เพลินลิ้นถิ่นนานารส
เพลินลิ้นถิ่นนานารส : คอลัมน์ชวนชิม
หาใช่เรื่องยากหากเวลาท้องร้องจนต้องมองหาที่ตอบสนองอาการดังว่า ด้วยกรุงเทพฯ เมืองฟ้าอมรนั้นรู้กันดีว่าคลาคล่ำไปด้วยแหล่งกินดื่มเลิศรส แต่กระนั้นก็มิได้ขึ้นชื่อลือชาว่าเป็นสาธารณรัฐแห่งอาหาร จนเมื่อล่าสุดถูกตีท้ายครัวจากขาประจำอย่าง "เมืองลอดช่อง" ส่งสรรพกำลังด้านอาหารในนาม "ฟู้ดรีพับลิค" ซึ่งก่อนหน้านี้ตีหัวเมืองใหญ่ๆ สำเร็จมาแล้วไม่ว่าจะเป็นจีน มาเลเซีย และฮ่องกง มาเปิดเอาใจคนไทยให้ได้เพลินลิ้นกับ 17 ร้านอร่อยและดัง
ทั้งสดและซิงทำเอาพื้นที่ชั้น 6 ของห้างเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์ พระรามเก้าคึกคักนักแล เมียงมองแค่บรรยากาศที่ออกแบบสะท้อนแนวคิด "คลาสสิก โอเรียนทอล โมเดิร์น" แฝงกลิ่นอายตะวันออกคลาสสิกร่วมสมัยก็เจริญตาซะไม่มี ยิ่งได้รู้ว่าภายในมีดีมากกว่าภาพลักษณ์ชวนให้อยากสาวเท้าฉับๆ เข้าไปสืบค้นว่าจะมีจานอร่อยจานเด็ดสนองน้ำลายที่สอมาทั้งวันได้มากน้อยแค่ไหน
สำรวจคร่าวๆ ก็เห็นช้างเผือกตัวเขื่องสัญชาติสิงคโปร์อย่าง "ข้าวมันไก่" ใครเคยพิสูจน์ความอร่อยมาแล้วน่าจะรับรู้ได้ถึงความหอมนุ่มของข้าวมันเม็ดงามไม่หักหุงอย่างพิถีพิถันใส่ตะไคร้และใบเตย ส่วนเนื้อไก่ก็นุ้นนุ่มแถมหนังบางสับมาเป็นชิ้นพอดีคำ เสริมความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยน้ำจิ้มที่เป็นเอกลักษณ์สามรสชาติทั้งซีอิ๊วหวาน ซอสพริก และน้ำมันโรยขิงสับ ตัดเลี่ยนและความมันได้ใจแฟนคลับด้วยคะน้าฮ่องกงลวกครบเซต
แต่ถึงจะขึ้นชื่อว่าตีตั๋วมาจากถิ่นลอดช่องก็ใช่ว่าจะไม่ง้อรสอย่างไทย ในสาธารณรัฐอาหารแห่งนี้ยังได้คัดสรรของดีของเด่นแห่งสยามประเทศไว้มากมาย ถ้าโปรดปรานจานเส้นแนะนำเป็น "ผัดไทยเสวย" เจ้าอร่อยย่านลาดพร้าว 71 แต่วันนี้กระโดดมาขึ้นห้างหรูแต่การันตีความละมุนละไมถึงเครื่องเช่นเดิม ใช้เส้นจันทน์แบนและบางแต่เหนียวนุ่มจาก อ.กระทุ่มแบน ผัดกับน้ำซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก น้ำตาล พริก และน้ำมะนาว ผัดแล้วห่อไข่สวยงาม ส่วนรสชาติคุ้นเคยกันดีกลมกล่อมชนิดไม่ง้อเครื่องปรุงเพิ่ม อ๊ะ อ๊ะ เตือนไว้ก่อนว่าค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อยฉะนั้นชิมก่อนเติม
ใครยังติดความแซบก็มี "ส. ขอนแก่น" ต้นกำเนิด ไส้กรอก แหนม หมูยอและอาหารอิสาน พักเที่ยงหรือมื้อเย็นก็แซบกันได้ทั้งส้มตำ น้ำตก ต้มแซบ ลาบ ไก่ย่าง รสชาติกลางๆ อย่างคนกรุง ส่วนคอก๋วยเตี๋ยวก็มี "ก๋วยเตี๋ยวชายคลอง (ฮงไน้)" เจ้าอร่อยจากเยาวราชเธียเตอร์ เด็ดที่น้ำซุปหวานธรรมชาติจากน้ำต้มกระดูก ส่วนเส้น ลูกชิ้น หมู นี่โน่นนั่นคุณภาพคับชามสมราคา
และสำหรับคนนิยมนั่งหน้ากระทะร้อนผัดโฉ่งเฉ่งแล้วเสิร์ฟต่อหน้า "เอ็กซ์เพรส เทปันยากิ" ต้นตำรับตากไต้หวันนำเสนอถึงที่ ลบความคุ้นชินจากเทปันยากิแบบดั้งเดิมสไตล์ญี่ปุ่นมาใส่ความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องปรุงซอสพริกไทยดำผสมเครื่องยาจีนตามแบบฉบับคนไต้หวัน ลูกค้านั่งรอรอบๆ บาร์ เชฟมือเก๋าจะปรุงให้เห็นทุกขั้นตอน เลือกได้ทั้งเนื้อ หมู หรือซีฟู้ด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยแถมซุปซดร้อนๆ คล่องคอ
ถามหาความหวานล้างปากใครพลาด "ณ อัมพวา" ทีเด็ดจากสมุทรสงครามคงต้องบอกว่าเสียดาย เขามีไอศกรีมไอเดียทำเองบรรเจิดที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ทั้งรสผลไม้ไทย และดอกไม้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวอัมพวา มะม่วง ทุเรียน เสาวรส มะยมโรยพริกเกลือ มะขามคลุกบ๊วย หรือดอกไม้ ก็อย่างกุหลาบ บัว ขิง อัญชัน เป็นต้น หรือถ้านึกถึงไอติมโบราณเสียบไม้แท่งกลมๆ ก็มีให้ถือเดินกินด้วย
สาธารณรัฐอาหารเปิดให้บริการตามเวลาห้าง อย่าตะลุยเพลินจนลืมน้ำหนักถามหา จะหาว่าไม่เตือน!!
..........................
(เพลินลิ้นถิ่นนานารส : คอลัมน์ชวนชิม)