ข้าวฮางงอก'ร่องมาลี'ของดีอุบล | คมชัดลึก

                    แม้ จ.อุบลราชธานีจะเป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิชั้นดี แต่ปัญหาปลูกได้แค่ปีละครั้ง เนื่องจากระบบชลประทานยังไม่ครอบคลุมทั่วถึง จึงทำให้เกษตรกรหันมาแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากข้าวหอมมะลิเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยเห็นได้จากกลุ่มแปรรูปข้าวฮางงอกหอมมะลิ "ร่องมาลี" หมู่ 8 ต.สระสมิง อ.วารินชำราบ ที่ปัจจุบันสามารถนำข้าวหอมมะลิมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากกว่า 6 ชนิด 

                    สมกิจ วรรณประภา ประธานกลุ่มแปรรูปข้าวฮางงอกหอมมะลิ "ร่องมาลี" บ้านสระสมิง หมู่ 8 ต.สระสมิง อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี เปิดเผยถึงเหตุผลการรวมกลุ่มแปรรูปข้าวฮางงอกหอมมะลิ โดยระบุว่าชาวบ้านในหมู่บ้านส่วนใหญ่มีอาชีพทำนาปี เมื่อหมดหน้านาก็ปลูกพืชผักสวนครัวเพื่อใช้บริโภคในครอบครัวเท่านั้น รายได้จากการทำนาก็เป็นที่จำกัดในการใช้สอย เนื่องจากค่าใช้จ่าย วัสดุอุปกรณ์ในการทำนา มีมูลค่าสูงขึ้น ผลผลิตที่ได้กลับมีราคาไม่ค่อยเป็นที่น่าพอใจ ทำให้บางปีรายได้ไม่พอค่าใช้จ่าย

                    ส่วนวิธีการทำนั้น เริ่มจากนำข้าวเปลือกหอมมะลิที่ผ่านกระบวนการล้างจนสะอาดไปเพาะลอกในสภาวะที่กำหนด จนกระทั่งร้อยละ 80 ของเมล็ดข้าวที่มีตุ่มงอกจากจมูกข้าวประมาณ 1 มิลลิเมตรและหยุดปฏิกิริยาการงอกด้วยวิธีทางกายภาพที่ปลอดภัยและรักษาปริมาณสาระสำคัญคือ กาบาและแกมมาออไรซานอลไว้ได้สูงสุด จากนั้นทำให้แห้งและสีด้วยเครื่องสีเฉพาะที่รักษาส่วนของจมูกข้าวเอาไว้ได้เกือบทั้งหมด ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกหอมมะลิที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีสารสำคัญสูงกว่าข้าวกล้องงอกชนิดเดียวกันที่ผลิตโดยใช้ข้าวกล้องเพาะงอก

                    "กลุ่มของเราตอนนี้มีสมาชิกอยู่ประมาณ 50 ราย ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีเฉพาะข้าวกล้องงอกอย่างเดียว แต่จะมีอีกหลายอย่างเช่น ไอศกรีมข้าวหอม ป๊อปไรท์ ข้าวหมากหอมมะลิ ข้าวตัง ฯลฯ ส่วนข้าวกล้องงอกบรรจุถุงถ้าเป็นข้าวหอมมะลิ 105 ราคา 80 บาทต่อ 1 กิโลกรัม หอมนิลครึ่งกิโล 60 บาท ดีกว่าขายเป็นข้าวเปลือกเยอะเลย ที่สำคัญสมาชิกจะได้มีเวลาพบปะพูดคุยกันเพื่อต่อยอดไปสู่กิจกรรมอื่นๆ ด้วย" สมกิจกล่าวถึงข้อดีของการจัดตั้งกลุ่ม ภายใต้แผนยุทธศาสตร์ของจังหวัดตามโครงการส่งเสริมการผลิตข้าวหอมมะลิคุณภาพและได้มาตรฐานจีเอพี (GAP) โดยมีสำนักงานคณะกรรมการพัฒนาระบบราชการ (ก.พ.ร.) หน่วยงานหลักในการขับเคลื่อน

                     เธอเผยต่อว่า การจัดทำโครงการนี้ก็เพื่อเพิ่มอาชีพให้แก่กลุ่มเกษตรกรในช่วงที่ไม่ได้ทำนาและยังเป็นการรณรงค์ให้ชุมชนเข้มแข็งใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในท้องถิ่นคือข้าวหอมมะลิเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์และเสริมรายได้ในครอบครัว เป็นการส่งเสริมให้คนในท้องถิ่นรู้จักใช้เวลาว่างในการหารายได้เสริมและลดค่าใช้จ่ายในครอบครัวได้ โดยการร่วมมือกับทางราชการ องค์กรเอกชนและองค์กรอื่นๆ เพื่อส่งเสริมและปรับปรุงกิจการของกลุ่มเกษตรกร

                     ขณะที่ สัมพรต จันทร์หอม ผู้ช่วยเกษตรจังหวัดอุบลราชธานี ในฐานะหัวหน้ากลุ่มยุทธศาสตร์สารสนเทศของจังหวัดกล่าวเสริมว่าสำหรับ จ.อุบลราชธานี จะนิยมปลูกข้าวหอมมะลิอยู่ 2 สายพันธุ์คือ ดอกมะลิ 105 และ กข.15 ซึ่งเป็นข้าวหอมมะลิพันธุ์ดั้งเดิม ผลเสียคืออัตราการเพิ่มของผลผลิตจะไม่เกิน 450 กิโลกรัมต่อไร่และปลูกได้ปีละครั้ง เพราะระบบชลประทานยังไม่ทั่วถึง

                    สัมพรตระบุต่อว่า เมื่อเพิ่มผลผลิตต่อไร่ทำได้แค่นี้ จึงหาวิธีเพิ่มมูลค่าด้วยการส่งเสริมให้ชาวบ้านรู้จักวิธีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ จนเป็นที่มาของโครงการแปรสภาพ/แปรรูปข้าวหอมมะลิคุณภาพ โดยเริ่มจากแปรสภาพข้าวเปลือกเป็นข้าวสาร โดยโรงสีของสหกรณ์จังหวัด จากนั้นก็มาแปรรูปเป็นข้าวกล้องงอกและผลิตภัณฑ์ต่างๆ

                    สำหรับข้าวกล้องงอก "GABA-rice" ถือเป็นนวัตกรรมหนึ่งที่กำลังได้รับความสนใจจากผู้ประกอบการภาคเอกชนทั้งในและต่างประเทศเป็นอย่างมาก เนื่องจาก กาบา ถือเป็นกรดอะมิโนที่ผลิตจากกระบวนการ decarboxylation ของกรดกลูตามิก ซึ่งกรดนี้มีบทบาทสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทประเภทสารยับยั้ง โดยจะทำหน้าที่รักษาความสมดุลในสมองที่ได้รับการกระตุ้น ซึ่งจะช่วยทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย ทั้งยังช่วยกระตุ้นสารผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตและช่วยยับยั้งและป้องกันโรคต่างๆ อีกด้วย สนใจผลิตภัณฑ์กลุ่มโทร.08-8373-9026 ได้ทุกวัน

......................................
(ข้าวฮางงอก'ร่องมาลี'ของดีอุบล ทางเสริมรายได้ชาวบ้านสระสมิง โดย...สุรัตน์ อัตตะ)