กูรูชี้แนะ-กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บสมุทรสาคร
Play
24 พ.ค. 2552
คุณแม่บ้านถึงกับบ่นอุบเวลาทำแกงเผ็ดปลากรายแล้วรสชาติออกมาไม่กลมกล่อมสมใจอยาก ทั้งที่จริงแล้วแกงเผ็ดจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับพริกแกงเป็นตัวชูโรง แต่ใส่พริกแกงตามสูตรแล้วก็ยังไม่อร่อย เชฟชูศักดิ์ สังข์ทอง เชฟใหญ่ของโรงแรมรอยัลริเวอร์
เลยฝากเคล็ดลับความอร่อยสำหรับแกงเผ็ดมาบอก โดยแนะง่ายๆ ว่านอกจากตัวพริกแกงเผ็ดที่ต้องมีส่วนประกอบพอเหมาะพอดี และโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว สำคัญที่เครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาล แม่บ้านบางคนที่ไม่ค่อยใส่ใจเปิดกระปุกน้ำตาลทรายเก่าเก็บแล้วเหยาะเพิ่มรสชาติ ซึ่งไม่ผิดกฎแต่อย่างใด แต่ไม่อร่อยสมใจนี่สิคือปัญหา จริงๆ ต้องใช้ "น้ำตาลปี๊บ" จากสมุทรสาครที่ต้องเป็นจังหวัดนี้ เพราะทดลองมาหลายเจ้าแล้วรสชาติกลมกล่อมสู้ที่นี่ไม่ได้
รู้เคล็ดลับดีๆ แล้ว คราวนี้คงแกงเผ็ดได้อร่อยสมใจสักทีนะคะ