ตำนานแผ่นดิน:แปดริ้วแผ่นดินทองคำ | คมชัดลึก

          40 ปีก่อน ผมช่วยแม่หิ้วกล่องเบียร์สิงห์ ใส่ของฝากจากบางกอก ไปเยี่ยมป้าที่บางคล้า เดินฝ่าท้องทุ่งนารวงข้าวเหลืองอร่าม แม่ก้มลงหยิบแม่โพสพขึ้นมาดมแล้วบอกว่า นี่ไงข้าวดอกมะลิ ที่ป้าส่งขึ้นรถไฟไปให้เรากินที่บ้าน ข้าวนุ่มๆหอมกลิ่นมะลิที่ลูกชอบ ปลูกได้ดีบนดินเหนียวปนทราย ได้น้ำกร่อยจากแม่น้ำบางปะกง ข้าวดอกมะลิจึงอร่อย ไม่มีข้าวที่ไหนในโลกสู้ได้

          วันนี้ทุ่งข้าวดอกมะลิ แปลงเป็นโรงงานอุตสาหกรรม เป็นถนนสี่เลนให้รถสิบล้อวิ่งจนยางมะตอยละลาย คุณเริงศักดิ์ มหาวินิจฉัยมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดฉะเชิงเทรา ไปเปิดประชุมภาคีเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหารภาคตะวันออก 9 จังหวัด สมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย ที่โรงแรมซันธารา ฉะเชิงเทรา

          ผู้ว่าฯ เริงศักดิ์ วางแผนพัฒนา จ.ฉะเชิงเทรา ให้เป็นเมืองอุตสาหกรรมเชื่อมต่อถึงภาคเหนือ-อีสาน และท่าเรือทางภาคตะวันออก ชลบุรี จันทบุรี และตราด แต่ยังคงรักษาแผ่นดินสำหรับการเกษตร แปลงปลูกข้าว แหล่งปลูกมะม่วงพันธุ์ดีสำหรับส่งต่างประเทศ เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้ เขียวเสวย และกล้วยหอม ที่มีตลาดใหญ่อยู่ที่ญี่ปุ่นและเมืองจีน

          แปดริ้วเลี้ยงปลากะพงในแม่น้ำบางปะกง จึงมีปลากะพงส่งขายมากที่สุดในภาคกลาง ผู้ว่าฯ เริงศักดิ์ จึงให้ความสำคัญกับ คุณบุญมี ศรีสุข และชมรมร้านอาหารฉะเชิงเทรา เป็นทัพหน้าทำอาหารอร่อยๆ ให้นักท่องเที่ยวชิม ทั้งที่หน้าวัดหลวงพ่อโสธร ตลาดน้ำบางคล้า และสถานบันเทิงคนรุ่นใหม่ โรงเบียร์แปดริ้ว ลานปั้นทรายโล

          คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย เชื่อมั่นว่าแปดริ้วจะเป็นเมืองใหญ่ในเร็วๆ นี้ และคุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหารบุญรอดเทรดดิ้ง เปิดเผยว่า แปดริ้วมียอดขายเครื่องดื่มสิงห์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อยากรู้ว่าทำไมแปดริ้วจึงเป็นแผ่นดินทองคำติดตามรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ทางเนชั่นแชนแนล และแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00-14.30 น.

 

เจ๊หนู ผัดไทยโบราณ

 

          คุณณัญชลี ภูมินทร์ ช่วยแม่ทำแกงหลายๆ หม้อ เอาไปตักขายในตลาดบ้านโพธิ์ หมดแกงอร่อยแล้วรีบแต่งตัวไปสอนหนังสือที่โรงเรียนต่อถึงเย็น กลับถึงบ้านเตรียมการสอน แล้วช่วยแม่โขลกพริกแกง เตรียมขายวันรุ่นขึ้น ทำจนเจ๊หนูมีความชำนาญในเรื่องอาหาร จึงลาออกจากการเป็นครูมาเปิดร้าน เจ๊หนู ผัดไทยโบราณ

          ขยันอย่างนี้เจ๊หนูจึงได้รับเลือกเป็นสมาชิก อบต.สนามจันทร์ ช่วยบริหารงานท้องถิ่นให้เจริญ เพราะหน้า อบต.สนามจันทร์ มีทั้งโรงงานโตโยต้า และโรงงานผลิตอะไหล่รถยนต์ ลูกค้าร้านเจ๊หนูจึงมาจากโรงงานรถยนต์เหล่านี้ เจ๊หนูให้คุณแม่อุดมทำ ผัดไทยโบราณ ให้ลูกค้าชาวไทยและชาวญี่ปุ่นชิมจนติดใจ

          ผัดไทยซีฟู้ดห่อไข่ ผมเห็นฝีมือคุณแม่อุดม ค่อยๆ เจียวไข่ให้เป็นแผ่นกลมๆในกระทะ แล้วใส่เส้นผัดไทยปรุงรสไว้ตรงกลาง ผัดเครื่องซีฟู้ดเนื้อ ปลา กุ้ง ปลาหมึก โปะไว้ข้างบนเส้นผัดไทย กินให้อิ่มคุ้มราคาจริงๆ ผัดไทยซีฟู้ด เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก คุณแม่อุดมย้ำว่าต้องกินกับน้ำอาจาด แล้วจะรู้ว่าอร่อยตามตำรับโบราณจริงๆ

          ส้มตำปูม้าดอง เจ๊หนูจะคัดปูม้านำมาทำความสะอาด ดองกับน้ำปลาอย่างดี จนเนื้อปูนุ่มหอม ใส่มากับส้มตำอร่อยจนเคี้ยวปูม้าดองได้หมดตัว ส้มตำข้าวโพดหวาน ใช้เม็ดข้าวโพดหวานตำกับไข่เค็ม ใส่ถั่วลิสงเยอะๆ ช่วยให้ส้มตำจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ซีฟู้ดลวกจิ้ม ใช้เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก ลวกให้สุก มีน้ำจิ้มรสเด็ดเสริมให้เนื้อซีฟู้ดแซบถึงใจ   

          คอหมูย่างสูตรเจ๊หนู เจ๊หนูใช้เนื้อคอหมูติดมัน หมักเครื่องปรุงค้างคืนจนซึมเข้าเนื้อ ย่างด้วยเตาถ่านให้หอมกรุ่น กินกันอร่อยไม่มีเบื่อ น้ำพริกลงเรือปลาทูทอด น้ำพริกลงเรือของเจ๊หนู ผัดกับหมูสับใส่ไข่เค็มให้มันอร่อยปาก กินกับปลาทูทอดและผักสดๆ มีทั้งขมิ้นอ่อน บวบงู แตงกวา และถั่วพู เป็นผักสดสำหรับบำรุงให้ผิวสวยใส

 

          ร้านเจ๊หนู ผัดไทยโบราณ อยู่ตรงข้าม อบต.สนามจันทร์ อ.บ้านโพธิ์ แปดริ้ว โทร.0-3858-8668, 08-1622-2263 ร้านนี้กลายเป็นศูนย์กลางซื้อขายที่ดินในเมืองแปดริ้วไปแล้วครับ

 

 

----------

(หมายเหตุ : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน : แปดริ้ว แผ่นดินทองคำ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

----------