'ฝอยทอง โซ่ทอง' | คมชัดลึก

          หรีดขอส่งท้ายเดือนแห่งความรักด้วยเมนูขนมหวานอีกหนึ่งเมนูนะคะคือ “ฝอยทอง โซ่ทอง” และขนมนี้ก็ยังจัดอยู่ในประเภทขนมมงคลอีกหนึ่งอย่างที่มักจะขาดไม่ได้ ในเทศกาลงานบุญของไทยเรา การทำก็ต้องใช้ ไข่แดงสดๆ เป็นส่วนใหญ่ และไข่ที่ใช้ก็ต้องมีความสดใหม่จริงๆ ส่วนไข่ขาวเราใช้เพียงส่วนที่เป็นไข่ขาวที่ติดค้างที่ก้นไข่ เราเรียกว่า “ไข่น้ำค้าง” เพราะจะทำให้ฝอยทอง โซ่ทองในวันนี้ เป็นฝอยทอง โซ่ทองที่นุ่มเนียนอร่อยพอดีๆ และสีสันสวยงามน่ารับประทานค่ะ

          ท่านมีไข่ไก่ในบ้านหรือยัง หากมีแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่านะคะ ด้วยการนำไข่เป็ดและไข่ไก่ในสัดส่วนที่ไข่เป็ดมากกว่า มาแยกเอาไข่แดงออก และเก็บเอาส่วนที่เป็นไข่น้ำค้างเอาไว้ จากนั้นนำไข่แดงทั้งหมดมากรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อให้เยื่อที่หุ้มไข่แดงนั้นออกให้หมด แล้วนำไข่น้ำค้างผสมลงไปในไข่แดงที่กรองแล้วเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไข่แดงข้นมากเกินไป 

          จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลาง นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเทลงไป เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ตักไข่แดงใส่กรวย นำมาโรยลงไปในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด พอไข่สุกใช้ไม้สอยขึ้น ส่ายไปมาในน้ำเชื่อมจนเส้นไข่เรียบดีแล้ว นำมาใส่ลงในพิมพ์รูปหัวใจ หรือพิมพ์รูปต่างๆ ก็สวย เก๋ เท่ ไปอีกแบบหนึ่งค่ะ ลองทำนะคะนี่คืออีกหนึ่งเสน่ห์ปลายจวักเฉพาะตัวนะคะ 

-----------

(หมายเหตุ : Happy Life กับคุณหรีด - เมนู “ฝอยทอง โซ่ทอง” )

-----------