แกงหมูเทโพ
เมนูโบราณตอนนี้กำลังมาแรง เนื่องจากยุคนี้เป็นยุคย้อนอดีต จึงทำให้ผู้คนหันกลับมาสู่ธรรมชาติกันมากขึ้น ลองสังเกตดูนะคะว่า ไอศกรีมโบราณ เฉาก๊วยโบราณ ลอดช่องโบราณ แม้กระทั่งกาแฟโบราณ
แต่เมนูที่โบราณและแบบชาวบ้านๆ ที่ยังสามารถเรียกน้ำย่อยได้ก็คือ “แกงหมูเทโพ” นี่แหละค่ะ ที่หรีดอยากนำมาเสนอให้แฟนๆ คอลัมน์ของหรีด เนื่องจากรสชาติอร่อยครบรส แถมยังได้คุณค่าทางอาหารอีกด้วย ทำก็ง่าย อีกทั้งเป็นเมนูที่ทุกคนทำรับประทานเองได้เลยล่ะค่ะ
เริ่มจากหั่นหมูสามชั้นอย่าให้บางจนเกินไป แล้วเจียวในกระทะกับใบมะกรูด เพื่อให้หมูสามชั้นดูดซึมซับกลิ่นใบมะกรูด และคลายน้ำมันออกให้มากที่สุด แล้วตักหมูพักไว้
จากนั้นผัดเครื่องแกงแดงให้หอมกับหมูและใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ และกะปินิดหน่อย พอหอมแล้วก็เทกะทิกล่องลงไป ตามด้วยผักบุ้งจีนใส่ลงไปได้เลย
คอยจนน้ำแกงงวดนิดหน่อย แล้วนำมะกรูดที่ยังมีผิวผ่าครึ่ง แล้วบีบน้ำลงไปนิดหนึ่งนะคะ อย่ามาก มิฉะนั้นจะขมทันที ตอนนี้รีบเหยาะน้ำปลาตอนเดือดปุดๆ
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยหอมอย่าบอกใครเชียว
"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"