ทอดมันเวียดนาม | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1. เนื้อปลากราย    1  กิโลกรัม 
 2. พริกไทยป่นตรามือ    1  ช้อนโต๊ะ
 3. หมูบะช่อสับละเอียด   1  ขีด
 4. เกลือป่น    1  ช้อนชา
 5. น้ำตาลทราย    1  ช้อนชา
 6. ถั่วฝักยาวหั่นตามขวาง   2  เส้น
 7. ไข่ไก่     1  ฟอง
 8. รากผักชีโขลกละเอียด   2  ราก
 9. กระเทียมป่นตรามือ   1  ช้อนชา

วิธีทำ
 1. ใช้มือยีเนื้อปลากรายให้แตกเละ และคัดเอาก้างปลาออกให้หมด

 2. ผสมเนื้อหมูบะช่อลงในเนื้อปลาแล้วนวดให้เนื้อปลาเข้ากับหมูบะช่อ

 3. ใส่พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียมป่น แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันจึงตีไข่ไก่กวนจนเป็นน้ำไข่ราดลงบนเนื้อปลาแล้วนวดจนเหนียว

 4. โรยถั่วฝักยาวใส่เนื้อปลาแล้วใช้มือนวดให้ถั่วฝักยาวเข้ากับเนื้อปลา

 5. ปั่นเนื้อปลาเป็นก้อนๆ อย่าให้หนามากนักจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นทอดมันเวียดนามเหนียวหนึบกินอร่อย

 16-17 พฤษภาคมนี้ ผมไปสอนทำ ข้าวหมกไก่ บ๊ะกุดเต๋ไก่ แกงกะหรี่เยาวราช สะเต๊ะปลา ในงานไทยเฟกซ์ 2009 ณ เมืองทองธานี โทร.0-2222-5578 เรียนฟรีครับ