เมนู น้อยหน่าบวชชี | คมชัดลึก

                อร่อยวันนี้ เป็นเมนูขนมหวานค่ะ บวชชีน้อยหน่า พอบอกว่าเป็นน้อยหน่าอาจจะทำให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่ค่อยกล้ารับประทาน เพราะเมล็ดมันเยอะมากๆ ถ้าใครที่หาซื้อน้อยหน่าที่ไม่มีเมล็ดไม่ได้ หรีดก็มีเคล็ดลับการในการนำเมล็ดออกได้ไม่ยากค่ะ และที่สำคัญ น้อยหน่าเป็นผลไม้ไทยที่มีในช่วงฤดูฝน เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ช่วยให้ชุ่มคอ และยังเป็นยาระบายอ่อนๆ ได้ด้วยค่ะ

               มาเริ่มกันด้วยนำใส่ใบเตยผูกวางในหม้อ จากนั้นเติมกะทิ 1 ส่วน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป และตัดด้วยเกลือนิดหน่อยค่ะ ตั้งทิ้งไว้สักพักด้วยไฟอ่อนๆ ค่ะ และนำหม้อตั้งไฟใส่กะทิอีกส่วนหนึ่งลงไป เติมน้ำตาลทราย และเกลือนิดหน่อย คนให้ละลายค่ะ ตั้งทิ้งไว้สักพักเช่นกันค่ะ และระหว่างนั้นเราก็มาเตรียมทำน้อยหน่าค่ะ

              สำหรับน้อยหน่าที่มีเมล็ดนะคะ ใช้มีดคว้านเอาไส้กลางออกก่อน แล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นใช้มีดฝานบริเวณขั้วเมล็ดที่ติดอยู่กับไส้ เหมือนการปอกขนุนนะคะ ก็จะทำให้เห็นเมล็ดน้อยหน่า เราก็ค่อยๆ ใช้ปลายมีดค่อยๆ แคะออกมา ลักษณะของน้อยหน่าก็ยังเป็นชิ้นๆ อยู่นะคะ ไม่เละด้วยค่ะ

              เอาล่ะค่ะ เมื่อกะทิที่มีใบเตยเดือดแล้วให้ยกลงพักไว้ก่อนนะคะ เพราะของหวานไม่มีความจำเป็นต้องทานแบบเดือดพล่าน ไม่เหมือนซุป หรือแกงร้อนๆ ค่ะ ทานแบบอุ่นๆ จะอร่อยกว่า และนำน้อยหน่าที่แคะเมล็ดเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในหม้อที่มีน้ำตาลทรายค่ะ ตั้งไฟพอเดือด เหตุผลที่หรีดใช้น้ำตาลทราย เพราะหรีดไม่ต้องการให้น้อยหน่าเปลี่ยนสี อยากให้คงสภาพสีขาว เนื้อปุยๆ ค่ะ ตักใส่ถ้วยและราดด้วยน้ำกะทิที่เรายกลงเมื่อสักครู่ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

              เป็นอย่างไรคะ อยากจะเชิญชวนแฟนๆ รายการของหรีดนะคะ ลองหัดทำดูค่ะ เพราะผลไม้ในบ้านเราก็เยอะสารพัด มีให้ทานได้ทุกฤดูกาล สามารถนำมาปรับเปลี่ยน ประยุกต์ทำเมนูอร่อยๆ ได้ค่ะ

....................................................
(เมนู น้อยหน่าบวชชี : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด )