มาจิ มาจิ : ต้นไม้ไอศกรีม ณ บางกอก | คมชัดลึก

             เมื่อสถาปนิกดีกรีปริญญาโทและเอกจากสถาบันชั้นนำแห่งอังกฤษ-ฝรั่งเศส อย่างคู่ของ เสาวลักษณ์ พงษธา โปษยะนันทน์ กับ ดร.วสุ โปษยะนันทน์ ในวัยสี่สิบกลางๆ ร่วมกับเพื่อนร่วมอาชีพลงขันเปิดร้านไอศกรีมสุดชิคในย่านพระนคร แถวเทเวศร์ ก็แน่ใจได้ว่าแนวคิดเบื้องหลังไอศกรีมและขนมอบสูตรสร้างสรรค์ จะต้องมีเนื้อหาและเนื้อหนังไม่ธรรมดา

            ยังไม่ต้องพูดถึงบรรยากาศการตกแต่ง รวมถึงการออกแบบโลโก้ประจำร้าน...ที่เป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนทำงานและนักเรียนนักศึกษาหลากวัย ได้นัดพบปะแบบสบายๆ ในร้านเล็กๆ กรุ่นกำจายด้วยกลิ่นยวนใจของเครื่องดื่มและบรรดาไอศกรีม มีชื่อ ทั้งหลาย

            คุณเต้ย-เสาวลักษณ์ เล่าที่มาของชื่อร้าน มาจิ มาจิ (Machi Machi) ว่าเป็นภาษาญี่ปุ่น แปลว่าเมือง ออกเสียงซ้ำให้ดูน่ารัก

            "เราคุยกันว่าอยากให้ร้านเราเป็นที่ผ่อนคลายของชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบ ทำให้วันทำงานเป็นวันที่ดีได้ด้วยไอศกรีมและของหวานอร่อยๆ เลยมีคำสร้อยว่า Enjoy the Taste of City Life เขียนอยู่บนถ้วยไอติมของเรา"

            ส่วนโลโก้ร้านมาจากต้นไทรใหญ่ด้านหน้าร้าน ทีมงานออกแบบนำมาวาดเป็นลายเส้นทรงพุ่ม ดูคล้ายไอศกรีมลูกกลมกำลังละลาย คุณตุ่น-วสุ เรียกว่า ต้นไม้ไอศกรีม ภายในร้านโทนสีฟ้า turquoise นั่งกินไอศกรีมเย็นใจ

           คุณเต้ย นักออกแบบไอศกรีมประจำร้าน ยังนำชื่อเมืองหรือสถานที่ในความทรงจำมาตั้งเป็นเมนูสารพัด เช่น Bangkok Sky ไอศกรีมสีฟ้ารสมิ้นท์แท้ (pure mint extract) กับรสนมสดสีขาวเหมือนก้อนเมฆ New York Midnight เหมาะสำหรับคอช็อคโกแลตเข้มข้น สั่งวัตถุดิบจากฝรั่งเศส Paris Marron (ปารีสมาฮง) รสเกาลัดผสมรัม มาจากต้นตำรับร้าน Berthillon (แบร์ติยง) ในปารีส แต่ปรับลดความหวานลง ใช้เกาลัดเชื่อมบดจากฝรั่งเศสแท้กับ dark rum รสล่าสุดที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา คือ Philadelphia Vanilla ใช้วานิลลาฝักแท้ๆ จากมาดากัสการ์ เรียกว่า Madagascar Bourbon

          แถมด้วยไอศกรีมกลุ่มที่ไม่ใช่ชื่อเมือง แต่เน้นการปรุงสูตรพิเศษ เช่น Chunky Monkey เจ้าของสูตรเน้นความสนุกเมื่อนึกถึงของโปรดของลิง ได้แก่ กล้วยหอม ถั่ว (พีนัทบัตเตอร์) ใส่ช็อคโกแลตซอส และสนิกเกอร์ให้ได้เคี้ยวกรุบกรับ เหมาะสำหรับคนรักกล้วยหอมเพราะสัมผัสได้ถึงกลิ่นแท้ๆ ของกล้วยธรรมชาติ

          คุณเต้ยบอกว่ารสที่คิดและปรุงยากที่สุดกว่าจะลงตัวคือ Matcha Green Teaใช้ชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น 2 ชนิดผสมกัน รสชาติออกขมเล็กน้อยอย่างชาแท้ๆ ส่วนวัยรุ่นที่ชอบความเปรี้ยวปรี๊ดเทใจให้รส Super Lemon ทำจากน้ำมะนาวสด มีรสขมนิดๆ ของผิวมะนาวด้วย

          ความสนุกสำหรับคอไอศกรีมคือการได้เลือกทานกับขนมอบใหม่ อย่างบราวนี่เข้มข้น เยลลี่ คาราเมลคัสตาร์ด ล่าสุดคือ New York Cheesecake และเครื่องดื่มชา กาแฟ สูตรเข้มเช่นกัน ลูกค้าหลายคนนิยมสั่งเป็นเซ็ต Waffle Special วาฟเฟิลผิวกรอบ เนื้อนุ่ม หรือสั่งแบบใส่โคนก็โดนใจ เพราะอบกรอบใหม่ๆ

          "เราเป็นพวก purist ชอบอะไรที่มันแท้ๆ ธรรมชาติ ไม่ชอบสีสัน เพราะฉะนั้นร้านเราจะไม่เน้นราดโน่นโรยนี่ เค้กแต่งหน้าสีๆ เราไม่ทำเลย" คุณเต้ยเล่าทิ้งท้าย
ใครอยากหม่ำไอศกรีมอย่างมีสไตล์ในร้านเล็กๆ...มาจิ มาจิ คือทางเลือกที่น่าลิ้ม สอบถามทางไปร้าน โทร 081 567 7840 เจ้าของร้านคนน่ารัก...รับสายเอง

.....................................................
(มาจิ มาจิ : ต้นไม้ไอศกรีม ณ บางกอก : คอลัมน์ถิ่นไทยงาม : โดย...ยุวดี วัชรางกูร)