'คาชิฮิเมะ'ขนมไทยสไตล์ญี่ปุ่น | คมชัดลึก

          อดีตแม่พิมพ์ของชาติที่ต้องหันเหชีวิตมาเอาดีทางด้านธุรกิจขนม หลังมีโอกาสได้ลิ้มรสขนมโมจิสด หรือบัวหิมะ จากโรงเจแล้วติดใจ จึงดิ้นรนค้นหาสูตร แล้วมาทดลองทำอยู่พักใหญ่ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ก่อนจะได้สูตรลับจากญี่ปุ่น หรือที่คนญี่ปุ่นมักเรียกกันติดปากว่า "ขนมไดฟูกุ" หมายถึงโชคครั้งใหญ่ สำหรับ "จุติภัค ยังโนนตาด" หรือหญิง เจ้าของผลิตภัณฑ์ขนมยี่ห้อ "คาชิฮิเมะ" หรือขนมเจ้าหญิง ซึ่งผลิตและจำหน่ายขนมบัวหิมะและไดฟูกุหลากหลายรสชาติ

 

          อดีตเคยเป็นครูสอนคอมพิวเตอร์ เพราะเรียนจบทางด้านนี้ ไม่ได้มีความรู้เรื่องทำขนมมาก่อนหรอก บังเอิญได้มีโอกาสกินขนมบัวหิมะที่โรงเจก็เลยชอบมากและคิดอยากจะทำเป็นธุรกิจของตัวเอง จากนั้นจึงได้พยายามศึกษาสูตรการทำ แล้วก็นำมาทดลองทำดูอยู่พักใหญ่ แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จ เคยคิดจะล้มความตั้งใจ โชคดีที่มีเพื่อนของแฟนกลับมาจากญี่ปุ่น พร้อมกับสูตรลับขนมไดฟูกุมาด้วย ซึ่งเป็นขนมที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาก จึงพัฒนาปรับปรุงสูตรบัวหิมะกับไดฟูกุเข้าด้วยกันจนเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างที่เห็นทุกวันนี้" จุติภัคย้อนอดีตให้ฟัง

          ส่วนวิธีการทำนั้น ทางร้านจะใช้แป้งข้าวเหนียว นำมาทำให้สุกและนำไปนวดกับน้ำร้อนจนเห็นว่าแป้งเนียนจนได้ที่แล้วจึงนำแป้งไปห่อกับไส้ขนมที่เตรียมไว้ จากนั้นก็นำขนมไปอัดลงพิมพ์ สำหรับจุดเด่นของผลิตภัณฑ์จะเน้นความสดและใหม่ โดยจะผลิตตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งเท่านั้น โดยลูกค้าจะต้องสั่งขนมล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลต้องสั่งล่วงหน้า 2-3 วัน เป็นอย่างน้อย ส่วนความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ระหว่างขนมโมจิสด หรือบางคนจะเรียกว่าขนมบัวหิมะกับขนมไดฟูกุนั้น ขนมโมจิสดจะเน้นที่ความนุ่ม และหอม ส่วนไดฟูกุเน้นความเหนียวและนุ่ม สำหรับไส้ขนมทางร้านจะเน้นใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไม่เน้นหวาน ซึ่งเหมาะกับลูกค้าที่รักสุขภาพ  

          "ไส้ตอนนี้เรามีอยู่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว, งาดำ, ถั่วแดง, เผือก, ถั่วเหลือง, พุทราจีน, นม, ส้ม, ช็อกโกแลต, สตรอเบอร์รี่ และทุเรียนกวน และตอนนี้กำลังจะออกอีก 2 ตัว คือผลไม้รวมและวิปทุเรียน เพื่อเอาใจลูกค้าที่ชื่นชอบความหอมหวานของทุเรียนหมอนทอง ผสมผสานกับความมันของวิปครีม เป็นความลงตัวที่เรียกว่าสมบูรณ์แบบ ส่วนไส้ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้ามากที่สุดตอนนี้ก็คือสตรอเบอร์รี่ เพราะเราใช้สตรอเบอร์รี่สดทั้งลูกห่อด้วยชาเขียว หรือถั่วแดง แล้วแต่ลูกค้าจะเลือก ผลิตภัณฑ์จะไม่ใส่สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งกลิ่น รส เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ สนใจติดต่อ 08-7455-3351" เจ้าของผลิตภัณฑ์คาชิฮิเมะกล่าว

          สำหรับเรื่องการตลาด จุติภัคบอกว่าไม่น่าห่วง แม้ว่าจะผลิตวันต่อวันก็ตาม โดยมีร้านที่ส่งประจำคือร้านพรชัย ย่านบางลำพู จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของฝากของขวัญ และตลาดน้ำคลองลัดมะยม ถนนพุทธมณฑลสาย 1 และไอทีสแควร์ หลักสี่ นอกจากนี้ยังมีลูกค้าจรที่มีเข้ามาทุกวัน โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1,000-2,000 ชิ้นต่อวัน เฉพาะร้านพรชัยส่งอยู่ที่ 600 ชิ้นต่อวัน  แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลจะอยู่ที่ประมาณ 1.5-2. หมื่นชิ้นต่อวัน โดยราคาส่งสนนราคาชิ้นละ 12 บาท 15 บาท 20 บาท และ 30 บาท ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของไส้ ซึ่งถ้าเป็นสตรอเบอร์รี่จะอยู่ที่ชิ้นละ 30 บาท ผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้ 7 วันถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น 

 

          คาชิฮิเมะ นับเป็นอีกผลิตภัณฑ์ขนมฝีมือคนไทยที่ผสมผสานได้อย่างลงตัวระหว่างสูตรขนมบัวหิมะ หรือโมจิสด กับสูตรโดฟูกุ ขนมญี่ปุ่นอันเลื่องชื่อ เต็มไปด้วยไส้ที่หลากหลาย มีวิธีการทำที่ง่ายๆ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและยังสร้างรายได้ให้อย่างงาม

 

 

--------------------

('คาชิฮิเมะ' ขนมไทยสไตล์ญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์โดนใจ 'คนรักสุขภาพ' : โดย ... สุรัตน์ อัตตะ)