หรอยตามถิ่นใต้ 'เดอะพีค' ปรุงให้ไม่อั้น | คมชัดลึก

             แม้กลับมาได้พักใหญ่ แต่กลิ่นอายท้องทะเลใต้ยังคงพัดหวนเรียกร้องให้กลับไปเยี่ยมเยียนอีกครั้งอยู่เสมอ ยิ่งเมื่อได้นึกถึงรสชาติอาหารพื้นเมืองที่ได้ลิ้มลองระหว่างการท่องเที่ยวทะเลสวยแล้วล่ะก็บอกตามตรงว่าลืมไม่ลงจริงๆ อาหารและท้องทะเลจึงเป็นเหมือนการจับคู่ที่ลงตัวของการท่องเที่ยวที่น่าจดจำ ดั่งครั้งก่อนที่เคยพาไปชิมอาหารฟิวชั่นดีๆ ในเมืองกระบี่ไปแล้ว ครั้งนี้ขอเขยิบพาไปชิมอาหารพื้นบ้านที่อยู่ไม่ไกลกันเท่าไหร่แถมอยู่ภายในโรงแรมคราวน์ ลันตา รีสอร์ท แอนด์ สปา อาณาจักรสุดหรูที่ขอเอาใจนักท่องเที่ยวตามคำเรียกร้องของแขกหลายคนที่อยากรับประทานอาหารพื้นเมืองเป็นพิเศษ งานนี้ห้องอาหาร "เดอะพีค"จึงจัดให้แบบเต็มๆ กับพืชผัก น้ำพริก และแกงพื้นบ้านของทางภาคใต้ที่มีมาให้ไม่อั้นโดยฝีมือเชฟคนพื้นเมืองเป็นเครื่องการันตีได้ว่ารสชาติไม่ผิดเพี้ยนไปจากดั้งเดิมแน่นอน

             ระหว่างนั่งมองวิวทิวทัศน์ฟากฝั่งหนึ่งของเกาะลันตาในช่วงเที่ยงวัน อาหารจานแรกก็ถูกนำมาวางท้าทายต่อมรับความเผ็ดร้อนของอาหารใต้ทันที เพราะเป็นเมนู ขนมจีนน้ำยา โดยเฉพาะน้ำยานี่ล่ะที่เผ็ดร้อนทุกเมนู ทั้ง แกงไตปลา สีและรสจัดจ้าน แกงเนื้อเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่สูดเข้าไปทีก็กระปรี้กระเปร่าขึ้นมาทันใด ต่อด้วยน้ำยาปักษ์ใต้เผ็ดร้อน รับประทานกับผักพื้นบ้านอย่างผักกูด ยอดหมุย ยอดมันปู ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดกระถิน ทั้งหมดเป็นผักที่หารับประทานง่ายในภาคใต้ ให้รสชาติมันหวาน ฝาดลิ้นเล็กๆ แก้เผ็ดได้ดีเยี่ยม หรือรับประทานกับผักทั่วไปอย่าง แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ก็อร่อยได้เช่นกัน

            หลังจากความเผ็ดเรียกเหงื่อไปได้นิดหน่อย เมนูเผ็ดร้อนก็ถูกนำมาเสนอต่อทันทีแต่คราวนี้เป็นซิกเนเจอร์ของภาคใต้เขาล่ะ ประมาณว่ามาแล้วไม่ได้ลิ้มลองถือว่ามาไม่ถึงเลยขอสู้ต่อกับ กุ้งผัดสะตอ รสกลมกล่อมของกะปิหวาน รสชาติเฉพาะของกระบี่ ผัดกับสะตอเม็ดเป้งคราวนี้เลยมีรสมัน เค็ม หวานเด่นชัดกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็นุ่มลิ้นพอดีไม่เผ็ดมากแต่กินแล้วเพลิน เผลอแป๊บเดียวเกือบหมดแบบไม่รู้ตัว ถ้าไม่ได้เด็กเสิร์ฟยั้งเอาไว้พร้อมบอกว่ายังมีอาหารพื้นเมืองอื่นๆ รออยู่อีกเพียบ ไม่ต้องไปตระเวนหารับประทานที่ไหนเพราะเขารวมมาให้เกือบทั้งจังหวัดในที่เดียวกันแล้ว ได้ยินแบบนี้เลยยอมวางช้อนลุกไปตัก แกงแพะ รสเข้มข้น และ ยำกุ้งสดกับธัญพืช รสเปรี้ยวหวาน ตัดความมันของถั่วแดง ข้าวโพด ลูกเดือย เม็ดมะม่วงหิมพานต์กลายเป็นของกินเล่นที่อร่อยเข้าท่า หรือจะตักน้ำจากแกงแพะร้อนๆ กินกับ ปลาทรายทอดขมิ้น อาหารต้นตำรับของทางใต้ที่ทอดจนเหลืองกรอบเคี้ยวได้ทั้งตัวก็อร่อยเข้ากันดี

           พอเริ่มอิ่มท้องพนักงานก็ยก น้ำพริกกุ้งสด จานโตมาตั้งไว้ตรงหน้าบอกว่าจะกินเล่น หรือกินกับข้าวรับรองอร่อยทุกทาง ทั้งบวบ แตงกวา สะตอ กะหล่ำปลีที่ลวกมานิ่มพอดี หรือสะตอสด กับไข่ทอดชะอม ล้วนเป็นเครื่องเคียงอันโอชะสำหรับน้ำพริกกุ้งสดรสเผ็ดหวานจานนี้ เป็นเมนูปิดท้ายที่ได้อารมณ์การล้อมวงรับประทานอาหารแบบชาวบ้านมากที่สุด ก่อนกลับขอล้างปากด้วย ชาชัก หวานๆ ที่เขานำมาโชว์กรรมวิธีให้ดูสดๆ ดับความเผ็ดให้หายไปจนปลิดทิ้ง พร้อมรอรับความสดชื่นที่ริมทะเลในช่วงพระอาทิตย์ตกดินที่จะมาถึงอีกไม่ช้านี้

            สำหรับอาหารใต้แท้ๆ ของที่นี่ไม่ได้มีให้รับประทานกันทุกวัน แต่ถ้าผู้เข้าพักท่านใดอยากลิ้มลองความแซบแบบชาวบ้านแท้ๆ แค่แจ้งให้ทางโรงแรมทราบล่วงหน้าก่อนเข้าพัก คุณเชฟก็จะหาวัตถุดิบมาทำให้ทันทีไม่มีผิดหวัง บอกได้คำเดียวว่าได้รสชาติพื้นเมืองแบบ 100 เปอร์เซ็นต์เลยล่ะ สนใจสอบถามข้อมูลที่พักและอาหารอร่อยๆ ได้ที่ www.crowlanta.com โทร.0-7562-6999  

..........................................................
(หรอยตามถิ่นใต้ 'เดอะพีค' ปรุงให้ไม่อั้น : คอลัมน์ชวนชิม )