โหงวยิ้งโบราณ | คมชัดลึก

            กอกใจเจ๋าเหล่า หรือ ก๊กจี่เหลา เยาวราช มีชื่อเสียงในการทำ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้งคุณมัลลิกา อธินันตพันธุ์ ลูกหลานกอกใจรุ่นที่ 3 จึงสอนวิธีทำไส้โหงวยิ้ง ดังนี้

เครื่องปรุง
            1.เม็ดกวยจี้ (เม็ดแตงโม)                                  1  ขีด
            2.เม็ดเฮ่งยิ้ง(เม็ดอัลมอนด์จีน)                          1  ขีด
            3.เม็ดกาน่า (เม็ดหนำเลี้ยบ)                              1  ขีด
            4.วอลนัท                                                         1  ขีด
            5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์                                     1  ขีด
            6.ฝักเชื่อม                                                        1/2 ขีด
            7.กิก (ส้มเชื่อมจากเมืองจีน)                             1/2 ขีด
            8.หมูแฮมเมืองจีน                                            1  ขีด
            9.น้ำตาลเชื่อม                                                  1/2 ขีด
            10.แป้งสาลี                                                    1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ
            1.ผสมเมล็ดธัญญพืชทุกอย่างกับน้ำตาลเชื่อมกวนให้เข้ากันแล้วผสมแป้งสาลีให้จับเป็นก้อน
            2.ผสมแป้งสาลีกับน้ำเชื่อมแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวสำหรับทำเปลือกขนมไหว้พระจันทร์
            3.ปั้นเมล็ดธัญญพืชเป็นก้อนกลมๆ แล้วนวดแป้งเปลือกให้เป็นแผ่นห่อให้มิด
            4.นำไปอัดลงในแม่พิมพ์ให้เป็นก้อนขนมไหว้พระจันทร์
            5.นำขนมไหว้พระจันทร์ไปอบด้วยความร้อน 150 องศา นาน 30 นาที

             จะได้ขนมไหว้พระจันทร์ เปลือกบางเนื้อนุ่ม เมล็ดธัญญพืชหอมกรอบ ใหม่สดเสมอ ร้านกอกใจเจ๋าเหล่า อยู่ที่คลองสาน โทร.0-2437-6472, 0-2437-7926

...................................
(โหงวยิ้งโบราณ : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)