ข้าวแกงมัสมั่นไก่ | คมชัดลึก

                   ผมเคยไปกินแกงมัสมั่นเนื้อที่ประเทศโมร็อกโก ฉุนกลิ่นเครื่องเทศรสรุนแรงเกินไป แต่แม่ครัวไทยปรับรสชาติแกงมัสมั่นให้นุ่มเนียนหอมอร่อยขึ้น ผมนำสูตรแกงมัสมั่นไก่มาสอนให้ทำดังนี้

 เครื่องปรุง

1.เนื้อสะโพกไก่ติดกระดูก                                                      1  กิโลกรัม
2.พริกแกงมัสมั่นตรามือ                                                          1/2 กิโลกรัม
3.พริกแกงเขียวหวานตรามือ                                                   1  ขีด
4.น้ำกะทิสด                                                                            1  กิโลกรัม
5.น้ำตาลปี๊บ                                                                            2  ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะขามเปียก                                                                     2  ช้อนโต๊ะ
7.มันฝรั่งปอกเปลือก                                                               1/2 กิโลกรัม
8.หัวหอมใหญ่                                                                         5  ลูก

วิธีทำ

1.ผสมพริกแกงมัสมั่นพริกแกงเขียวหวานกะทิสดอย่างละครึ่งรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน
2.นำสะโพกไก่ลงหมักกับพริกแกง 1 คืน เพื่อให้พริกแกงน้ำกะทิซึมเข้าไปในเนื้อไก่
3.นำไก่ลงเคี่ยวในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลางจนเนื้อไก่นุ่มจึงใส่พริกแกงน้ำกะทิที่เหลือ
4.หั่นมันฝรั่งหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กใส่ลงต้มกับพริกแกงแล้วเติมน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียก
5.เคี่ยวต่อไปจนพริกแกงแตกมันชิมรสให้ออกหวานอมเปรี้ยวจนมันฝรั่งหอมใหญ่เปื่อยนุ่ม

                   ตักแกงมัสมั่นไก่ราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ กินกับอาจาด (แตงกวาหอมแดงพริกชี้ฟ้าสดหมักในน้ำส้มสายชูน้ำตาลรสชาติหวานอมเปรี้ยว) อร่อยจน CNN ยกย่องให้เป็นแกงที่อร่อยที่สุดในโลก

................................
(ครัวลอยฟ้า : ข้าวแกงมัสมั่นไก่)