ฟิชแอนด์ชิพ | คมชัดลึก

...........

 

          ผมบุกเข้าไปในครัวร้าน ANCHOR’S ดูการผสมแป้งทำฟิชแอนด์ชิพ แล้วนำมาปรับให้เข้ากับแป้ง ที่มีขายในบ้านเราจนได้สูตรทำง่ายๆ ดังนี้

 

                    เครื่องปรุง

          1. เนื้อปลาคอด (หรือปลาดอลลี่)                                   1  กิโลกรัม
          2. แป้งหมี่                                                                 4  ขีด
          3. แป้งข้าวเจ้า                                                            1  ขีด
          4. แป้งท้าว                                                               1/2 ขีด
          5. พริกไทยป่นตรามือ                                                  1  ช้อนชา
          6. โซดาสิงห์แช่เย็นจัด                                                 1  ขวด

 

                    วิธีทำ

          1. แล่เนื้อปลาให้เป็นชิ้นตามยาวล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งสนิท
          2. ผสมแป้งหมี่ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว พริกไทยป่น กับน้ำ 1 ถ้วย
          3. ละลายน้ำกับแป้งให้เข้ากันจนเหนียวแล้วค่อยๆ รินน้ำโซดาใส่แป้งทีละน้อย
          4. นำเนื้อปลาชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน 80 องศา ให้แป้งฟูกรอบทันที
          วิธีนี้แป้งจะกรอบนาน เนื้อปลาจะนุ่มสดอร่อย กินกับมันฝรั่งทอด ราดด้วยมายองเนส ขนมปังปิ้งกรอบๆ ก็อร่อยจนติดลิ้นครับ   

 

 

----------

(หมายเหตุ : กินดื่มเที่ยว-เที่ยวไปชิมไป : คอลัมน์ ครัวลอยฟ้า - ฟิชแอนด์ชิพ)

----------