดนี้ คุณใหม่ สิริมา สุวรรณเสถียร เล่าให้ผมฟังว่า ตั้งชื่อร้านท่าพระจันทร์ ตามชื่อของคุณแม่ ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับท่าพระจันทร์ ข้างมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แต่อย่างใด
แล้วนำอาหารอร่อยย้อนยุคเมื่อยี่สิบกว่าปีก่อนมาชวนคนรุ่นใหม่กินกัน พร้อมด้วยบรรยากาศสบายๆ ฟังเพลงเพลินๆ ช่วยให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ท่าพระจันทร์จึงเป็นที่นัดพบของผู้ใหญ่ในเมืองชัยนาท และเป็นที่พบปะสังสรรค์ของวัยรุ่นที่ชอบความอร่อยและเพลงเพราะๆ ท่ามกลางร่มไม้ และสายน้ำเย็นๆ ริมถนนพหลโยธิน
ปลาม้านึ่งซีอิ๊ว คุณใหม่ใช้ปลาม้าตัวใหญ่ หั่นเนื้อปลาตามขวางชิ้นโตๆ นำมานึ่งกับซีอิ๊วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นตรามือ แล้วผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก คลุกน้ำซีอิ๊วกินกับเนื้อปลาม้านึ่ง หอมอร่อยถูกใจเด็กๆมาก ไส้กรอกมังกร ใช้เนื้อลูกชิ้นปลาบด ห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ ยัดไส้กุนเชียง ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า และฟักเชื่อมแบบโบราณ ทอดให้กรอบก็อร่อยแล้วครับ
กุ้งราดซอสมะขาม คุณใหม่ใช้กุ้งจากแม่น้ำเจ้าพระยา ลอกเปลือกออกให้หมด ทอดให้เนื้อกุ้งสุกม้วนตัวจนเหนียวหนึบ ผัดซอสมะขามปรุงรสด้วยพริกทอด หอมเจียว ช่วยให้เนื้อกุ้งเผ็ดซ่าอยู่บนปลายลิ้น ซี่โครงอ่อนอบกระเทียมโทน อาหารโบราณของชาวชัยนาท ใช้ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นอบ จนเนื้อซี่โครงนุ่ม ผัดกินกับกระเทียมโทนดอง อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี
เปาะเปี๊ยะท่าพระจันทร์ ใช้หมูสันนอกชุบงาขาว ทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น ราดด้วยมายองเนสสีเขียว สลับกับครีมสลัดสีส้ม จานนี้เด็กๆ ชอบมากครับ ฉู่ฉี่หอยอึ๋ม คุณใหม่ใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ อบให้เนื้อหอยสุกทั้งตัว แล้วผัดพริกแกงฉู่ฉี่ ให้หอมกลิ่นเครื่องแกง ราดลงบนเนื้อหอยอึ๋ม ช่วยให้หอยตัวใหญ่ อร่อยเต็มปากจริงๆ
ต้มแซบเอ็นหมู คุณใหม่คัดเอ็นหมูนุ่มๆ นำมาต้มกับเนื้อขาหมู ที่เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ปรุงรสให้น้ำแกงเปรี้ยวเผ็ดแซบ อร่อยอย่างที่ชาวชัยนาททำกินกันทุกวัน
ร้านท่าพระจันทร์อยู่ใกล้สี่แยกเข้าศาลากลางจังหวัดชัยนาท โทร.0-5641-1523, 08-7195-5566
......................................
(สิงห์อาสา เพื่อประชาชน : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )