สุขภาพดีที่ 'มาซาลา อาร์ท' | คมชัดลึก

              นึกถึง "อาหารอินเดีย" กลิ่นของเครื่องเทศแสนฉุน คงลอยมาเตะจมูกตั้งแต่วินาทีแรกที่ภาพแว้บขึ้นมาในความคิด ตามมาด้วยรสชาติความมันเลี่ยนที่พาให้สาวๆ รักหุ่นทั้งหลายต้องเบือนหน้าหนี ส่งเสียงยี้...ไปตามๆ กัน แต่รับรองว่าถ้าสาวๆ ได้แวะมาที่ร้านอาหารอินเดีย "มาซาลา อาร์ท" เห็นจะต้องเปลี่ยนมากดไลค์ให้แทนล่ะ...

              ก้าวแรกที่เข้ามาในร้าน ก็สัมผัสได้ถึงความเป็นอินเดียสไตล์โมเดิร์น เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มตัดกับโซฟาตัวเขื่องสีส้ม เก้าอี้เบาะเดี่ยวสีเขียวครีมอ่อนๆ ก็ให้ความรู้สึกสบายตา หนุ่มภารตะผู้จัดการร้านเล่าให้ฟังว่า "มาซาลา" เป็นภาษาอินเดียแปลว่า เครื่องเทศที่นำมาผสมกัน ส่วนคำว่า "อาร์ท" ในความหมายของเขา คือ ศิลปะของการทำอาหาร ที่นี่จึงเป็นเสมือนการเฟ้นหาเครื่องเทศคุณภาพเยี่ยมกว่า 40 ชนิดมาผสมผสานกับวัตถุดิบอันหลากหลาย เน้นการถ่ายทอดอาหารอินเดียขนานแท้และดั้งเดิม จนกลายเป็นจานอร่อยที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

             ที่น่าสนใจคือเชฟของร้านอิมพอร์ตมาจากต้นตำรับ รสชาติจึงไม่มีผิดเพี้ยน...ว่าแล้วก็ลองเมนูแรกกับ ลัล เมิร์ช กา พาเนีย ทิกก้า (Lal Mirch Ka Paneer Tikka) ชีสอินเดียหมักเครื่องเทศย่าง แค่รู้ว่าเป็นชีสหลายคนคงไม่กล้าทาน แต่ชีสที่นี่เขาทำวันต่อวันจึงไม่มีกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ แถมยังทำจากนมวัวสดๆ ผสมน้ำมะนาวนิดหน่อย ก่อนจะคลุกเคล้ากับเครื่องเทศอินเดีย เนื้อชีสแน่นๆ แอบเปรี้ยวเล็กๆ พร้อมกลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศ ให้สัมผัสที่แปลกแต่อร่อยลิ้นน่าดู

             ถัดมากับ ดูดิยา มูร์ค ทิกก้า (Doodiya Murg Tikka) ไก่หมักเครื่องเทศย่าง จานนี้แค่ถูกยกผ่านหน้า กลิ่นกระเทียมทอดที่โรยบนเนื้อไก่ก็โชยมาเตะจมูกชวนให้น้ำลายสอ เนื้ออกไก่นุ่มๆ ที่นำมาหมักกับชีสและน้ำมะนาวกว่า 6 ชั่วโมง เสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน เนื้อจึงนุ่มเหมือนละลายในปากได้

             สิ่งที่จะขาดไม่ได้ในอาหารอินเดีย คือ แป้งนาน ร้านนี้เขาทำวันต่อวันแล้วยังผสมกับนมวัวสดๆ นวดจนเข้ากัน ก่อนจะอบในเตาถ่านจนเหลืองแต่ยังคงความนุ่ม เวลาเสิร์ฟจะมีแป้งนานสองแบบให้เลือก แผ่นแรกจะโรยหน้าด้วยกระเทียม ผักชีสับ เมล็ดต้นหอม ส่วนอีกแผ่นเป็นแบบโฮลวีทไร้ท็อปปิ้ง แป้งนานจะเสิร์ฟพร้อมกับ ลาซูนิ พาลัก (Lasooni Palak) ผักโขมสไตล์อินเดียซอยแล้วผสมหัวหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ มะเขือเทศ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก เป็นเมนูเพื่อสุขภาพโดยแท้ แต่ถ้าจะให้คุ้นตาหน่อยต้องทานกับ มูร์ค พาทิเอลา (Murg Patiala) แกงไก่สูตรอินเดียเหนือ เห็นน้ำข้นๆ อย่าได้นึกว่าเป็นกะทิเชียว แต่เป็นโยเกิร์ตสูตรโฮมเมดที่ผสมกับพริกหวาน หัวหอมใหญ่ซอย กระเทียมสับ และเครื่องเทศสูตรเฉพาะคลุกเคล้าจนเข้ากัน โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอย น้ำแกงไก่เข้มข้นเมื่อทานคู่กับเนื้อไก่นุ่มๆ อร่อยจนลืมตัวเลยล่ะ

              อิ่มอร่อยกับของคาวต้องจัดของหวานมาต่อสักหน่อย บริกรยก คูลฟิ (Kulfi) ไอศกรีมอินเดียมาเสิร์ฟให้ หน้าตาดูยังไงก็ไม่เหมือนไอศกรีมสักนิด เขานำนมวัวสดไปเคี่ยวนาน 8 ชั่วโมงจนเป็นเนื้อครีมใส ใส่หญ้าฝรั่งหรือแซฟฟรอนซึ่งให้สีเหลืองสด จากนั้นจึงนำไปผสมกับน้ำตาลและถั่วพิตาชิโอ ใส่พิมพ์เข้าช่องแช่แข็งนานร่วมวัน เวลาเสิร์ฟจะราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ตัดกับสีเหลืองดูน่าทาน รสสัมผัสจานนี้บอกได้เลยว่า เพียงแค่ถูกลิ้นไอศกรีมก็ละลายหายไปทันที แต่ถ้าใครไม่ชอบทานของหวาน แนะนำว่าให้ลองสั่ง ลาสซี่ (Lassi) เครื่องดื่มโยเกิร์ตมาดื่ม รสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวนิดๆ รับรองว่าชิมแล้วต้องติดใจ

              อ่านมาจนถึงบรรทัดนี้แล้วถ้าน้ำลายเริ่มสอ...ก็แวะไปกันได้ร้านอยู่ชั้น 2 อาคาร เอท ทองหล่อ เปิดให้บริการ 2 รออบทุกวันคือ 11.00-13.00 น. และในเวลา 18.00-22.00 น.อยากรู้เพิ่มเติมยกหูโทรศัพท์แล้วกด 0-2713-8357 ได้เลย...

...........................................
(หอมเครื่องเทศ เสกสุขภาพดีที่ 'มาซาลา อาร์ท' : คอลัมน์ชวนชิม)