เมนู'หมูแดงสูตรฮ่องกง' | คมชัดลึก

                  วันนี้หรีดมีเมนูเลิศหรู ที่ส่งตรงมาจากฮ่องกง เพื่อนำมาฝากให้แก่แฟนๆ รายการโดยเฉพาะเลยนะคะ นั่นคือเมนู “หมูแดงสูตรฮ่องกง” เหมาะที่จะทำรับประทานกันได้ทุกๆ โอกาสค่ะ การเลือกเนื้อหมู ที่นำมาทำหมูแดงนั้น เคล็ดลับอยู่ตรงนี้เลยค่ะ

                  หรีดจะใช้สันคอหมู ก็คือส่วนที่อยู่ด้านหลังของคอหมูจะเป็นส่วนที่นุ่มและมีมันแทรกอยู่ไม่ค่อยเยอะ ซึ่งแตกต่างกับหมูสันนอกจะมีส่วนที่เป็นมันอยู่ด้านนอกเยอะกว่าสันคอหมู ส่วนใหญ่นิยมนำไปทำเป็นคอหมูย่างค่ะ และอย่าลืมนะคะ เคล็ดลับในการล้างเนื้อสัตว์ ทุกชนิดของหรีด คือล้างด้วยน้ำเกลือ ล้างเอาคราบเลือดออกให้หมด และซับน้ำให้แห้งค่ะ

                  เอาล่ะค่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า นำคอหมูสันนอก มาหมักกับกระเทียมสับ / หอมแดงสับ / ขิงสับ / เกลือนิดหน่อย / น้ำตาลทรายขาว / ผงหมูแดง / บาร์บีคิวซอสหรือหอยซินซอส / เหล้าจีนตราดาว / ซีอิ๊วขาว แล้วขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างซึมเข้าไปในหมู นำพลาสติกมาแร็พปิดไว้แล้วนำไปเข้าตู้เย็นในช่องปกติอย่างน้อย 3 ชั่วโมงค่ะ

                  เมื่อเราได้หมูที่หมักครบตามกำหนดเวลาแล้ว หรีดมี เคล็ดลับในการย่างหมูแดง แบบง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์ในครัวของเรานี่แหละค่ะ ไม่ต้องมีโอ่ง หรือถังสำหรับย่างหมูเหมือนที่เขาทำขายกันนะคะ แค่นำหมูที่หมักมาจี่ในกระทะด้วยไฟแรง เพื่อให้น้ำที่หมักหมูซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด และวิธีนี้ยังทำให้หมูสุกเร็วขึ้นอีกด้วยนะคะ จากนั้นนำไปเข้าเตาปิ้งใช้เวลา 45 นาที เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและหอมเครื่องปรุงที่เราหมัก

                  พอหมูใกล้สุก นำออกมาราดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว นำไปย่างอีกสักเล็กน้อยแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ กินกับข้าวเหนียว / ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นเกี๊ยวน้ำหมูแดง ก็อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ

.............................
(Happy Life กับคุณหรีด : เมนู'หมูแดงสูตรฮ่องกง')