น้ำพริกหนุ่ม "ใส่สารกันบูด" เป็นมะเร็ง | คมชัดลึก

 จากการตรวจวิเคราะห์ของศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 10 เชียงใหม่ เมื่อปี 2552 พบว่า น้ำพริกหนุ่มที่ผลิตใน จ.เชียงใหม่ มีการใช้กรดเบนโซอิกในปริมาณที่เกินเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด คือ กรดเบนโซอิก 1,000 มิลลิกรัมต่อน้ำพริกหนุ่ม 1 กิโลกรัม ถึงร้อยละ 68.8      
 ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 10 เชียงใหม่ จึงได้ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ พัฒนากระบวนการผลิตน้ำพริกหนุ่ม โดยใช้วิธีการแช่เย็นหรือแช่แข็ง เพื่อยืดอายุของน้ำพริกหนุ่ม โดยส่งเสริมให้ผู้ประกอบการลดปริมาณการใช้วัตถุกันเสียหรือไม่ใช้สารดังกล่าว พร้อมกับปรับเปลี่ยนทัศนคติของผู้บริโภคในการเลือกซื้อน้ำพริกหนุ่มที่วางจำหน่ายโดยการแช่เย็นหรือแช่แข็ง
 จากการดำเนินการตั้งแต่ปี 2552-2554 พบว่า น้ำพริกหนุ่มที่ผลิตใน จ.เชียงใหม่มีแนวโน้มการใช้วัตถุกันเสียลดลง โดยในปี 2553 พบการใช้วัตถุกันเสีย 53.5 และในปี 2554 พบการใช้วัตถุกันเสีย 34.5 นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตบางรายไม่มีการใช้วัตถุกันเสียแต่ใช้วีการแช่แข็งแทน ปัจจุบันมีผู้ค้าหลายรายใช้วิธีการวางน้ำพริกหนุ่มบนถาดน้ำแข็งเพื่อถนอมอาหารระหว่างจำหน่าย
 ในปี 2554 สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ได้มอบเกียรติบัตรพร้อมป้ายให้แก่ผู้ประกอบการที่ผลิตน้ำพริกหนุ่มได้ตามมาตรฐานด้านการใช้วัตถุกันเสียในปริมาณที่กำหนด จำนวน 15 ราย จากตลาดที่เข้าร่วมโครงการ 3 แห่ง คือ ตลาดวโรรส ตลาดต้นพยอม และตลาดศิริวัฒนา ซึ่งเป็นตลาดขายของฝากที่ขึ้นชื่อของ จ.เชียงใหม่
 สำหรับปี 2555 ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 10 เชียงใหม่ ยังคงร่วมมือกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ ในการขยายจำนวนตลาดและผู้ประกอบการผลิตให้มีมาตรฐานให้เพิ่มขึ้นต่อไป ทั้งนี้ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
 ดังนั้นท่านที่เดินทางไปเที่ยวเชี่ยงใหม่ หากจะซื้อน้ำพริกหนุ่มติดไม้ติดมือเป็นของฝาก ก็ขอแนะนำให้ซื้อน้ำพริกหนุ่มแช่เย็นหรือแช่แข็ง วิธีสังเกตง่ายๆ คือ มีถาดน้ำแข็งวางอยู่ด้านล่างของถุงน้ำพริกหนุ่ม แต่เพื่อความมั่นใจให้ดูป้ายรับรองที่ทางร้านได้รับจากสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ ก็ได้นะคะ ส่วนเรื่องรสชาติและความอร่อยของน้ำพริกหนุ่มแช่เย็นและแช่แข็งขอรับรองว่ายังคงอร่อยเหมือนเดิม
ที่มา : ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 10 เชียงใหม่
 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์