จุ่มก่อนหั่น | คมชัดลึก

               สาวกอาหารญี่ปุ่นห้ามพลาด เพราะวันนี้ "เชฟดำ" สมพร คำเคน มาสเตอร์เชฟประจำภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นฟูจิ จะมาแนะนำเมนู "แคลิฟอร์เนีย บราวไลท์" ที่นอกจากจะการันตีความอร่อยแล้ว วิธีการทำก็สุดแสนง่ายจนทำรับประทานเองที่บ้านได้ด้วย

               กรรมวิธีการทำเริ่มจากการหุงข้าวกล้อง ผสมด้วยลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเหลืองซีก แปะก๊วย และน้ำซุปฮอนดาริปรุงพิเศษจากปลาแห้ง จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนรูปรีคล้ายกล้วย นำไปวางบนแผ่นโนริสาหร่าย คลี่ออกให้เต็มแผ่น แล้วกลับด้าน นำผักปลอดสารพิษวางบนแผ่นสาหร่าย ตามด้วยกุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง ปูอัด อโวคาโดสไลด์เป็นแผ่นบางๆ เพิ่มรสชาติด้วยมายองเนสเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ม้วนให้เป็นท่อนกลม ขณะม้วนต้องกดให้แน่น

               ขั้นตอนสุดท้ายคือการหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ ซึ่งเคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ ก่อนลงมือหั่นต้องนำมีดไปจุ่มน้ำเล็กน้อย เพื่อให้มีดชื้น เวลาลงมือหั่นข้าวจะได้ไม่ติดมีด

               เพียงแค่นี้ก็เสร็จสรรพพร้อมรับประทานแล้วคร้า เห็นปะ...ไม่ยากจริงๆ ด้วยนิ

............................
(กูรูชี้แนะ : จุ่มก่อนหั่น)