ขนมกรุบกรอบ หวานอร่อยแต่อันตราย! | คมชัดลึก

                จากเรื่องเล่าแห่งความสำเร็จ หนึ่งในโครงการดีๆ ของสำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา (สกศ.) วันนี้เป็นเรื่องราวของ ครูรุ่งเรือง ตาดีครูสอนวิชาภาษาไทย โรงเรียนอนุบาลพระบรมราชานุสรณ์ดอนเจดีย์ อ.ดอนเจดีย์ จ.สุพรรณบุรี ที่สอนภาษาไทยอยู่ดีๆ ก็ลุกขึ้นมาชวนลูกศิษย์ช่วยกันค้นหาอะไรบางอย่างจากเจ้าลูกอม ขนมกรุบกรอบหลากสีสันสวยงาม ที่เรามักจะเห็นเด็กๆ หยิบติดไม้ติดมือรับประทานตลอดเวลา และนับวันจะยิ่งมากขึ้นเรื่อยๆ จนน่าเป็นห่วง ทำให้กลายเป็นเด็กอ้วน เป็นเบาหวาน หรือเป็นความดันกันตั้งแต่อายุยังน้อย

                "ครูเห็นว่า เด็กปัจจุบันไม่รู้จักขนมไทย กินแต่ขนมกรุบกรอบ ทำให้มีปัญหาสุขภาพเยอะ จึงคิดหาวิธีทำให้พวกเขาเห็นภัยอันตรายที่ซ่อนอยู่กับความอร่อย ประกอบกับในวิชาภาษาไทยมีแผนการจัดการเรียนรู้ เรื่องการอ่านจับใจความ สรุปความรู้และข้อคิดจากเรื่องที่ได้อ่าน เพื่อนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน จึงจัดกิจกรรมการเรียนรู้ อ่านดีมีประโยชน์ เรื่อง รู้คิดชีวิตปลอดภัย เพื่อฝึกนักเรียนให้มีวิจารณญาณในการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์"

                ตั้งแต่ปี 2554 ลูกศิษย์วิชาภาษาไทยชั้น ป.4 จำนวน 4 ห้อง 134 คน ของครูรุ่งเรือง เริ่มเข้าสู่ 5 กระบวนการเรียนรู้อย่างจริงจัง ดังนี้ 1.ขั้นเข้าถึง ให้นักเรียนค้นคว้าเรื่องเกี่ยวกับขนมกรุบกรอบในแง่มุมที่ตัวเองสนใจ จากแหล่งความรู้ต่างๆ และอินเทอร์เน็ต 2.ขั้นเข้าใจ ให้นักเรียนอ่านบทความที่ค้นคว้ามาได้ร่วมกัน เช่น กรุบกรอบอร่อยอันตราย พิษภัยของขนมกรุบกรอบ มหันตภัยเงียบขนมกรุบกรอบ แล้วร่วมกันอภิปรายแยกข้อเท็จจริง ข้อดีข้อเสีย ข้อคิดเห็นว่าจะรับประทานอย่างไรให้ปลอดภัย และนำเสนอผลการอภิปราย

                "ครูจะไม่ตัดสินใจหรือชี้นำว่าขนมกรุบกรอบดีหรือไม่ดี อย่างไร แต่จะให้นักเรียนเป็นคนตัดสินเองจากข้อมูลที่ตัวเองอ่าน นักเรียนบางคนอ่านพบงานวิจัยที่ระบุว่าขนมกรุบกรอบกว่า 700 ชนิดที่ขายในตลาด มีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่ผ่านเกณฑ์โภชนาการ ถ้ากินมากเกินไปจะทำให้เกิดโรคอ้วน ความดัน โรคหัวใจ บางคนพบว่าปริมาณและคุณค่าทางอาหารของขนมกรุบกรอบ ไม่เหมาะสมกับราคาด้วย"

                3.ขั้นประเมินให้นักเรียนเลือกขนมกรุบกรอบที่จะรับประทาน หรือหาวิธีการเลือกซื้อ เลือกรับประทานอาหารอย่างไรให้มีประโยชน์และคุ้มค่า บางคนอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการ บางคนไม่รับประทานมากและบ่อยเกินไป บางคนเลือกรับประทานผลไม้แทน เป็นต้น 4.ขั้นการใช้ความรู้ นักเรียนสามารถเลือกรับประทานขนมกรุบกรอบได้อย่างถูกต้อง หลีกเลี่ยงการรับประทานขนมกรุบกรอบ แต่รับประทานผลไม้มากขึ้น 5.ขั้นสื่อสาร นักเรียนนำความรู้ที่ได้ไปบอกเล่าให้ผู้ปกครองและพี่น้องที่บ้านเข้าใจ และปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานขนมกรุบกรอบ นักเรียนทำกิจกรรมเขียนคำขวัญ หนังสือพับ หนังสือเล่มเล็ก และแสดงละครเพื่อรณรงค์ให้ผู้อื่นมีความเข้าใจและนำไปปฏิบัติได้อย่างเหมาะสม

               "ครูไม่ได้ห้ามให้เด็กๆ รับประทาน แต่เมื่อเด็กผ่านกิจกรรมนี้แล้วจะมีทัศนคติต่อขนมกรุบกรอบเปลี่ยนไป สังเกตง่ายๆ ปกติวันเกิดของเด็ก พ่อแม่จะซื้อขนมกรุบกรอบมาเลี้ยงเพื่อนๆ ก็เริ่มไม่ซื้อขนมกรุบกรอบกันแล้ว อย่างน้อยพวกเขาจะหยุดคิดและเลือกรับประทาน นี่คือสิ่งที่ครูพอใจในการทำกิจกรรมนี้ นอกจากนักเรียนได้ใช้กระบวนการอ่านสร้างความรู้และความคิด เพื่อนำไปใช้ในการตัดสินใจแก้ปัญหาการดำเนินชีวิต และมีนิสัยรักการอ่าน ซึ่งตรงตามมาตรฐานการเรียนรู้ที่กำหนด นักเรียนยังมี HL (Health Literacy) ความฉลาดทางสุขภาวะตามคุณลักษณะอันพึงประสงค์ มีคุณภาพชีวิตที่ดีและมีความสุข" กิจกรรมดีๆ มีประโยชน์อย่างนี้ ถ้านำไปใช้ให้ทั่วถึง เด็กไทยคงจะห่างไกลโรคอ้วน สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้า

...........................................................
(ขนมกรุบกรอบ หวานอร่อยแต่อันตราย ! : คอลัมน์มองมุมใหม่)