เมนูสเต๊กหอยแมลงภู่ซอสสะระแหน่รสแซบ | คมชัดลึก

                       สำหรับเมนูวันนี้ ขอบอกว่าแซบมากๆ ค่ะ แฟนๆ สามารถทำเป็นเมนูออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยเวลามีงานเลี้ยงที่บ้านได้เลยล่ะค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า “สเต๊กหอยแมลงภู่ซอสสะระแหน่รสแซบ” หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ขนาดจะใหญ่กว่าของไทยเรานะคะ เปลือกสีเขียว เนื้ออวบอ้วน หลายๆ ท่านอาจจะสงสัยว่าทำไมบางตัวสีแดง บางตัวสีขาว นี่คือคำตอบค่ะ ถ้าเนื้อจะสีแดงหรือสีแสดนั่นคือหอยเพศเมีย ส่วนเพศผู้จะมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือขาวครีม ค่ะ

                       เนื่องจากหอยจะกินอาหารโดยการกรองสิ่งแขวนลอยที่อยู่ในน้ำ ถ้าไม่มั่นใจในแหล่งที่มาและความสะอาดของหอยแมลงภู่ ให้ลวกหอยในน้ำเดือดจัดจนหอยเปิดฝาออก (ประมาณ 3-5 นาที) จะลดและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ส่วนหนวดหอย (byssal thread) ที่ใช้เป็นอวัยวะสำหรับยึดเกาะจะเป็นที่สะสมของจุลินทรีย์และสัตว์น้ำขนาดเล็กที่อาจมีพิษ ควรดึงออกให้หมดขณะล้างทำความสะอาด หอยที่ล้างภายนอกจนสะอาดดีแล้วนำไปใส่ในภาชนะปล่อยให้น้ำสะอาดไหลผ่านตัวหอย สักพักนึงเพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกจากกระเพาะ ก็จะได้หอยที่สะอาดและเหมาะแก่การนำไปบริโภคแล้วล่ะค่ะ และที่สำคัญหรีดขอแนะนำให้ซื้อมาปรุงสุกเองจะปลอดภัยที่สุดค่ะ

                       เอาล่ะค่ะ เมื่อเตรียมพระเอกของเราเรียบร้อยแล้วนะคะ หรีดก็จะนำมาทำเป็น 2 แบบ แบบที่หนึ่ง ก็คือนำไปลวกในน้ำเดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ก่อน และ แบบที่ 2 คือแบบสเต๊กค่ะ นำมาการีนใส่ลงไปในกระทะ นำหอยไปย่างให้พอได้สีสวยงามค่ะ สุกมากเกินไปก็จะไม่อร่อยนะคะ เอาแบบพอดีๆ เสร็จแล้วจัดใส่จานพักไว้เช่นกันค่ะ

                       จากนั้น ผสมน้ำยำ ด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเกลือ หรือน้ำปลาตามชอบ นำมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงมาคลุกเคล้า จากนั้นตามด้วยใบสะระแหน่หั่นฝอย ตักใส่ถ้วยวางคู่กับหอยแมลงภู่ตัวโตๆ บนจานเรียงอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยแม็กซิกันเชดดาร์ชีส ก็เป็นอันพร้อมรับประทานแล้วค่ะ

------------------------------

(Happy life กับคุณหรีด : เมนูสเต๊กหอยแมลงภู่ซอสสะระแหน่รสแซบ : โดย...รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์)