เมนูก๋วยเตี๋ยวแผ่นห่อหมูสับ กุ้ง หอยเชลล์ | คมชัดลึก

              อร่อยอาทิตย์นี้ มานูเอล มาร์ติเน่ซ์ ยังอยู่เป็นผู้ช่วยให้หรีดอีก 1 เมนูค่ะ วันนี้หรีดแนะนำเป็นก๋วยเตี๋ยวห่อหมู กุ้ง หอยเชลล์ ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้มค่ะ เพราะมีสมุนไพรไทยแบบจัดเต็มไปเลยค่ะ เชฟมานูเอล จะได้นำไปประยุกต์กับอาหารฝรั่งเศสให้แซบยิ่งขึ้น

              ก่อนอื่นนะคะ เรามาผัดไส้สำหรับห่อก๋วยเตี๋ยวกันก่อนนะคะ เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ตามกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวนิดนึง น้ำปลาหน่อยนึง และน้ำมันงา เติมเกลือและพริกไทยป่นนิดหน่อย จากนั้นตามด้วยกุ้งและหอยเชลล์ที่หั่นเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุก ไม่ต้องนานนะคะ เพราะอาหารทะเลสุกเร็ว ตักขึ้นพักไว้

              จากนั้นผัดหมูสับค่ะ ซึ่งวิธีการปรุงรสนั้นจะแตกต่างกับอาหารทะเลที่เมื่อสักครู่ทำไปนะคะโดยนำกระเทียมสับ พริกไทย คลุกเคล้ากับหมูก่อน เติมน้ำมันหอย  ซีอิ๊วขาว น้ำปลา รากผักชี คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง นำลงในกระทะผัดให้สุก สุดท้ายเติมน้ำปลาอีกสักเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความหอม และตักขึ้นพักไว้เช่นกันค่ะ

               ต่อไปเป็นการปั่นน้ำจิ้มสูตรเด็ดค่ะ การปั่นอะไรก็ตามถ้าเลือกเครื่องไม้เครื่องมือที่เหมาะสม หรีดรับประกันเลยนะคะว่า จะทำให้รสชาติของแต่ละเมนูอร่อยยิ่งขึ้น และหรีดก็เลือกใช้เครื่องปั่นชนิดพิเศษที่ใช้สำหรับปั่นประเภทน้ำ ไม่ว่าจะเป็นสมูทตี้ น้ำจิ้ม ที่ต้องการความละเอียดเนียนลิ้นค่ะ เริ่มต้นด้วยกระเทียมกลีบเล็ก รากผักชี ใบผักชี ขิง ต้นหอม ใบสะระแหน่ น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และน้ำปลาค่ะ ปั่นให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำมะนาว จะได้น้ำจิ้มรสแซบ สีเขียวน่ารับประทานมากๆ เลยค่ะ

               วิธีรับประทาน ง่ายๆ เลยค่ะ เพียงนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมประมาณ 5 ซม. แล้วนำหมูผัด กุ้ง หอยเชลล์ผัด มาห่อกับแผ่นก๋วยเตี๋ยว ราดด้วยน้ำจิ้มรสแซบ รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นผักกาดหอม ผักกาดแก้ว แครอทหั่นแท่ง หรือจะเป็นผักสลัดได้หมดค่ะ

              หรีดขอเชิญชวนแฟนๆ รายการทุกท่านทำอาหารรับประทานกันที่บ้านในครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์ ชวนคุณพ่อ คุณลูก และสมาชิกในครอบครัว มาทำกิจกรรมร่วมกัน เพื่อสร้างสายใยแห่งรักให้แน่นแฟ้นยิ่งๆ ขึ้นค่ะ

....................................
(เมนูก๋วยเตี๋ยวแผ่นห่อหมูสับ กุ้ง หอยเชลล์  : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด )