เกวียนเทียมช้าง กุนเชียง 5 ดาว | คมชัดลึก

           ผมไปเจอเกวียนยักษ์ใหญ่ ยาว 5 เมตร สูง 3 เมตร จอดทิ้งไว้ในวัดกลาง เมืองสุรินทร์ ความใหญ่โตมโหฬารของเกวียนเล่มนี้ใหญ่และยาวกว่ารถยนต์กระบะที่จอดข้างๆ ถึงหนึ่งเท่าตัว และสูงกว่าคนทั่วไปอีก 1 เมตร รูปร่างเกวียนเล่มนี้สร้างจำลองจากเกวียนโบราณภาคอีสาน แค่ดุมล้อเกวียนก็สูงใหญ่เท่าตึก 1 ชั้น

           สืบหาอยู่พักเดียวก็รู้ว่า เจ้าของเกวียนยักษ์โบราณเล่มนี้คือ คุณนัทช์ธนากรน์ ประสิทธิ์ธิเม เจ้าของร้านกุนเชียง 5 ดาว ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามวัดกลาง เป็นผู้ที่ใช้เงินถึง 2 แสนกว่าบาท จำลองลักษณะเกวียนโบราณภาคอีสาน สร้างเป็นเกวียนยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อเตรียมไว้เป็นเกวียน สำหรับเทียมด้วยช้าง

            คุณนัทช์ธนากรน์ สั่งช่างไม้ในเมืองสุรินทร์ หาไม้ประดู่หนาชิ้นใหญ่ สร้างเป็นเกวียนยักษ์ แล้วหาช้างในเมืองสุรินทร์ มาผูกเพื่อเตรียมเทียมเกวียน ต้องใช้ช้างถึงสองเชือก แต่เมื่อเทียมเสร็จแล้ว ปรากฏว่าช้างเกิดอาการตื่นตกใจไม่ยอมลากเกวียนยักษ์ที่เทียมไว้ จนต้องยกเลิกการทดลองไป และไม่มีควาญช้างคนใดยอมให้นำช้างของตัวเองมาเทียมเกวียนยักษ์เล่มนี้

             จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์เกวียนโบราณยักษ์เล่มนี้ เพื่อให้ช้างเข้ามาเทียมได้สะดวกขึ้น แล้วนำเกวียนเทียมช้างเล่มนี้ เข้าขบวนแห่ในพิธีทางพระพุทธศาสนา ในโอกาสต่างๆ ของจังหวัดสุรินทร์ เพื่อสร้างชื่อเสียงและให้คนรุ่นใหม่รู้จักเกวียนโบราณ มรดกอีสานที่กำลังจะสูญหายไปตามกาลเวลา

          กุนเชียง 5 ดาว เป็นร้านขายกุนเชียงเจ้าแรกของจังหวัดสุรินทร์ คุณนัทช์ธนากรน์ พัฒนาการทำกุนเชียง หมูหยอง หมูแผ่น จากตำรับโบราณของเตี่ย และทำหมูแก้ว จนเป็นต้นตำรับหมูกรอบ ที่ชาวสุรินทร์พัฒนาไปเป็นหมูกระจก หมูกรอบ แคบหมูติดเนื้อกรอบ กินกับส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยจนอ้วนครับ กุนเชียง 5 ดาว โทร.0-4451-1775

 

จานทอง อาหารไทยอีสาน

           เมืองสุรินทร์มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์อีกแห่งหนึ่งคือ ศาลหลักเมืองสุรินทร์ เดิมเป็นศาลไม้เก่าแก่อายุกว่า 100 ปี เมื่อชาวจีนอพยพมาทำมาหากินในเมืองสุรินทร์ ได้มากราบบวงสรวงศาลหลักเมือง ทำให้ชาวจีนทำมาค้าขายดี จนเป็นชุมชนชาวจีนใหญ่ในเมืองสุรินทร์ คนจีนที่นี่จึงช่วยกันปรับปรุง พัฒนาศาลหลักเมืองให้สวยงาม เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ที่ชาวเมืองสุรินทร์เคารพนักถือมาก

             คุณสมพร ลิ่วเกษมศานต์ มาทำการค้าขายเสื้อผ้านักเรียนในเมืองสุรินทร์ ธุรกิจก้าวหน้าต้องจัดงานเลี้ยงต้อนรับข้าราชการ เพื่อส่งเสริมการค้าเครื่องแบบนักเรียน คุณสมพรจึงเปิดร้าน จานทอง อาหารไทยอีสาน เป็นที่พบปะของข้าราชการ นักธุรกิจที่มาเจรจาการค้าในเมืองสุรินทร์ มีเมนูอาหารเด็ดๆ รสชาติอาหารต้องอร่อย ถูกปากข้าราชการที่มาจากส่วนกลางด้วย

              จานทอง อาหารไทยอีสาน มีเมนูเด็ดคือ ตำถั่วหมูกรอบ อาหารพื้นเมืองสุรินทร์ ใช้ถั่วฝักยาวตำกับเครื่องปรุงส้มตำ กินกับหมูสามชั้นทอดกรอบๆ อร่อยเพลินจนหมดจาน โต่งหมู อาหารโบราณของชาวสุรินทร์ ใช้หมูสันนอก หมักพริกไทยป่นตรามือ อบจนเนื้อหมูสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ยำกับน้ำกะปิพริกขี้หนูสด หั่นมะเขือเปาะชิ้นบางๆ ใบโหระพา ใส่ลงไปรวนให้เข้ากัน

              ลาบปลาดุกสมุนไพร ใช้ปลาดุกท้องนาย่างให้เนื้อปลาเหลืองหอม สับเนื้อปลาดุกให้ละเอียด ลาบกับสมุนไพรอีสาน หอมแดง กระเทียมสด ต้นหอม ใบสะระแหน่ ข้าวคั่ว พริกขี้หนูป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ส้มตำทะเล ใช้กุ้ง ปลาหมึกสด เนื้อปลา โขลกกับมะละกอ ปรุงรสส้มตำไทย อร่อยไม่มีกลิ่นปลาร้า

               ยำตะไคร้กุ้งสด หั่นตะไคร้ป่าให้เป็นแว่นบางเฉียบ ยำกับกุ้งสดหมูสับ เพิ่มความกรอบอร่อยด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบๆ กินกับ ซี่โครงหมูอบหม้อดิน ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ต้มกับผงพะโล้ตรามือ ซีอิ๊วหวาน เคี่ยวด้วยความร้อนต่ำๆ ให้ไฟรุมจนเครื่องยาจีน ซึมเข้าไปในเนื้อซี่โครงหมูอ่อน เปื่อยนุ่มหอมเครื่องยาจีน

               จานทอง อาหารไทยอีสาน ที่นัดพบของข้าราชการ นักธุรกิจในเมืองสุรินทร์ อยู่หลังสถานีรถ บขส. จ.สุรินทร์ โทร.0-4451-5599, 08-1360-3229 ร่วมอร่อยกับอาหารจานทอง ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00 น.

.........................................................
(เกวียนเทียมช้าง กุนเชียง 5 ดาว  : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)