ตังเกี๋ยแต่เตี้ยม อร่อยสุดยอดเมืองนครฯ | คมชัดลึก

                  นครศรีธรรมราช นครโบราณที่มีการค้าขายกับต่างชาติมานานกว่า 2,000 ปี โดยเฉพาะชาวจีนใช้เรือสำเภาเดินทางมาค้าขาย และตั้งรกรากอยู่ในเมืองนครฯ มีลูกหลานสืบทอดธุรกิจการค้า ร่ำรวยเป็นอันดับหนึ่งของเมืองนครฯ แต่อาหารจีนในเมืองนครฯ ถูกความอร่อยรสจัดของอาหารปักษ์ใต้ บดบังจนร้านอาหารจีน เป็นอาหารที่ไม่คุ้นปากของชาวนครฯ

                 ร.ต.พิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช จึงพาผมไปชิมติ่มซำรสเลิศ จากฝีมือเด็กรุ่นใหม่ของเมืองนครฯ ตังเกี๋ยแต่เตี้ยม เพิ่งเปิดมาเพียงไม่กี่ปี แต่อร่อยติดใจชาวนครฯ จนมีลูกค้าแน่นร้าน คุณเกศณี โยมเมือง เรียนจบวิชาการบริหารจาก มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม แล้วเกิดความคิดว่า ติ่มซำหรือแต่เตี้ยม เป็นอาหารที่ชาวใต้นิยมกินกัน

                เกศิณีจึงไปเรียนทำติ่มซำที่หาดใหญ่ มาเลเซีย และฮ่องกง จนได้สูตรทำติ่มซำให้รสชาติสดอร่อย แตกต่างจากติ่มซำที่มีขายทั่วไปในเมืองนครฯ แทนที่จะเข้าไปแออัดขายติ่มซำใจกลางเมือง ตังเกี๋ยแต่เตี้ยมมาเปิดอยู่ในหมู่บ้านเมืองทอง ถนนคูขวางย่านการค้าใหม่ ตึกแถวสี่คูหา ที่จอดรถกว้างขวาง ทำให้ลูกค้าเข้ามากินแต่เตี้ยมได้สะดวกสบาย และขับรถกลับอย่างรวดเร็ว

                ระดมลูกน้องช่วยทำแต่เตี้ยมตั้งแต่ค่ำ แช่รักษาความสดไว้ในตู้เย็น ต้มเคี่ยวขาหมูไว้ให้นุ่ม รุ่งเช้าขาหมูจะเปื่อยอร่อยพอดี รุ่งเช้าแข่งแต่เตี้ยมจะถูกนำออกให้ลูกค้าสั่ง แล้วนึ่งสดๆ ให้ลูกค้ากินร้อนๆ ขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา ฝันโก๋ ขาไก่ตุ๋น ซี่โครงหมูเต้าซี เผือกทอด ห้อยจ้อ แฮ่กึ๊น โจ๊กหมู โจ๊กปลา บะหมี่เบตง บะกุ๊ดเต๋ต้มร้อนๆ และข้าวยำปักษ์ใต้ กินกับน้ำชา กาแฟร้อน

                 จัดโต๊ะเก้าอี้ให้นั่งสบายๆ ร้านโปร่งไม่แออัด ความสะอาดเป็นหัวใจหลักของร้านนี้ แม้แต่ผักสดกระเทียมพริกขี้หนู จัดไว้เป็นชุดให้ดูสะอาดตา ลูกค้าจึงสั่งอาหารกินได้ด้วยความสบายใจ ที่พึ่งทางใจของร้านอาหารชาวใต้เชื้อสายจีนคือ ศาลเจ้าพ่อกวนอูมีอาหารคาวหวาน และน้ำชาร้อนๆ สดใหม่ ตั้งบูชาไว้ตลอดทั้งวัน

                 ตังเกี๋ยแต่เตี้ยม อยู่ในหมู่บ้านเมืองทอง ถนนคูขวาง โทร.08-9195-9398, 0-7543-2119 หรือไปชิมในงาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ จ.นครศรีธรรมราช 28 เมษายน-4 พฤษภาคม 2555 สอบถาม โทร.08-7268-9988, 08-1968-0762