หวานมันเค็ม ฉันไม่รักเธอ
ตำนานแผ่นดิน : หวานมันเค็ม ฉันไม่รักเธอ
ปัจจุบันนี้ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยวที่มีขายตามห้างสรรพสินค้า และร้านค้าทั่วประเทศ มีรสหวานจัด เค็มจัด คราบไขมันสะสมบนชิ้นขนมมีปริมาณสูง มันฝรั่งทอดหรืออบกรอบ จึงมีรสเค็มมาก กินไปสักพักจะรู้สึกลิ้นชา ขนมปังกรอบ เวเฟอร์ โดนัทรสหวานจัด กินไปสักพักจะรู้สึกเอียน ต้องดื่มน้ำเพื่อไล่ความหวานในปาก
คุณวิทยา บุรณศิริ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เป็นห่วงสุขภาพอนามัยของพี่น้องประชาชน โดยเฉพาะเด็กๆ ผู้บริโภคกลุ่มใหญ่ในประเทศ จะได้รับอันตรายจากขนมหวานมันเค็มจัดจนเกินไป จึงรณรงค์เปิดโครงการ อ่านฉลากหวานมันเค็ม ให้ความรู้ในการอ่านฉลากหวานมันเค็ม (GDA) ช่วยลดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคไต ณ เทสโก้โลตัส จ.พระนครศรีอยุธยา
ต่อไปนี้สินค้าขนมหวานขนมขบเคี้ยว ที่มีขายตามห้างสรรพสินค้า และร้านค้าทั่วประเทศ 5 ชนิดได้แก่ มันฝรั่งทอดหรืออบกรอบ ข้าวโพดคั่วทอดหรืออบกรอบ ข้าวเกรียบหรืออาหารขบเคี้ยวชนิดอบพอง ขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ หรือบิสกิต และเวเฟอร์สอดไส้ ต้องแสดงค่าพลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม (เกลือ) ในรูปแบบจีดีเอ
GDA (Guideline Daily Amounts) หรือ ฉลาก หวาน มัน เค็ม จะต้องติดอยู่ที่หน้ากล่องหรือซองบรรจุขนมทุกชนิด เพื่อให้ความรู้และแจ้งเตือนผู้บริโภคว่า ขนมที่จะซื้อไปกิน หรือซื้อไปให้ลูกหลานกิน มีปริมาณน้ำตาล เกลือ และไขมัน มากน้อยเพียงใด เพื่อรณรงค์ให้คนไทยกินอาหาร และขนมหวานทุกชนิด ไม่หวานเค็มและมันจัดจนเกินไป
รัฐมนตรีวิทยา บุรณศิริ จะรณรงค์ติดฉลากและให้ความรู้ GDA ฉลาก หวาน มัน เค็ม โดยได้รับการสนับสนุนจาก คุณวิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย เพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภค ปลอดภัยจากโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคอ้วน เป็นพลเมืองไทยที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง เป็นกำลังสำคัญของชาติบ้านเมืองต่อไป
ร้านชายน้ำ ปลอดภัยจากหวานมันเค็ม
25 ปีที่แล้วผมขับรถไปรับแม่มะลิ สอนอยู่ที่โรงเรียนจอมสุรางค์อุปถัมภ์ (อยุธยา) เดินข้ามถนนไปกินกุ้งเผาที่ร้านชายน้ำ อาเจ็กจิงซวง แซ่โง้ว รู้ใจผมว่าชอบปลาจากแม่น้ำป่าสัก จึงเอาเนื้อปลากรายมาผัดเผ็ด ต้มยำปลาม้าจากแม่น้ำหลังชายน้ำ อร่อยจนเป็นลูกค้าขาประจำจนถึงทุกวันนี้
พออายุมากขึ้นจึงถ่ายทอดวิชาอาหารให้ ดวงพร งามศิริอุดม ลูกสาวเข้าครัวปรุงอาหาร ให้ผมกินทุกมื้อที่ไปไหว้พระที่อยุธยา แต่ปลายปีที่แล้วน้ำจากทางเหนือ ไหลบ่าเข้าท่วมเมืองอยุธยา น้ำในแม่น้ำป่าสักหลังบ้าน เอ่อขึ้นมาท่วมครัวตู้กับข้าวสูงจนมิดหัว ร้านชายน้ำต้องหยุดขายถึง 3 เดือน
วันนี้ ร้านชายน้ำ เปิดแล้ว ดวงพรหากุ้งจากแม่น้ำป่าสัก เอามาย่างเตาถ่านให้เนื้อกุ้งสุกพอสะดุ้งไฟ มันตรงหัวกุ้งไหลเยิ้มส่งกลิ่นหอม ราดข้าวหอมมะลิพันดีกินอร่อยมาก กุ้งแม่น้ำตัวเล็กดวงพรเอามาย่างทำ พล่ากุ้งชายน้ำ ใส่หอมแดงซอยใบสระแหน่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลา พริกขี้หนูสวนสับละเอียด อร่อยแซบตามตำรับของเตี่ย
ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย ใช้ปลากรายแม่น้ำป่าสักตัวใหญ่ ขูดเอาเนื้อปลามานวดตบจนเหนียวหนึบ ผัดเผ็ดกับพริกขี้หนูสวน กระชาย ใบมะกรูด กินกับข้าวพันดีอร่อย ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ปลาตัวไม่ใหญ่นักเคล้าพริกไทยป่นตรามือ แป้งสาลีอีกหน่อย ทอดให้กรอบทั้งตัว กินอร่อยตั้งแต่หัวจรดหางปลา
ต้มยำปลาม้าแม่น้ำป่าสัก ปลาม้าตัวใหญ่ยังมีอยู่ในแม่น้ำป่าสัก ดวงพรคัดเอาเนื้อตรงท้องปลา มาทำต้มยำน้ำข้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริกขี้หนูสับ ซดให้คล่องคอสักพัก น้ำต้มยำจะร้อนวูบวาบ ช่วยให้ร่างกายร้อนขึ้น จึงต้องสั่ง เฉาก๊วยหัวรอ ใส่น้ำหวานน้ำแข็งมากินให้เย็นชื่นใจ เฉาก๊วยแท้ๆ หอมกลิ่นหญ้าเฉาก๊วย ช่วยลดคอเรสเตอรอล ทำให้สดชื่นขึ้นทันที
ร้านชายน้ำ ตรงข้ามสำนักงานที่ดินอยุธยา โทร.0-3525-2013, 08-1696-2439 ชมวิธีเผากุ้งให้เนื้อสุกหวานกรอบอร่อย ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00-14.30 น.
..................................
(ตำนานแผ่นดิน : หวานมันเค็ม ฉันไม่รักเธอ )