แวะเสพศิลป์ลิ้มรสใน'ภารตะ ไดมอนด์' | คมชัดลึก

               เห็นชื่อร้าน "ภารตะ ไดมอนด์" ความคิดวิ่งปู๊ดตามมาว่า ร้านอาหารอินเดียชัวร์ ก็แหมชื่อออกโต้งๆ ว่าภารตะ จะเป็นยุโรป จีน อิตาลี ก็ไม่ใช่ละ...ยิ่งอยู่ในซอยเอกมัย 24 ยิ่งตอบโจทย์เพิ่มไปอีกว่าต้องไม่ใช่อินเดียไก่กา จะมาชิมนานกับแกงเผ็ดธรรมดาๆ เห็นจะไม่ได้ ลุยเลยดีกว่า...

               เพียงย่างเท้าถึงหน้าร้านก็มีอึ้ง...เอ...ชื่อร้านก็ถูกนะ แต่สไตล์การแต่งร้านออกไปทางโมนาโกผสมอเมริกัน ยิ่งเดินเข้าไปยิ่งเผยความชัดเจนมากขึ้น ผสมกับคำตอบจากเจ้าของร้าน"พี" พีระรัชต์ โรจน์รุ่งทวี ที่ว่า เริ่มตั้งแต่ชื่อร้านภารตะเพราะเป็นลูกครึ่งแขก และตอนเด็กๆ พ่อแม่เรียกว่า "เพชร" นั่นจึงลงตัวอย่างที่เห็น ทำให้หลายต่อหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นร้านอาหารอินเดีย ซึ่งความจริงแล้วร้านนี้ขายอาหารสไตล์นิวอเมริกันพร้อมดื่มด่ำบรรยากาศโมเดิร์น โมร็อกกัน ที่เจ้าตัวรังสรรค์เองทุกกระเบียดนิ้ว

               ร้านแบ่งการตกแต่งแยกส่วนกันไป อยากนั่งชิลๆ ก็มีสวนเปิดกว้างด้านหลัง ที่ใช้เก้าอี้ไม้สักบุหนังตัวใหญ่ไว้รองรับ ถ้าต้องการความเป็นส่วนตัวก็มีห้องแอร์ และถ้าอยากเสพงานศิลป์ก็ขอให้ขึ้นไปชั้นสอง มีงานศิลป์ฝีมือศิลปินคนดังหรือศิลปินหน้าใหม่ แต่ไอเดียบรรเจิดวางอวด ติดใจก็สอยติดไม้ติดมือกลับบ้านไปเลย

               มัวแต่มองบรรยากาศร้านหันมองที่โต๊ะอีกที มีกาทองเหลืองสไตล์โมร็อกโกตั้งตรงหน้า พร้อมกับแก้วน้ำแข็งและถ้วยที่ใส่เลม่อน น้ำตาลกรวด ชินเนมอน และลูกเกด เซ็ตนี้ชื่อ ภารตะ เอ็มโพเรอร์ เป็นค็อกเทลเด่นของร้าน ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อ่อนๆ เปรี้ยวนิดหวานหน่อยกับส่วนผสมของน้ำผลไม้ จิบแล้วรับรองว่าสดชื่นน่าดู แนะนิดว่าจิบอึกแรกเอาแต่น้ำพอ อึกต่อไปลองนำเครื่องเคียงใส่ทีละอย่าง จะได้สนุกสนานกับรสชาติที่เปลี่ยนไปทุกครั้งที่จิบ...

               จิบน้ำแสนอร่อยจนหายร้อน กางเมนูเรียกน้ำย่อยด้วย พิโรกิ พัฟ หน้าตาเหมือนกับกะหรี่พัฟ แต่เขานำเนื้อแป้งพิโรกิ ผสมผงกะหรี่ทอดจนเหลืองกรอบ สอดไส้ด้วยถั่วแห้งต้มที่ผัดกับหมูสามชั้น ซึ่งตุ๋นจนเนื้อนุ่มแทบละลายในปาก วางทับบนเนื้อสับปะรดหวานอมเปรี้ยว บอกได้เลยว่ากรอบนอกนุ่มในของจริง

               ถ้ายังไม่อยากหนักท้อง โพช แพร์ สลัด คือคำตอบต่อไป ผักสลัดสดๆ จากโครงการหลวงหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นเฟนเนล (Fennel) ซอยบางๆ เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค เรดครอรัล ฯลฯ เนื้อลูกแพร์สไลด์ โรยด้วยปาปิก้าอัลมอนด์ คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดสูตรเฉพาะ กินคู่กับลูกแพร์สดที่นำไปต้มกับไวน์ขาว ใบไธม์ (Thyme) และเลม่อน ชุ่มฉ่ำไปด้วยความหวานจากผักและลูกแพร์เต็มๆ คำ

               และที่ขับเคี่ยวความอร่อยมาด้วยกัน กริลด์ พอร์คช็อป เป็นหมูสันนอกติดชายโครงกระดูกชิ้นโตไร้มันกริลล์จนเหลืองหอม วางทับบนครีมริคอตต้าที่เชฟทำเอง ด้วยการนำข้าวโพดดิบๆ มาปั่นจนได้น้ำข้าวโพดนำมาเคี้ยวบนเตาจนข้นเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มรสชาติ บนพอร์คช็อปยังโป๊ะหน้าด้วยถั่วลิสงต้มเม็ดใหญ่ ข้าวโพดย่าง มั่นฝรั่งบดทอด ที่นำมาผัดกับเนยจนหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำสลัดสูตรเฉพาะที่ให้รสเปรี้ยวนิดๆ แต่หอมเครื่องเทศอย่าบอกใคร เพิ่มความอร่อยด้วยผักร็อกเก็ตสดๆ สารอาหารครบสูตรล่ะ...

               อิ่มหน่ำกับของคาวกันแล้ว อย่าลืมเรียกหาความหวานอย่าง เค้ก เคปกูสเบอร์รี่ สุดพิเศษที่จะทำขึ้นเฉพาะยามหาวัตถุดิบได้ เค้กเนื้อแน่นที่ออกเปรี้ยวด้วยน้ำเสาวรส ผสานกับเนื้อเคปกูสเบอร์รี่รสจัดจ้าน กลบความเลี่ยนของอาหารเยี่ยม ทริกความอร่อยต้องตักให้ถึงเนื้อครีมที่อยู่ใต้เค้กละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมเนื้อเคปกูสเบอร์รี่เผาไฟอ่อนๆ ราดด้วยซอสเสาวรสผสมคาราเมล ใครที่ชอบผลไม้ตระกูลมะเขือชนิดนี้หน่ำใจแน่นอน

               สาธยายจนน้ำลายสอ...วางโปรแกรมไปหาความอร่อยทั้งอาหารตาและอาหารปากโดยด่วน!!! ร้านเขาเปิดวันจันทร์-วันเสาร์ ตั้งแต่ 18.00-01.00 น. ส่วนวันอาทิตย์ขอพักหนึ่งวันคร้า...ถ้าอยากจองโต๊ะก่อนโทรไปที่ โทร.08-5167-6489

...........................
(กม.ชวนชิม : แวะเสพศิลป์ลิ้มรสใน'ภารตะ ไดมอนด์' )