'ลูกตาลกรอบ'ของดีสทิงพระ | คมชัดลึก

          คาบสมุทรสทิงพระ จ.สงขลา ดินแดนแห่งนี้อุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ ทั้งพืชพรรณธัญญาหาร สัตว์บก สัตว์น้ำนานาชนิด ที่สำคัญยังได้ชื่อว่า มี "ตาลโตนดมากที่สุดในประเทศ” จึงไม่แปลกใจหากผู้คนส่วนใหญ่ที่นี่มีรายได้จากการขึ้นต้นตาล ตลอดจนแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากตาลโตนด จนกลายเป็นสินค้าสร้างชื่อให้แก่ชุมชนมาช้านาน

          ล่าสุดผลิตภัณฑ์ “ลูกตาลกรอบ” จากกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านดอนคัน หมู่ 7 ต.คูขุด อ.สทิงพระ ที่มี “มาลา พานิชกรณ์” ประธานกลุ่ม ที่ผลิตสินค้าแปรรูปจากตาลโตนดเป็นที่โดนใจลูกค้าอย่างแรง

          พี่มาลา เล่าถึงที่มาของกลุ่มว่า เริ่มก่อตั้งปี 2544 หลังมีโอกาสไปท่องเที่ยวและศึกษาดูงานในพื้นที่ต่างๆ จนเกิดไอเดียสำนึกรักบ้านเกิด อยากนำเสนอชุมชนถิ่นอาศัยให้เป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่แหล่งตาลโตนดมากสุดในประเทศ ขณะที่ชุมชนกลับไม่ได้มีผลงานที่โดดเด่น เหตุนี้จึงตั้งใจแรงกล้ารวบรวมสมาชิกเพื่อนำเสนอผลงานของชุมชน โดยสามารถระดมได้ 25 คน ทำทุกอย่างที่พอเป็นสินค้า ตั้งแต่งานฝีมือ จักสาน ทำขนม กระทั่งมาหยุดที่ทำลูกตาลกรอบที่แปลกและแตกต่างจากพื้นที่อื่น

          “พี่เริ่มทดลองทำผลิตภัณฑ์จากลูกตาลมาตั้งแต่เริ่มตั้งกลุ่ม ลองผิดลองถูกอยู่หลายปี เสียเงินไปนับไม่ถ้วน เนื่องจากยังไม่พบสูตรอร่อยที่ลงตัว กระทั่งปี 2546 เริ่มผลิตได้ดั่งหวัง จึงเป็นก้าวแรกที่นำจำหน่ายออกสู่ท้องตลาดกระทั่งปัจจุบัน” พี่มาลา กล่าว

          พี่มาลา เล่าอีกว่า กว่าจะมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากลูกตาลกรอบในแบบฉบับภูมิปัญญาของคนคาบสมุทรสทิงพระย่อมแตกต่าง โดยทุกกระบวนเน้นสดใหม่และผ่านกระบวนการธรรมชาติล้วนๆ ตั้งแต่ตาลโตนดที่ต้องสดใหม่จากต้น การตากให้แห้งต้องอาศัยแสงแดดเท่านั้น อีกทั้งขั้นตอนที่ยุ่งยากใช้เวลาทำนาน กลายเป็นอุปสรรคที่สมาชิกเริ่มถอดใจ แต่เจ้าตัวก็ไม่ท้อพยายามให้กำลังใจทุกคน โดยเธอทำหน้าที่ฝ่ายการตลาด โปรโมทสินค้าให้เป็นที่รู้จักของลูกค้าในวงกว้าง 

          “การรุกเปิดช่องการตลาดของเราแปลกไม่เหมือนใคร เพราะเราทุนน้อย คนน้อย จึงต้องทำทุกอย่างที่ทำได้ เมื่อมั่นใจว่าสินค้าอร่อยและดีจริง โดยวิถีความสำเร็จนี้ต้องยกให้กลยุทธ์ 4 จ. คือ แจกฟรี, จี้หน่วยงานนำไปเสิร์ฟที่ประชุม, จำหน่ายเอง, จองล่วงหน้า ซึ่งเป็นเส้นทางที่ทำให้ลูกค้ารู้จักและติดใจสินค้ามากจนถึงขณะนี้” พี่มาลา ระบุ 

          พี่มาลา เผยเคล็ดไม่ลับถึงความอร่อยของลูกตาลกรอบว่า เริ่มจากปอกเปลือกลูกตาล หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด นำผงวุ้นละลายน้ำประมาณ 1 แก้ว นำหม้อตั้งไฟปานกลาง นำลูกตาลปั่น น้ำตาล ผงวุ้นละลายน้ำ ใส่ลงในหม้อ จากนั้นกวนให้เข้ากันใช้เวลาราว 1 ชั่วโมง เมื่อเหนียวเข้ากันได้ที่แล้ว นำใส่ลงบนถาด พักไว้ 1 คืน จากนั้นตัดเป็นลูกสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปผึ่งแดดจัด 3-4 วัน เพื่อให้แห้งตามธรรมชาติ และห้ามโดนฝนเด็ดขาด ซึ่งขั้นตอนการตากแดดจัดนี่แหละคือเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร 

          สนนราคาตั้งแต่ 20 บาท 30 บาท และ 35 บาท แล้วแต่ขนาดและปริมาณ ส่วนใครที่อยากลิ้มรสความอร่อย ติดต่อไปได้ที่โทรศัพท์ 0-7420-5068 พี่มาลายินดีให้ความกระจ่างกับทุกสาย

 

 

----------

(หมายเหตุ : เกษตร : 'ลูกตาลกรอบ' ของดีสทิงพระ - ยึด4จ.สูตรสำเร็จความอร่อย : โดย ... สุพิชฌาย์ รัตนะ)

----------