รวมพลังร้านอาหารทั่วไทย
รวมพลังร้านอาหารทั่วไทย : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน
วิทยา บุรณศิริ รมว.สาธารณสุข ได้จัดให้มีการประชุมภาคีเครือข่าย ชมรมร้านอาหาร สมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย และเจ้าของร้านอาหารจากทั่วประเทศ เรื่อง มหกรรมรวมพลังผู้ประกอบการค้าอาหารทั่วไทย ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี ประจำปี 2555 ที่ จ.พระนครศรีอยุธยา
สมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร แห่งประเทศไทย จึงนำสมาชิกชมรมร้านอาหาร จากทุกจังหวัดทั่วประเทศ กว่า 800 คน มาร่วมในการประชุมครั้งนี้ เพื่อรับทราบนโยบายของกระทรวงสาธารณสุข ที่ต้องการให้กลุ่มพลังในการประกอบอาหารขาย ต้องมีจรรยาบรรณ ในการประกอบอาหารที่สะอาดปลอดภัย
ผลิตอาหารปลอดสารพิษ ไม่ปรุงอาหารที่มีรสจัดเกินไป จนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนผู้บริโภค เพื่อช่วยให้ลูกค้าที่ซื้ออาหารไปกิน ลดอาการจากโรคร้ายคือ โรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคตับอักเสบ และโรคมะเร็ง ซึ่งแต่ละปีจะมีคนไทยเจ็บป่วยด้วยโรคเหล่านี้ เสียชีวิตเป็นจำนวนมาก
มหกรรมรวมพลังผู้ประกอบการค้าอาหารทั่วไทย ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี ประจำปี 2555 ต้องการให้สมาชิก สมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารจากทั่วประเทศ ตระหนักว่าตัวเองมีส่วนร่วม ในการทำให้ประชาชนลูกค้าผู้บริโภค ได้รับผลดีผลเสีย จากการรับประทานอาหารที่ไม่ได้สุขลักษณะที่ดี และมีสารเคมีเจือปนมากเกินไป
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จึงต้องเร่งให้ความรู้แก่เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศ ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การปรุงอาหาร ของกระทรวงสาธารณสุข เพื่อให้ชีวิตคนไทยผู้บริโภค มีสุขภาพพลานามัยที่สมบูรณ์ และมีอายุยืนยาวปราศจากโรคภัย และเป็นการประกาศให้โลกรับรู้ว่า อาหารอร่อยจากพ่อครัวแม่ครัวไทย มีคุณภาพเพื่อผู้บริโภคจากทั่วโลก
หาดทรายรีสอร์ท ทะเลชุมพร
สิริรัตน์ พงษ์พานิช แม่ค้าคัดซื้อกุ้งกุลาดำ และอาหารทะเลสดที่หาดภราดร เพื่อส่งให้แก่โรงงาน บรรจุเป็นกุ้งแช่แข็งส่งไปขายต่างประเทศ แล้วนำเงินกำไรส่วนหนึ่ง ซื้อที่ริมทะเลชุมพรไว้เป็นสมบัติของครอบครัว เมื่อธุรกิจกุ้งกุลาดำซบเซาลง จึงชวนลูกๆ สร้างรีสอร์ท และห้องอาหารไว้รองรับนักท่องเที่ยว ที่อยากสัมผัสทะเลอย่างใกล้ชิด
โชคดีที่ลูกสาว มณีรัตน์ พงษ์พานิช เรียนจบปริญญาโท แล้วกลับมาช่วยแม่ดูแลรีสอร์ทเล็กๆ ให้เป็นสถานที่พักผ่อน สำหรับนักท่องเที่ยว ที่ต้องการความสะอาด สงบ และเป็นส่วนตัว แม่จึงมีหน้าที่ไปคัดซื้ออาหารทะเลสด จากแพปลาและปากน้ำชุมพร เอามาปรุงอาหารให้อร่อย สำหรับลูกค้าที่มาพักผ่อนที่ หาดทรายรีสอร์ท
ปูม้านึ่ง สิริรัตน์คัดเฉพาะปูม้าตัวไม่ใหญ่นัก เพื่อให้ได้ปูม้าที่มีเนื้อแน่น นึ่งแล้วเนื้อปูจะหวานจัด จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเพื่อดับคาว สะตอผัดกุ้งสด ใช้กุ้งแชบ๊วยคัดสดๆ ทุกเช้า แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ผัดกับสะตอข้าว ใส่กะปิอีกหน่อยก็อร่อยแล้ว ใบเหลียงผัดไข่ คัดยอดใบเหลียงอ่อนกำลังดี ผัดกับไข่ไก่ให้หอม ใบเหลียงจะหวานมัน ช่วยลดกลิ่นสะตอได้ชะงัดนัก
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา ปลากะพงจากปากน้ำชุมพร ไม่มีกลิ่นคาวดิน ทอดให้หนังกรอบ เนื้อในนุ่ม ราดด้วยน้ำปลาชุมพร ปรุงรสด้วยน้ำตาลพริกไทยป่นตรามือ ให้เนื้อปลาอร่อยยิ่งขึ้น ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย สิริรัตน์คัดปลาหมึกสดจากแพปลา ล้างไส้ออกให้หมด แล้วหมักกระเทียมพริกไทยป่นตรามือ ทอดให้แห้งกรอบ ปลาหมึกก็หอมอร่อยแล้ว
ปลาอินทรีแดดเดียว ปลาอินทรีที่ทะเลชุมพรตัวใหญ่ บั้งเป็นชิ้นหนาๆแล้วราดน้ำปลาปรุงรส กินกับข้าวหอมมะลิพันดี อร่อยเหลือหลาย หมึกหวาน สิริรัตน์คัดปลาหมึกไข่ เอามารวนกับน้ำตาลโตนด ให้ความหวานซึมเข้าไปในเนื้อปลาหมึก อาหารอร่อยของชาวชุมพร ยำทะเลชุมพร ใช้ซีฟู้ดสดๆ ยำกับหัวปลี ปรุงรสให้แซบอร่อย เป็นอาหารจานพิเศษ เข้ากับเครื่องดื่มเย็นๆ
ต้มยำโป๊ะแตกซีฟู้ด มีเนื้อปลากะพงกุ้งหอยปูสดๆ ต้มยำน้ำใสกับตะไคร้ใบมะกรูด ทุบพริกขี้หนูให้แหลก ใส่ลงไปพร้อมน้ำมะนาวน้ำปลา ให้รสแซบอร่อยจนเหงื่อตก หาดทรายรีสอร์ท อยู่ที่หาดทรายรี เมืองชุมพร โทร.08-1719-6680, 0-7755-8028-9
.................................................
(รวมพลังร้านอาหารทั่วไทย : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)