'กลมบ๊อก'ตำรับแหนมหมูสด | คมชัดลึก

          "แหนมกลมบ๊อก" เป็นชื่อที่ชวนให้ติดตามค้นหาว่า แหนมชื่อประหลาดน่ารักๆ แบบนี้จะมีรสชาติน่ารับประทานเพียงใด ธัญญะ สายหมี หรืออาร์ต หนุ่มวัย 27 ปี  ดีกรีปริญญาโทศิลปศาสตร์จากจุฬาฯ อยู่บ้านเลขที่ 126/1 หมู่ 3 ต.ศรีบุญเรือง อ.ชนบท จ.ขอนแก่น ต่อยอดการทำแหนมสูตรต้นตำรับเมืองชนบทที่เคยมีชื่อเสียง ซึ่งเป็นอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวให้มีรูปลักษณ์ใหม่ภายใต้แบรนด์ "กลมบ๊อก"   

          "สมัยคุณตาทำหม่ำขาย ชาวบ้านในละแวก อ.ชนบท อ.บ้านไผ่ รู้จักเป็นอย่างดี เรียกตามชื่อคุณตาว่า หม่ำตาพอง ต่อมาญาติๆ มารับสืบทอดกิจการทำหม่ำจากคุณตา ส่วนของคุณแม่นอกจากจะชื่นชอบการทำอาหารแล้ว ยังได้คิดค้นสูตรการทำแหนมจนเป็นต้นตำรับขึ้นชื่อของ อ.ชนบท ขายมานานกว่า 27 ปี ต่อมาแม่ก็เลิกแล้วหันมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหน้าบ้าน หากแม่มีเวลาก็จะทำแหนมหมูสดให้รับประทานในครอบครัวอยู่เป็นประจำ" 

          จากรสชาติความอร่อยที่แตกต่างจากตามท้องตลาดทำให้ธัญญะเห็นช่องทางในการผลิตแหนมขายเป็นอาชีพเสริมควบคู่ไปกับงานประจำที่บริษัทผลิตพรมส่งออกใน อ.ชนบท ประกอบกับการมีประสบการณ์ทั้งด้านการตลาด การประชาสัมพันธ์ รวมถึงการพัฒนาออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย เขาจึงตัดสินใจนำภูมิปัญญาดั้งเดิมผสมผสานกับรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยมากขึ้น ตั้งชื่อแหนมจากบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ ซึ่งเมื่อเทแหนมลงจานแล้วรูปทรงยังมีลักษณะกลมเลยนำมาใช้ตั้งชื่อแบรนด์ 

          นอกจากความแตกต่างด้านบรรจุภัณฑ์แล้ว รสชาติแหนมกลมบ๊อกถือว่าโดดเด่นไม่เป็นรองใคร ทำขึ้นจากฝีมือชาวบ้านที่ใส่ใจและคัดสรรส่วนผสมหลักที่มีคุณภาพ ทั้งการเลือกซื้อหมูเนื้อแดงสดใหม่ หนังหมู กระเทียม ข้าวสุกและเกลือ จนเป็นแหนมกลมบ๊อกที่มีทั้งคุณภาพและรสชาติอร่อย การทำแหนมกลมบ๊อกเริ่มจากนำเนื้อหมูที่ใช้เป็นส่วนผสมถึงร้อยละ 70 หนังหมูขูดมันออกจนหมดร้อยละ 20 เพื่อป้องกันกลิ่นคาว เครื่องปรุงรส มีกระเทียม ข้าวสุก และเกลือ ส่วนขั้นตอนในการผลิตเริ่มจากนำเนื้อหมูทำความสะอาด จากนั้นนำไปบดแล้วนำมานวดผสมกับเครื่องปรุงตามสูตรให้เข้ากันจนเป็นก้อนไม่ติดมือ ใส่หนังหมูลงไป คลุกเคล้าจนเข้ากัน  

          เอกลักษณ์ของแหนมกลมบ๊อกที่โดดเด่น คือมีสีขาวและแห้ง เพราะไม่ใส่สารกันบูดและดินประสิว คั้นและบีบน้ำออกจากเนื้อหมูจนหมด จากนั้นจึงบรรจุลงในกล่องพลาสติกกลมติดฉลากแบรนด์กลมบ๊อก ขายในราคากล่องละ 30 บาท 

          เพียง 2 เดือนเริ่มเปิดตลาดตามห้างในท้องถิ่นที่ห้างเกียรติสิน ใน อ.บ้านไผ่ ร้านภูมิสุข ร้านค้าจำหน่ายสินค้าโอท็อป ร้านสะดวกซื้อในปั๊ม ปตท.ที่บ้านแฮด และนำสินค้ามาขายเองที่ถนนคนเดินมะลิวัลย์ ในเขตเทศบาลนครขอนแก่น ซึ่งได้รับความสนใจจากลูกค้าหยุดยืนดู พร้อมเดินเข้ามาถาม ซึ่งลูกค้าต้อนรับเป็นอย่างมาก เพราะมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ ทันสมัย สะดวกในการพกพา

          "หากลูกค้าสนใจซื้อหาไปรับประทานก็จะมีบริการยำให้ฟรี เสียงตอบรับจากลูกค้าถือว่าดีมาก วันแรกทำขายเพียง 30 กล่องเท่านั้น ผ่านมาเพียง 2 เดือน ในหนึ่งอาทิตย์ผลิต 2 วัน วันละ 300 กล่อง ขายปลีกในราคากล่องละ 30 บาท หากสนใจรับไปขายต่อสั่งซื้อ 50 กล่องขึ้นไป จะคิดราคาส่งที่กล่องละ 25 บาท แหนมของเราสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติได้นานประมาณ 5-6 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 20 วัน"

          แผนการตลาดในอนาคตจะเข้าไปวางขายในร้านขายปลีกทั้งใน จ.ขอนแก่นและจังหวัดใกล้เคียง จนถึงการส่งออกไปขายยังต่างประเทศ ระหว่างนี้ทดลองคิดค้นสูตรส่วนผสมแหนมในรูปแบบรสชาติใหม่ๆ เพิ่มจากรสดั้งเดิม เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าได้ซื้อหาทั้งรับประทานเล่น เป็นของขวัญของฝากด้วย สนใจลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยของแหนมสูตรดั้งเดิมในแบรนด์กลมบ๊อก โทร.08-7999- 2718 ตลอดเวลา

 

 

----------

หมายเหตุ : 'กลมบ๊อก' ตำรับแหนมหมูสด - ของดีชนบทสู่แบรนด์อินเตอร์ : โดย ... กวินทรา ใจซื่อ)

----------