'เครื่องแกง3รส'ฝีมือแม่บ้านหน้าควน | คมชัดลึก

          วิถีของเกษตรกรชาวสวนยาง นับว่ามีความแตกต่างจากการเก็บเกี่ยวผลผลิตของเกษตรกรกลุ่มอื่นอย่างสิ้นเชิง นั่นคือต้องลงมือกรีดยางในช่วงค่ำมืดและต้องดำเนินไปให้เสร็จสิ้นก่อนฟ้าสาง ก่อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเป็นยางแผ่น ดังนั้นในช่วงกลางวันจึงว่างเว้นจากภารกิจ เวลาส่วนใหญ่จึงถูกใช้เพื่อพักผ่อนเป็นหลัก

 

          แต่สำหรับสตรีเกษตรกรชาวสวนยางบ้านหน้าควน หมู่ 13 ต.บางเหรียง อ.ควนเนียง จ.สงขลา กลับเลือกใช้เวลาที่วางมีดกรีดยางมาเพิ่มรายได้เข้าสู่ครัวเรือนด้วยการผลิต “เครื่องแกง 3 รส” จนวันนี้สมาชิกกว่า 54 คน มีรายได้เข้าประเป๋าเพิ่มขึ้นไม่ต่ำกว่ารายละ 7,000บาท

          เพ็ญ แก้วเจริญ แม่บ้านรุ่นใหญ่ของชุมชนบ้านหน้าควน คือตัวตั้งตัวตีที่สำคัญในการปลุกเร้าสตรีชาวสวนยางให้หันมารวมกลุ่มทำกิจกรรมในช่วงกลางวันที่ว่างเว้นจากภารกิจกรีดยาง มาทำเครื่องแกงขายคนในชุมชนด้วย หวังจะหาเม็ดเงินให้คนในพื้นที่เพิ่มอีกช่องทางหนึ่งเท่านั้น

          “เราอยากหากิจกรรมสันทนาการให้แม่บ้านชาวสวนยางได้ทำ โดยคิดไปคิดมาก็เห็นมีแต่ฝีมือในเรื่องของการทำกับข้าว โดยเฉพาะเครื่องแกงที่ไม่เป็นรองที่ใด กอปรกับชุมชนบ้านหน้าควนเป็นแหล่งเพาะปลูกพืชผักสวนครัวทั้งพริก ตะไคร้ ขิง ข่า มะกรูด มะนาว ส่งขายตลาดหาดใหญ่อยู่แล้ว” เพ็ญ เล่า

          ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นจุดเริ่มในการผลิตเครื่องแกง เมื่อ 3 ปีก่อน ภายใต้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบ้านหน้าควน โดยเริ่มจากสมาชิกไม่กี่คนจนวันนี้ยอดผู้เข้าร่วมผลิตสินค้ามีเกินกว่าครึ่งร้อยเข้าไปแล้ว ซึ่งวัตถุดิบที่เข้าสู่กระบวนการทำเครื่องแกง ล้วนมาจากพื้นที่เพาะปลูกของสมาชิกในกลุ่มทั้งสิ้น เรียกง่ายๆ ว่าแทบจะไม่มีต้นทุนอะไรเลยนอกจากลงแรงร่วมกันตำและโขลกเครื่องแกง

          นอกจากนี้ชาวบ้านกลุ่มผู้สูงวัย และเด็ก หรือเยาวชนยังมีรายได้เพิ่มด้วยการมารับจ้างปอกเปลือก หรือทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนจะส่งเข้าสู่กระบวนการผลิต ทำให้วันนี้คนในชุมชนมีรายได้ถ้วนหน้าตั้งแต่ลูกเล็ก เด็ก แดงไปจนถึงผู้เฒ่าผู้แก่

          สำหรับความโดดเด่นของเครื่องแกง จากบรรดาสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบ้านหน้าควนนั้นอยู่ที่ความสด ใหม่ รวมถึงรสชาติกลมกล่อมยามนำไปปรุงเป็นอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เครื่องแกงเผ็ด, เครื่องแกงกะทิ, และเครื่องแกงส้ม โดยตลาดหลักคือร้านอาหาร และทุกครัวเรือนของอำเภอควนเนียง เป็นลูกค้าของผลิตภัณฑ์จากชุมชนแห่งนี้ชนิดร้อยเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังกระจายไปยังอำเภอใกล้เคียงรวมทั้งตลาดต่างจังหวัดโดยการร่วมออกบูธในงานแสดงสินค้าที่ภาครัฐและเอกชนจัดขึ้น

          “สินค้าเราเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 เดือน รสชาติยังคงเดิมไม่แปรเปลี่ยน ทั้งที่ไม่ใส่สารกันบูด ซึ่งอาจเป็นเพราะการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นซึ่งมีความสดและใหม่ ที่สำคัญความอร่อยจากการผลิตด้วยมือแม่บ้านชาวสนยางกลายเป็นสินค้าที่โดดเด่นกว่าคู่แข่งที่มีในท้องตลาดอย่างเด่นชัด” พี่เพ็ญ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบ้านหน้าควน บอก

          สำหรับเครื่องแกง 3 รส ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบ้านหน้าควน มีจำหน่าย 2 ขนาดคือซองขนาดเล็กราคา 12 บาท และขนาดห่อใหญ่ ซึ่งมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมจำหน่ายราคา 60 บาท โดยมีกำลังผลิตเพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคประมาณ 1,000 กิโลกรัมต่อเดือน 

 

          ใครอยากลองลิ้มรสชาติเครื่องแกงที่ตำด้วยฝีมือของกลุ่มสตรีชาวสวนยางชุมชนบ้านหน้าควน ว่ามีความอร่อยแค่ไหนสามารถติดต่อสอบถามได้ที่โทร.08-7392-4713 ยินดีให้บริการส่งตรงความอร่อยถึงบ้านตลอด 24 ชั่วโมง

 

 

----------

สูตรเครื่องแกง 3 รส

          1. เครื่องแกงเผ็ด สามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดเผ็ด แกงไตปลา แกงเผ็ด แกงกะทิ นำยา คั่วกลิ้ง ส่วนผสมประกอบด้วย พริก, ตะใคร้, หอมแดง, กระเทียม,ขมิ้น, พริกไทย, ข่า, ใบมะกรูด และ กะปิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกะปิ ตำรวมกัน เมื่อละเอียดแล้วจึงใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากันแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันที 

          2. เครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) มีหลายคนที่ชอบกินแกงส้ม โดยเฉพาะแกงส้มปลากะพง กับหน่อไม้ หรือจะเป็นแกงส้มกุ้งชะอมไข แกงส้มกุ้งกับผัก ส่วนผสมประกอบด้วยพริก, กระเทียม, หอมแดง, ขมิ้นและกะปิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกะปิ ตำรวมกัน เมื่อละเอียดแล้วจึงใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากันแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันที

 

----------

(หมายเหตุ : ว่างกรีดยางทำเครื่องแกงขาย สูตร 3 รส ฝีมือแม่บ้านหน้าควน : คอลัมน์ เกษตรทำกิน : โดย ... สุพิชฌาย์ รัตนะ)

----------