ปฏิบัติการกู้ระเบิดเวลา'โรคอ้วน' | คมชัดลึก

                           ‘โรคอ้วน’ เป็นโรคที่ใครๆ ก็ไม่อยากให้กล้ำกรายเข้ามาถึงตัวเองโดยเฉพาะบรรดาสาวๆ ที่มีความฝันสูงสุดคืออยากจะมี ‘หุ่นดี เอวบางร่างน้อย’ เหมือนนางแบบ แต่แม้อยากจะหลีกเลี่ยงอย่างไร ก็ยังมีหนุ่มสาวๆ ทั่วโลกที่ต้องเผชิญกับโรคนี้ทั้งด้วยปัจจัยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของพันธุกรรม พฤติกรรมการรับประทานอาหาร ไม่ออกกำลังกาย อารมณ์และจิตใจ เพศ ฯลฯ  ด้วยเหตุนี้ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ จึงทำการสำรวจถึงพฤติกรรมผู้บริโภคในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ “เวิลด์เมนูรีพอร์ต 3” กับการนับถอยหลังกู้ระเบิดเวลาโรคอ้วน ด้วย ‘โภชนาการชวนชิม ซึ่งเป็นผลการวิจัยจากทั่วโลก 2012 ที่จะมาเป็นตัวช่วยกู้ระเบิดเวลาโรคอ้วนให้หนุ่มๆ สาวๆ ได้มีหุ่นผอมเพรียวกัน

                           โดยการผลการวิจัยพบว่าหนุ่มๆ สาวๆ ที่มีน้ำหนักเกินทั่วโลกถึง 1,000 ล้านคน และมีอีกถึง 300 ล้านคนเป็นโรคอ้วน โดยตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 1,500 ล้านคนภายในปี 2015 หากไม่มีผู้ใดโดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารอย่างร้านอาหารหรือเชฟเริ่มลงมือแก้ไขปัญหาอย่างจริงจัง ดังนั้นเพื่อจำกัดจำนวนคนที่เป็นโรคอ้วน พ่อครัวหรือร้านอาหารควรจะต้องให้ความสำคัญในเรื่องนี้ด้วย

                           เรีย แวน เดอ มาส นักโภชนาการระดับโลก ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ กล่าวว่า การปรับเรื่องการรับประทานเป็นเรื่องสำคัญ เมนูอาหารอลังการ แค่เป็นอาหารจานโปรดแต่ 1) เพิ่มผักลงในจานเยอะๆ 2) ลดปริมาณไขมันในจาน 3) ลดปริมาณอาหารลง 4) ใช้การย่างหรืออบแทน 5) ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และ 6) ลดแคลอรี่ของอาหาร

                           “การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นทุกครั้งที่ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ผ่านโภชนาการอาหารชวนชิม สามารถทำให้เกิดผลระยะยาวที่เด่นชัดต่อสุขภาพโดยรวมของผู้บริโภคได้ การลดปริมาณแคลอรี่ลง 25-30 แคลอรี่จากอาหารหนึ่งจาน สามารถป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักตัวในระยะยาวของคนจำนวนมากได้ เช่น ถ้าคุณรับประทานอาหารดังของอังกฤษ เช่น ฟิชแอนด์ชิป แต่คุณลดปริมาณจากมันทอด 150 กรัม (460 kcal) เป็น 125 กรัม (385 kcal) และเพิ่มถั่วลันเตา 75 กรัม คุณจะสามารถลดแคลอรี่ลงได้ 25 kcal และได้รับคุณค่าทางอาหารเพิ่มจากผักสด” นักโภชนาการให้ความรู้

                           รู้อย่างนี้แล้ว หนุ่มๆ สาวๆ นักชิมที่ชอบรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่อยากห่างไกลจากโรคอ้วน ก็คงสบายใจกันได้แล้ว แค่มองหาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่อัดแน่นไปด้วยโภชนาการอาหารชวนชิม แค่นี้ก็สามารถอิ่มอร่อยกับอาหารนอกบ้านได้อย่างสบายใจแล้ว