เดินสายกินนอกถิ่นไทย | คมชัดลึก

              กองทัพเดินด้วยท้องฉันใดก็ฉันนั้น การเดินทางท่องเที่ยวย่อมไม่แตกต่าง ต่อให้สถานที่วิจิตรอลังการสวยงามน่าตื่นตา เมื่อได้เวลากระเพาะร้องหาอาหาร มนุษย์ก็ต้องทำตามสัญชาตญาณ ส่วนใครจะกินเพื่ออยู่ หรืออยู่เพื่อกิน อันนี้ว่าไปตามรสนิยม..."คนช่างกิน" อยากจะเล่าถึงความประทับใจเมื่อครั้งลัดฟ้าไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ไกลถึงเกาะกลางทะเลที่อยู่กลางใจผู้ชื่นชอบหาดทราย สายลม แสงแดด "มัลดีฟส์"

               ความประทับใจแรก ตั้งแต่เยื้องกายเข้าในเลานจ์ของ "สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส" มีอาหารให้เลือกรองท้องก่อนออกเดินทางไกลทั้งคาวหวาน น้ำ-แห้ง ความประทับใจต่อมาเกิดขึ้นขณะอยู่กลางเวหา เมื่อได้เวลาพนักงานบริการบนเครื่องเสิร์ฟ "บะหมี่หน้าปลา" อาหารกล่องหน้าตาธรรมดา ทว่ารสชาติโดนใจ ได้น้ำซอสขลุกขลิกจากการผัดเนื้อปลาชิ้นโต พอคลุกเคล้าเข้ากับบะหมี่เส้นเล็กๆ นุ่มกำลังดี ทั้งยังมีผักกวางตุ้งลวกให้กินแก้เลี่ยนอีกซะด้วย

               ถัดมาเกิดขึ้นที่ "โฟร์ซีซั่นส์ แอท ลันดา กิราวารุ" ไม่ขอพูดถึงความงดงามทางธรรมชาติและความสะดวกสบาย เพราะเลิศอยู่แล้ว จึงขอร่ายถึงเรื่องอาหารล้วนๆ โดยเฉพาะ "คาเฟ่ ลันดา" ห้องอาหารหลากสัญชาติทั้ง มัลดิเวี่ยน เวสเทิร์น จีน ไทย (เห็นมั้ยล่ะ) เปิดให้บริการตั้งแต่ตื่นลืมตาด้วยบุฟเฟ่ต์ ต่อด้วยมื้อเที่ยงยันดินเนอร์ แถมยังเอาใจนักเที่ยวชาวสยามด้วยการดึงเชฟไทยมือดีจากสมุยไปลุยครัวอีกต่างหาก

               เชฟหนุ่มวัย 29 ปี "กฤษณ์" กฤษณะ วงศ์ษา มือหนึ่งเรื่องครัวไทยและครัวจีน เล่าถึงการตกแต่งร้านภายในอาคารโปร่งเปิดโล่งทุกด้านว่า เพื่อให้นักท่องเที่ยวสัมผัสอากาศบริสุทธิ์ได้เต็มปอดและมองสีเขียวมรกตของน้ำทะเลให้เต็มตา พร้อมๆ กับรับประทานอาหารให้เต็มกระเพาะ ว่าแล้วก็เริ่มบรรเลงตั้งแต่จานแรกด้วย "ข้าวไข่เจียว + น้ำปลาพริก" (ตามคำขอ) ต่อมาเป็นสัญชาติมังกร "ผัดหมี่ซีฟู้ดส์" เหมาะกับผู้ที่ไม่นิยมอาหารรสจัด ประกอบไปด้วยหมี่เหลือง ซีฟู้ดส์ ไข่ และผัก ผัดคลุกเคล้ากับซอสรสเค็มๆ มันๆ กินเที่ยงอิ่มยันมืด เพราะจานนี้เป้งมาก

               อีกจานเป็นอาหารฝั่งเพื่อนบ้านอาเซียนอย่างเมืองอิเหนา "ข้าวผัดนาซีโกแลงค์" ข้าวคลุกเคล้ากับเหล่าธัญพืชไม่ลืมโปะหน้าด้วยไข่ดาว รับประทานคู่กับกุ้งตัวโตหมักเครื่องเทศเข้มข้นทั้งกลิ่นและรสชาติตามแบบฉบับ ส่วนข้าวเกรียบที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน จะรับประทานก่อนเป็นออเดิร์ฟ หรือรับประทานหลังเป็นการล้างปากก็สามารถ

               อย่าเพิ่งด่วนตัดสินใจว่า อุตส่าห์ไปตั้งไกลแต่ได้กินอาหารพื้นๆ เพราะจานนี้ "ลีฟ ฟีช คาร์โก้" จัดว่าเป็นฟิวชั่นโดยแท้ ผักสดซ้อนด้วยปลาย่างชิ้นโตและอโวคาโด วางบนแป้งนานแผ่นบางเฉียบกรอบกรุบ ก่อนจะลงมือรับประทานคู่กับสารพัดซอสตามความถนัด อันได้แก่ ครีมซอส, ครีมอโวคาโด, ครีมซอสรสเผ็ด และซอสใสรสชาติคล้ายๆ น้ำจิ้มซีฟู้ดผสมซอสมะเขือเทศ ต้องไม่ลืมบีบน้ำเลมอนลงบนอาหารเป็นการเพิ่มรสชาติด้วยนะ

               เอาใจคนไม่ถนัดเนื้อสัตว์กันบ้าง กับมังสวิรัติจากฝั่งเวสเทิร์น "พอร์โทเบลโล ออน กริลด์ โฟกัสซ่า"ได้เห็ดพอร์โทเบลโล, ชีสนมควายสด และซอสมะเขือเทศตากแห้ง ประกบด้วยขนมปังโฟกัสซ่าของชาวอิตาเลียน เคียงข้างมาด้วยผักสลัดสด เป๊ะทั้งรสและคุณภาพ ตรงนี้เชฟแอบกระซิบให้กระหยิ่มใจว่า บรรดาผักสดทั้งหลายทางโรงแรมเขาอิมพอร์ตจากเมืองไทยล้วนๆ ส่วนอาหารทะเลก็ยกให้ฝั่งบังกลาเทศเขาล่ะ

               ครั้นจะให้กินไปมองทะเลไป คงไม่ช่วยให้คอหายแห้ง ว่าแล้วก็เรียกหาน้ำ โดยบริกรผิวเข้มก็พร้อมใจกันเชียร์ให้ลองชิม "จินเจอร์ไลม์" พร้อมกับการันตีว่าเป็นซิกเนเจอร์ของโรงแรม ส่วนผสมก็ตามชื่อ ขิงและมะนาว ทำเอาคนช่างคิดอย่างเราแอบจินตนาการว่า ถ้านักท่องเที่ยวทั้งโรงแรมพร้อมใจกันดื่มน้ำแก้วนี่ เห็นทีจะได้ยินเสียงผายลมสลับกับเสียงคลื่น...ให้ประทับตรึงตราในหัวใจไปนานเท่านานเล่าให้ลูกหลานฟังไม่รู้เบื่อ...

..................................
(เดินสายกินนอกถิ่นไทย @ โฟร์ซีซั่นส์ มัลดีฟส์ : คอลัมน์ชวนชิม)