ข้าวแช่ ตอนที่ 2 : พริกหยวกยัดไส้ห่อหรุ่ม | คมชัดลึก

                 วันนี้เป็นหัวใจสำคัญของเมนูข้าวแช่ก็ว่าได้นะคะ เพราะหรีดอยากจะบอกกับแฟนๆ ว่า ถ้าหากทานข้าวแช่ แต่ถ้าไม่มีพริกหยวกยัดไส้ห่อหรุ่มแล้วล่ะก็ ขอบอกว่าไม่ครบเครื่องเรื่องข้าวแช่ค่ะ วันนี้ทางต้นตำรับสูตรข้าวแช่ชาววัง แม่เล็กเพชรบุรี จะมาฝากเคล็ดลับการทำพริกหยวกยัดไส้ห่อหรุ่ม ให้แฟนๆ รายการของหรีด เพื่อจะได้ทานข้าวแช่กันได้อย่างเอร็ดอร่อยค่ะ

                  วิธีทำ ต้องนำพริกหยวกมาผ่าเป็นลักษณะตัวที แล้วควักไส้พริกออก จากนั้นนำกุ้งและหมูมาสับรวมกัน คลุกด้วยกระเทียมสับ พริกไทยป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา และคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปยัดไส้พริกหยวกให้เต็ม แล้วนำไปนึ่ง

                  ระหว่างรอให้ใช้น้ำมันพืชทาบางๆ ในกระทะ จากนั้นตีไข่แดงอย่างเดียวให้แตก ใช้มือชุบไข่แล้วโรยไปมาในกระทะเป็นลักษณะตาข่าย พอสุกแล้วลอกออกแล้วนำไปห่อพริกหยวกที่นึ่งสุกแล้ว นำเครื่องเคียงต่างๆ จัดใส่จานเป็นคำๆ มีกะปิทอด ไชโป้วผัดหวาน หมูเส้นสูตรพิเศษ ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวแช่น้ำหอมอบเทียนควั่น และน้ำลอยดอกไม้

                  วิธีการรับประทานข้าวแช่ที่ถูกต้อง เริ่มจากนำข้าวใส่ในน้ำลอยดอกไม้ให้สัดส่วนน้ำมากกว่าข้าวใส่น้ำแข็งเล็กน้อยพอให้เย็นชื่นใจ เวลาจะกินให้ตักเครื่องเคียงใส่ปากแล้วตักข้าวตาม ทานทีละอย่างก็จะได้รสชาติของเครื่องเคียงแต่ละอย่าง ทั้งเย็นฉ่ำและอร่อยกลมกล่อม

                  และนี่คือสิ่งที่แสดงถึงวัฒนธรรมการกินของไทยที่งดงาม ละเอียดอ่อน ไม่แพ้ชาติใดในโลก เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่บรรพบุรุษได้สร้างสรรค์จากจินตนาการทิ้งไว้ให้ชนรุ่นต่อๆ มา เมื่อครั้งที่วัฒนธรรมจากตะวันตกยังมาไม่ถึง นับว่าเป็นความภาคภูมิใจที่ชนรุ่นหลังควรรักษาไว้ให้ยั่งยืนสืบต่อไป

.............................
(Happy Life กับคุณหรีด : ข้าวแช่ ตอนที่ 2 : พริกหยวกยัดไส้ห่อหรุ่ม)