เทศกาลปูสองกระดอง | คมชัดลึก

            ถึงหน้าฝนทุกปี คุณเอกชัย ตั้งสินพูลชัย จะเชิญผมไปชิมปูสองกระดองที่มีเฉพาะฤดูกาลนี้เท่านั้น ปูสองกระดอง คือปูจากทะเลจีนใต้ในอ่าวลึกประเทศเวียดนาม ช่วงนี้ปูกำลังโตเต็มที่เตรียมสร้างกระดองที่สอง

            ปูจึงมีสองกระดองในตัวเดียวกัน กระดองข้างนอกแข็ง กระดองเนื้อในแน่น รสหวานมัน กินง่ายกว่าปูขนที่ตัวเล็กกว่ามาก ผมจึงขอสูตรทำปูสองกระดอง มาให้ทำกินกัน

เครื่องปรุง
            1.ปูสองกระดอง                                                          1  ตัว
            2.พริกไทยเม็ดตรามือ                                                  1  ช้อนชา
            3.น้ำซุปต้มกระดูก                                                      1  หม้อ
            4.ขิงแก่หั่นเป็นแผ่น                                                     4  แผ่น
            5.ต้นหอมทั้งต้น                                                          4  ต้น
            6.ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว)                                                 1  ถ้วย
            7.ขิงแก่หั่นฝอย                                                            1  ถ้วย

วิธีทำ
            1.ต้มน้ำสะอาดกับขิงแก่ ต้นหอม พริกไทยเม็ด และน้ำซุปอีกหน่อย เคี่ยวจนได้กลิ่นหอม
            2.นำปูสองกระดองลงต้มกับน้ำซุปเมื่อปูสุกเป็นสีแดงทั้งตัวให้รีบตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
            3.ใช้มือเปิดกระดองปูเบาๆ จะเห็นเนื้อปูกระดองที่สองนุ่มเป็นรูปตัวปูชัดเจน
            4.ผสมซอสเปรี้ยวกับขิงแก่เป็นน้ำจิ้มปูสองกระดองช่วยให้เนื้อปูอร่อยขึ้น

            ปูสองกระดอง มีขายเฉพาะที่ สามย่านซีฟู้ด ถ.นราธิวาสราชนครินทร์ โทร.0-2678-2020-5

............................................
(เทศกาลปูสองกระดอง : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า  )