ถั่วเขียวเต้าส่วนเก๊กฮวย | คมชัดลึก

                อาทิตย์นี้หรีดขอเปลี่ยนเมนูคาวมาทำเมนูหวานดับร้อนกันบ้าง เพราะสรรพคุณของเมนูในวันนี้มากมายจริงๆ ค่ะ ดอกเก๊กฮวยนอกจากจะช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้แล้ว ยังมีสารแคโรทีนอยด์ที่ช่วยบำรุงสายตาและแก้อาการเวียนหัวได้ ถั่วเขียวและถั่วเขียวซีกที่นำมาทำเต้าส่วน จะออกฤทธิ์เย็น ใช้ขับร้อน แก้กระหาย และช่วยขับปัสสาวะได้ดีค่ะ เพราะฉะนั้นเหมาะที่จะทำรับประทานในช่วงหน้าร้อนมากๆ เลยค่ะ

                เคล็ดลับในการทำก็ไม่ยุ่งยากค่ะ เริ่มจากนำถั่วเขียว และถั่วเขียวซีก แช่น้ำทิ้งไว้ก่อนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งเพื่อให้ถั่วสุกและไม่เละค่ะ ส่วนดอกเก๊กฮวยก็นำมาล้างให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำให้เดือดแล้วกรองน้ำใส่หม้ออีกใบนึง นำขึ้นตั้งไฟ แล้วเติมน้ำตาลลงไป

                 การทำของหวานแต่ละชนิดให้อร่อยก็ต้องเลือกค่ะ ถ้าทำลักษณะเป็นน้ำใสๆ แบบนี้นะคะหรีดแนะนำให้ใช้น้ำตาลกรวดค่ะ เพราะจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น และคนจีนเชื่อว่าน้ำตาลกรวดจะช่วยดับความร้อน ทำให้ร่างกายเกิดความสมดุลยิ่งขึ้นค่ะ ตั้งทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน ให้น้ำตาลละลายจนเดือด หลังจากนั้นนำถั่วที่นึ่งสุกแล้วเทใส่ลงไปในหม้อเก๊กฮวย ตั้งทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำเก๊กฮวย ซึมเข้าไปในถั่ว

                 ระหว่างรอ เรามาเตรียมทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมกันนะคะ หรีดใช้กะทิ 100% เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เกลือนิดนึงตั้งทิ้งไว้สักครู่ เราก็มาละลายแป้งมันกับแป้งข้าวเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมของถั่วเขียว เต้าส่วน เก๊กฮวยเดือดแล้ว เทแป้งละลายลงไปคนให้เกิดความข้นเหนียวพอประมาณ เสร็จแล้วดับไฟ น้ำกะทิก็เช่นเดียวกันค่ะเติมแป้งละลายลงไปด้วย เสร็จแล้วตักเสิร์ฟใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิหอมมัน รับประทานหลังมื้ออาหารคาวดับร้อนค่ะ แต่ถ้าใครกลัวจะอ้วนก็ไม่ต้องราดน้ำกะทินะคะ

..........................
(Happy Life กับคุณหรีด : ถั่วเขียวเต้าส่วนเก๊กฮวย)