ทอดปลาเขื่อนชัยนาท | คมชัดลึก

                 ปลาเนื้ออ่อน เนื้อจะเนียนนุ่มน่ากินกว่าปลาน้ำเงิน ที่มีลักษณะตัวคล้ายกัน ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่ๆ จึงหายากมีเฉพาะที่เขื่อนชัยนาท น้องอุ้ยจึงให้สูตรทำทอดปลาเขื่อนชัยนาท ดังนี้

เครื่องปรุง
            1.ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่                                     1  ตัว
            2.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ขวด
            3.กระเทียมผงตรามือ                                       1   ขวด
            4.น้ำปลาอย่างดี                                               1  ขวด
            5.เกลือป่นตรามือ                                            1  ขวด
            6.น้ำตาลทราย                                                 1  ช้อนชา
            7.ผงชูรสเจ                                                      1  กล่อง

วิธีทำ
            1.ล้างปลาให้สะอาดควักเครื่องในออกให้หมดแล้วผึ่งให้แห้งสนิท
            2.ใช้มีดบางๆ แล่เนื้อปลาให้เป็นริ้วลึกลงถึงก้างปลา
            3.โรยพริกไทยป่นเกลือป่นผงกระเทียมแล้วเคล้ากับตัวปลาให้ทั่วหมักไว้ 20 นาที
            4.นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางให้เนื้อปลาสุกเหลืองกรอบ
            5.ผสมน้ำปลาผงชูรสเจน้ำตาลพริกไทยป่นคนให้เข้ากันแล้วราดลงบนเนื้อปลาให้ทั่ว

                 เชิญชิมปลาจากเขื่อนเจ้าพระยาในงานกาชาดจังหวัดชัยนาท ริมเขื่อนเรียงหิน 3-12 กุมภาพันธ์ 2555 ชมรมร้านอาหารชัยนาท ระดมร้านอาหารอร่อยมีชื่อเสียงมาทำอาหารขายทุกวัน

..................................
(ครัวลอยฟ้า : ทอดปลาเขื่อนชัยนาท)