เมนูไก่สาวซีอิ๊วสไตล์ Laurel | คมชัดลึก

                  วันนี้ หรีดยังคงมีเคล็ดลับความอร่อยจากเจ้าของต้นตำรับอาหารฮ่องกง และวันนี้ MR.Gong Guo Shi Assistant Chef Laurel Restaurant จะมาทำเมนู “ไก่สาวซีอิ๊วสไตล์ Laurel” แฟนๆ ของหรีดอย่าพลาดแม้แต่ขั้นตอนเดียวนะคะ เรามาดูส่วนผสมกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง

                  ส่วนที่หนึ่งก็จะมีไก่สาว 1 ตัว หอมแดงหัวใหญ่ หอมแดงเล็ก ต้นหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด เกลือป่น เหล้าจีน ขั้นตอนที่ 1 ต้มไก่ เตรียมหม้อใบใหญ่พอที่จะใส่ไก่ได้ทั้งตัวนะคะ ใส่น้ำแล้วเปิดไฟตั้งไว้ ระหว่างที่รอน้ำเดือด ก็จะมาเตรียมส่วนผสมที่จะใส่ลงไป โดยเทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ ตามด้วยหอมแดงหัวเล็ก ผัดให้สุกเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดงหัวใหญ่ หรีดจะใช้ไฟอ่อนๆ นะคะ ผัดจนมีกลิ่นหอม และตามด้วยซีอิ๊วขาว พอน้ำเดือดก็เทส่วนผสมที่เราผัดลงไปตั้งไว้ให้เดือดประมาณ 10 นาที

                  จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด เกลือป่น เหล้าจีน และนี่เลยค่ะ ไก่สาวของเราที่ทำความสะอาดแล้วนำลงไปทั้งตัว ปิดฝาตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไก่ที่ได้จะมีสีสันสวยงามมากๆ ค่ะ ระยะเวลา 20 นาทีจะทำให้ไก่สุกพอดีๆ หนังตึงไม่เละเลยล่ะค่ะ นี่ก็คือเคล็ดลับของเมนูที่ Chef Gong Guo Shi นำมาฝากแฟนๆ ในวันนี้นะคะ ไก่ที่ได้นี้นะคะ เราก็จะนำไปสับเป็นชิ้นพอคำ วางเรียงใส่จานให้สวยงาม โรยหน้าด้วยหอมเจียว นะคะ

                  ในขั้นตอนที่ 2 จะเป็นการปรุงน้ำซอส เริ่มจากนำหอมแดงบุบ ลงผัดในน้ำมัน ตามด้วยหอมแดงหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ ต้นหอมใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวๆ ค่ะ ผัดจนให้มีกลิ่นหอมจนออกเหลืองทองค่ะ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และน้ำซีอิ๊วที่เราใช้ต้มไก่เมื่อสักครู่นี้ค่ะ ผัดจนเดือด แล้วนำไปราดบนไก่ที่เราจัดใส่จานไว้ค่ะ

                   ไก่สาวซีอิ๊วสไตล์ Laurel นี้นะคะรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ค่ะ และยิ่งใกล้เทศกาลตรุษจีนนี้ด้วยค่ะ

.............................................
(Happy Life กับคุณหรีด : เมนูไก่สาวซีอิ๊วสไตล์ Laurel )