ไขปัญหาสุขภาพแผนจีน:เมนูที่น่าเลือกในหน้าร้อน | คมชัดลึก

                     วันนี้มาดูว่าพืชผักผลไม้ฤทธิ์เย็นที่เหมาะสำหรับกินในหน้าร้อนว่ามีอะไรบ้าง นั่นคือ สาหร่ายทะเล มะระ บวบ ผักโขม แตงกวา เห็ดหูหนูดำ ผักกาดขาว เห็ด มะเขือ หน่อไม้ ผักบุ้ง ผักสีม่วง เต้าหู้ เผือกอ้อย เก๊กฮวย น้ำตาลทรายขาว ไข่เป็ด ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ฟักเขียว เป็นต้น

                     ทำอาหารอะไรกินดีที่เหมาะกับร้อนๆ อย่างนี้ เมนูแรก ห่วยซัวต้มเต้าหู้ เตรียมห่วยซัว 2 ขีด เต้าหู้อ่อน 1 แผ่น กระเทียม 1 หัว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา วิธีทำ หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 ซม. ต้มให้เดือดสะเด็ดน้ำพักไว้ แช่ห่วยซัวให้นิ่มพักไว้ สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง แล้วใส่ห่วยซัวลงไปผัด ใส่น้ำมันงา น้ำซุปพร้อมปรุงรสชาติให้อร่อย เดือดแล้วเทเต้าหู้ลงไป ละลายแป้งใส่นิดหน่อย ยกลง เมนูนี้ช่วย ดับร้อนขับชื้น บำรุงม้ามขับปัสสาวะ

                     เมนูที่ 2 มะระตุ๋นหอยกาบ นำมะระ 1 ลูกเอาเม็ดในออกหั่นบาง ต้มจนเดือดเทน้ำทิ้ง เพื่อไล่ความขม วางที่ก้นหม้อที่เตรียมไว้ตุ๋น นำหอยกาบมาต้มเอาแต่เนื้อหอย ผัดกับกระเทียมเจียวด้วยไฟแรงใส่ขิงเล็กน้อย ใส่เกลือ เทลงในหม้อที่มีมะระรองอยู่แล้ว ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใส่เกลือ เหล้าอีกเล็กน้อย น้ำพอขลุกขลิก ตุ๋นจนเข้ากัน ช่วยให้ใจสบายบำรุงตา ลดร้อน ขับปัสสาวะ ลดเสมหะ ใบหน้าสดใสสวยงามด้วย

                     มะระนอกจากช่วยขับร้อนดับกระหายแล้ว ยังใช้รักษาโรคบิดโดยนำมะระบดละเอียด 1 ลูก ผสมกับน้ำตาลทรายขาวครึ่งขีดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมง กรอง 1 ครั้งเอาน้ำดื่ม มีผู้ป่วยเล่าให้ฟังว่า หลังจากตรวจพบเบาหวาน เขาเอามะระมาตำบีบเอาน้ำกินมาระยะหนึ่ง เบาหวานก็ไม่เป็นอีกเลย ท่านผู้อ่านว่าน่าลองมั้ย นอกจากนี้ เวลาโดนตะขาบกัดมะระยังช่วยได้ โดยเอามะระสดๆมาบดละเอียดพอกบริเวณที่ถูกกัดก็จะช่วยลดพิษตะขาบระงับปวด แต่ต้องระวัง ถ้ากินนานจะทำให้กระเพาะเย็นได้

                     นอกจากนี้ยังช่วยคลายร้อนดับกระหาย บำรุงเลือดเสริมชี่ บำรุงไตเพิ่มพลังม้าม สงบตับบำรุงตา ใช้กับผู้ป่วยที่ท้องร่วง เป็นฝี เป็นผด เยื่อตาแดง ปัสสาวะสีเข้มได้ผลดี มะระขมก็จริงแต่พอนำไปต้มกับอย่างอื่นก็ไม่ได้ทำให้อย่างอื่นขมด้วย เช่นนำไปหั่นฝอยผัดกับปลาหรือไข่ไก่ก็จะมีรสกลมกล่อมดี บางคนยังทำเป็นชาชงกินด้วย

                     ยังมีลูกท้อ คนจีนถือว่าลูกท้อบำรุงร่างกาย ว่ากันว่ามีธาตุเหล็กเยอะ กินท้อจึงช่วยให้ป้องกันโลหิตจาง ป้องกันท้องผูก เนื่องจากลูกท้อมีฤทธิ์อุ่นจึงมักใช้รักษาโรคปอด คนที่หน้าซีดเหลือง ผอม มักมีอาการใจสั่นหายใจเหนื่อยอ่อนเป็นประจำจะให้กินลูกท้อเพื่อบำรุง แต่ถ้ากินมากเกินไปไม่ดี ทำให้เป็นฝี หรือผู้ที่ร้อนในง่ายไม่ควรกิน

                     ถั่วเขียวต้ม กินบ่อยๆ ช่วยทำให้เย็นสดชื่นดี แต่มีข้อแม้ว่า สำหรับคนร่างกายร้อน ถ้าร่างกายเย็น กลัวหนาว ท้องอืดไม่ควรกิน

------------------------

(หมายเหตุ : คอลัมน์ ไขปัญหาสุขภาพแผนจีน : เมนูที่น่าเลือกในหน้าร้อน : โดย ... หมอไพร)