สอนทำ'สาคูไส้หมู-วุ้นสมุนไพร' | คมชัดลึก

                     อาจกล่าวได้ว่าปัจจุบันภูมิปัญญาท้องถิ่นเรื่องอาหารขนมไทยนับวันจะเลือนหาย เพราะส่วนใหญ่หันไปนิยมบริโภคอาหารจานด่วน หากปล่อยไว้เช่นนี้อนาคตคนไทยคงไม่รู้จักขนมไทย ศูนย์ศึกษาและพัฒนาชุมชนเพชรบุรี โครงการพัฒนาเยาวชนเพื่อการอนุรักษ์สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและพัฒนาอาชีพ จึงได้ฝึกการทำขนมสาคูไส้หมู และวุ้นสมุนไพรให้เยาวชนเพื่อพัฒนาเยาวชนด้านการเรียนรู้และเสริมสร้างประสบการณ์ในการอนุรักษ์สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น ตลอดจนการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพให้แก่เยาวชน เพื่อนำไปประกอบเป็นอาชีพหลักหรือรายได้เสริมอีกทางหนึ่ง

                     พิทักษ์สิทธิ์ ธนะสิทธพงศ์ อายุ 20 ปี อยู่บ้านเลขที่ 27/30 ถนนเจ้าขุนเณร ต.บ้านเหนือ เขตเทศบาลเมืองกาญจนบุรี อ.เมือง จ.กาญจนบุรี บอกว่าปกติประกอบอาชีพเปิดร้านขายทองม้วนอยู่ จะเอาความรู้ที่ได้รับครั้งนี้ทั้งเรื่องผลิตภัณฑ์ การบรรจุหีบห่อ และการขายไปพัฒนากิจการของตัวเอง นอกจากนี้ขนมที่มาเรียนทำอาจจะกลับไปทำเป็นอาชีพเสริม หรือเอาความรู้ไปสอนต่อให้กับคนอื่นที่ต้องการมีอาชีพติดตัว

                     เช่นเดียวกับ ทิพย์อาภา อารีกิจ อายุ 18 ปี อยู่บ้านเลขที่ 71 หมู่ 1 ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี ซึ่งประกอบอาชีพร้อยลูกปัดขาย แต่ศูนย์พัฒนาอาชีพจังหวัดราชบุรีได้ส่งตนมาเรียน ตนจะนำความรู้ที่ได้ไปสอนชาวบ้านในชุมชนที่ยังไม่มีอาชีพได้ทำเป็นอาชีพ ซึ่งการมาเรียนครั้งนี้ได้ประโยชน์มากเนื่องจากได้ความรู้เพิ่ม ได้เพื่อน ได้ความตรงต่อเวลา

                     ขณะที่ ภัทรพล ศรีศักดา อายุ 17 ปี อยู่บ้านเลขที่ 127/2 หมู่ 5 ต.ศรีประจันต์ อ.ศรีประจันต์ จ.สุพรรณบุรี เยาวชนที่เข้าร่วมโครงการอีกรายได้กล่าวว่าสำหรับครอบครัวตนนั้น ได้ประกอบอาชีพแปรรูปปลาน้ำจืด แต่ที่มาเรียนทำขนมเพราะจะเอาความรู้ที่ได้ไปพัฒนาเป็นอาชีพเสริมเพื่อทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น และเอาไปบอกต่อคนที่ต้องการเรียนรู้ที่ไม่มีอาชีพ จะได้เอาความรู้ที่ได้ไปประกอบอาชีพ

                     ส่วนกานดา ภู่ผึ้ง อายุ 25 ปี อยู่บ้านเลขที่ 24 หมู่ 7 ต.ตาก้อง อ.เมือง จ.นครปฐม กล่าวว่า ตนเพิ่งเรียนจบต้องการนำความรู้ที่ได้มาเรียนไปประกอบอาชีพ และสอนคนในชุมชนที่ว่างงานให้ได้เรียนรู้เพื่อนำไปสานต่อ และประกอบอาชีพต่อไป การมาเรียนครั้งนี้นอกจากจะได้ความรู้เรื่องการทำขนมแล้ว ยังได้ความมีระเบียบวินัย ความตรงต่อเวลา และความรับผิดชอบมากขึ้น

                     ด้านโกศล ขาวละเอียด นักทรัพยากรบุคคลระดับชำนาญการ ศูนย์ศึกษาและพัฒนาชุมชนเพชรบุรี ซึ่งเป็นประธานโครงการการจัดอบรมอาชีพเยาวชนครั้งนี้ กล่าวถึงวัตถุประสงค์ของโครงการเพื่อให้เยาวชนสนใจหันมาสืบสานอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นในชุมชน และพัฒนาทักษะอาชีพด้านสินค้าโอท็อป ซึ่งถือว่าเป็นภูมิปัญญาไทย ภูมิปัญญาท้องถิ่นตามนโยบายโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ที่จะส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่สากล

                     "สาคูไส้หมู กับวุ้นสมุนไพรเป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมของคนไทย ซึ่งมีมาแต่โบราณ ทำกินในครัวเรือนก็ได้ หรือทำขายก็สามารถสร้างรายได้ให้ครอบครัวได้ และเป็นขนมที่ทำง่าย รับประทานอร่อย" โกศล กล่าว

                     โครงการพัฒนาเยาวชนเพื่อการอนุรักษ์สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและพัฒนาอาชีพ นอกจะสร้างอาชีพให้ผู้เข้าร่วมโครงการแล้ว ยังอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยเรื่องขนม ให้อยู่คู่กับคนไทยต่อไปอีกด้วย

...........................................
(สอน 'สาคูไส้หมู วุ้นสมุนไพร' เยาวชน สร้างอาชีพ-อนุรักษ์ขนมไทยโบราณ : โดย...กัมปนาท ขันตระกูล)