กวยจั๊บสุรินทร์ | คมชัดลึก

          คุณศิริรัตน์ สินวิบูลย์รัตน์ อดีตแม่ครัวไทยจากโรงแรมในกทม. ไปขายกวยจั๊บญวนที่สี่แยกหนองบัว เมืองสุรินทร์ กวยจั๊บหมู ใส่หมูยอ หมูสับ กระดูกซี่โครงต้มเปื่อยๆ กวยจั๊บไก่ไทย ใส่น่อง เนื้อ เลือด และเครื่องในไก่ น้ำซุปกวยจั๊บใสๆ รสชาติเข้มข้นอร่อยมากครับ
           
เครื่องปรุง
          1.กระดูกซี่โครงหมู (เอียเล้ง)                                        2  กิโลกรัม
          2.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนชา
          3.เกลือป่น                                                                   1  ช้อนชา
          4.น้ำตาลกรวด                                                             1  ช้อนโต๊ะ
          5.ซอสถั่วเหลือง                                                          1  ทัพพี
          6.น้ำสะอาดปราศจากคลอรีน                                      1  หม้อ
          
วิธี ต้มน้ำซุปกวยจั๊บญวน
          1.ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดจนไม่มีเลือดแห้งติดอยู่ในกระดูก
          2.ใส่กระดูกหมูลงหม้อพร้อมพริกไทย เกลือป่น น้ำตาลกรวด ซอส ต้มด้วยไฟอ่อนๆ
          3.เมื่อน้ำเริ่มเดือดจนเกิดฟองให้ช้อนฟองออกทิ้งเป็นระยะๆ น้ำซุปจะไม่ขุ่น
           
          กวยจั๊บญวนชามละ 30 บาท พิเศษหมู 50 บาท พิเศษไก่ไทยใส่ครบเครื่อง 70 บาท โทร.08-4357-0674 ติดตามชม กวยจั๊บร้านเพิ่มพูนในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00 น.
.......................................
(หมายเหตุ กวยจั๊บสุรินทร์ : คอลัมน์ ครัวลอยฟ้า)