เมนูลูกตาลแกงบวด | คมชัดลึก

              ในช่วงเดือนเมษายน-มิถุนายน ถ้าไปเดินแถวๆ ตลาด ก็จะเห็นลูกตาลวางขายอยู่เต็มไปหมด ปกติเราก็จะเห็นเค้าเอามาทำเป็นลูกตาลเชื่อม ลูกตาลลอยแก้ว และเมื่อเดือนที่ผ่านมา หรีดก็ได้นำสูตรลูกตาลหวานเย็นฝากให้แก่แฟนๆ ไปแล้ว แต่สำหรับวันอาทิตย์นี้ หรีดจะมาแนะนำทำเป็นลูกตาลแกงบวดค่ะ

               การเลือกซื้อลูกตาลนั้นนะคะ ให้เลือกลูกตาลที่ไม่อ่อน และไม่แก่จนเกินไป เพราะถ้าเป็นลูกตาลอ่อน ก็จะไม่ค่อยได้เนื้อ แต่ถ้าแก่เกินไปเนื้อก็จะแข็ง ทานได้แต่ไม่อร่อย เพราะฉะนั้น ลูกตาลที่อ่อนกำลังกินและถ้าได้แบบเฉาะใหม่ๆ ลักษณะเปลือกจะมีสีขาวนวล ใช้มือกดลงไปจะหยุ่นๆ มือ แต่ถ้าเลือกไม่ได้ ก็พยายามดูโดยรวมให้อ่อนกำลังพอดีเข้าไว้นะคะ

               เอาล่ะค่ะเราก็มาเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือก มีดนั้นต้องคมและบาง ปอกออกมาแล้วจะได้ดูสวยน่ารับประทานค่ะ เปลือกต้องปอกทิ้งให้หมดนะคะ มิฉะนั้นแล้วจะมีรสชาติขม เมื่อปอกเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำอย่างรวดเร็ว แล้วหั่นลูกเต๋าเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นตั้งน้ำ 1 ส่วนใส่หม้อพอให้เดือด ใส่ลูกตาลลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ 100% จากนั้นตัดความมันด้วยเกลือนิดนึง ตั้งไว้พอให้เดือด ยกลงตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันทีค่ะ

.........................

(เมนูลูกตาลแกงบวด : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด  )