ระเบียงทิพย์ ศูนย์รวมปลาสดจากเขื่อนชัยนาท | คมชัดลึก

                      ชาวชัยนาทภูมิใจกับเขื่อนเจ้าพระยา จนเรียกชื่อติดปากว่า เขื่อนชัยนาท เสมือนเป็นเขื่อนของตัวเอง เขื่อนชัยนาทเป็นที่รวมน้ำจากแม่น้ำทุกสายทางภาคเหนือ เขื่อนชัยนาทจึงเป็นศูนย์รวมปลาน้ำจืดทั่วเมืองไทย เฮียเล็ก คุณถนอม ตั้งทวีมหาสมบัติ ประธานชมรมร้านอาหารชัยนาท และอุปนายกสมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย

                      ได้ปลาน้ำจืดดีๆ จากเขื่อนชัยนาทเมื่อไหร่ จะโทรศัพท์มาชวนผมไปกินปลาสดๆ ทันที ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่ยาวเกือบ 2 ฟุต เฮียเล็กให้น้องอุ้ยลูกชาย ใช้มีดบั้งลึกจนถึงก้างปลา หมักด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นตรามือ บรรจงทอดให้เนื้อปลาเรียงเป็นแนวสวย น้องอุ้ยเตรียมน้ำปลาปรุงรสมาให้ พร้อมกับน้ำจิ้มพริกขี้หนูสวนรสเผ็ดร้อน ผมตั้งชื่อว่า ทอดปลาเขื่อนเจ้าพระยา 

                      เฮียเล็กขับรถพาผมเลียบไปตามถนนริมแม่น้ำเจ้าพระยา จึงเห็นว่าที่ชัยนาทยังมีการเลี้ยงเป็ดไล่ทุ่งฝูงใหญ่ เฮียเล็กนำปากเป็ดมาหมักเครื่องเทศ แล้วทอดให้กรอบตั้งแต่ลิ้นจนถึงคางเป็ด เป็นอาหารจานพิเศษที่ผู้ว่าฯ ชัยนาท นำขึ้นโต๊ะเสวย สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และทุกพระองค์ที่เสด็จเมืองชัยนาท ผมตั้งชื่อว่า ปากระเบียงทิพย์

                      สี่ปีก่อนผมนำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จากแม็คโคร มาสอนทำหอยยักษ์อบหม้อดิน ให้สมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหารแห่งประเทศไทย เรียนรู้คุณค่าของหอยตัวใหญ่ว่าทำอะไรอร่อย เฮียเล็กจึงเอามาทำ หอยอึ๋ม เลี้ยงในงานกาชาดจังหวัด นักข่าวช่อง 7 สีเห็นเป็นของแปลก จึงนำไปออกในสะเก็ดข่าว โชว์หอยอึ๋มดังไปทั่วประเทศ กินกับ ต้มแซบเอ็นแก้ว รสจัดเข้ากันดี

                      ปลาทับทิมระเบียงทิพย์ เฮียเล็กใช้ปลาทับทิมเลี้ยงในกระชังริมแม่น้ำเจ้าพระยา เลาะเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่เอามาชุบแป้งทอดกรอบๆ ด้านหนึ่งราดด้วยมายองเนส อีกด้านราดด้วยน้ำพล่ารสแซบ อร่อยสองรสชาติ สลัดกุ้งชัยนาท เฮียเล็กใช้กุ้งสดชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอดพอกรอบ กินแคนตาลูปแอปเปิ้ลองุ่นสด ราดด้วยน้ำสลัดที่ลูกสาวทำเอง หวานเย็นสดอร่อย

                      วันที่ 3-12 กุมภาพันธ์ 2555 เชิญไปเที่ยวงานหุ่นฟางนก ครั้งที่ 27 แล้วไปชิมอาหารอร่อยของชมรมร้านอาหารชัยนาท ในงานกาชาดจังหวัดชัยนาท ริมเขื่อนเรียงหินริมแม่น้ำเจ้าพระยา หาซื้อสินค้าโอท็อปเมืองชัยนาท แล้วอย่าลืมชิมปลานานาชนิดที่ห้องอาหารระเบียงทิพย์ โทร.0-5641-1788, 08-1887-4253

หมายเหตุ : คุณจำลอง โพธิ์สุข ผู้ว่าฯ ชัยนาท สั่งยายแจ๋ว คุณสมคิด โชติวงศ์ จับปลาในเขื่อนชัยนาทมาทำปลาเค็ม ส่งไปแจกผู้ประสบภัยน้ำท่วม 300 กว่ากิโลกรัม มีปลาช่อน ปลาเนื้ออ่อน ปลาซิว ปลาหมู ปลาลิ้นหมา ปลาหลด ปลาสลิด ยายแจ๋วปลาเค็มริมเขื่อนชัยนาท โทร.08-8156-7998