น้ำพริกกุ้งเสียบอนามัย | คมชัดลึก

             คุณอนงค์ สันติวรางกูล ระดมสมาชิกเจ้าของร้านอาหารนนทบุรี ช่วยกันทำน้ำพริกทั่วไทย ไปให้คุณวิทยา บุรณศิริ รมว.สาธารณสุข ชิม มีทั้งน้ำพริกกะปิ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกลงเรือ แจ่วบอง น้ำพริกมะขาม น้ำพริกตามเสด็จ และน้ำพริกกุ้งเสียบของชาวใต้

            เพื่อประกาศให้รู้ว่า น้ำพริกอาหารพื้นบ้านของไทย กินกับผักสดช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดเบาหวาน และลดความดันโลหิตสูงได้ดี ผมจึงขอสูตรน้ำพริกกุ้งเสียบมาสอนให้ทำกินที่บ้านครับ

 เครื่องปรุง
            1.กุ้งเสียบชุมพร                                  30  ตัว
            2.กะปิเคยชุมพร                                  1  ช้อนโต๊ะ
            3.กระเทียมสด                                     1  ช้อนโต๊ะ
            4.หอมแดง                                           1  ช้อนโต๊ะ
            5.พริกขี้หนูหลังสวน                             10  เม็ด
            6.น้ำมะนาว                                         2  ช้อนโต๊ะ
            7.น้ำปลา                                              1  ช้อนโต๊ะ
            8.น้ำตาลโตนด                                     1  ช้อนโต๊ะ
            9.น้ำซุปต้มกระดูก                              1  ถ้วย

 วิธีทำ
            1.ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปย่างบนเตาให้กะปิสุกหอม
            2.คั่วกุ้งเสียบบนกระทะให้กุ้งแห้งกรอบแล้วพักไว้
            3.โขลกกระเทียมหอมแดงพริกขี้หนูรวมกันให้ละเอียด
            4.ใส่กะปิลงโขลกให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำซุปให้ท่วม
            5.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลโตนดรวนให้เข้ากันดี
            6.ใส่กุ้งเสียบลงโขลกเบาๆ กับน้ำพริกจนเข้ากันดี

           น้ำพริกกุ้งเสียบต้องกินกับสะตอเผา ผักสดทุกชนิด และข้าวสวยหอมมะลิตราพันดี หรือไปชิมน้ำพริกกุ้งเสียบ ที่ร้านคุณอนงค์ หน้าศาลากลางนนทบุรี โทร.0-2580-3862, 0-2580-0224

........................................
(น้ำพริกกุ้งเสียบอนามัย : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )