สืบสานอาหารถิ่นล้านนา | คมชัดลึก

           เพื่อให้คนเมืองได้เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรมพื้นบ้านพร้อมๆ กับสะท้อนวิถีชีวิตและประเพณีอันงดงามแบบล้านนา ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ จึงจัดงาน “แอ่วกาดล้านนา ครั้งที่ 2” โดยเนรมิตพื้นที่ชั้น 3 บริเวณหน้าฟู้ดไอส์แลนด์ให้เป็นกาดวิถีล้านนาที่คลาคล่ำไปด้วยสินค้าพื้นบ้านและอาหารพื้นเมืองของแท้ที่หาชิมได้ยาก ให้ลูกค้าได้สัมผัสตั้งแต่วันนี้ - 16 มกราคมนี้

           ชุติมา สนิทวงศ์ ณ อยุธยา ผอ.สายการตลาดและพัฒนาธุรกิจ บริษัท สยามรีเทล ดีเวลล็อปเม้นท์ จำกัด ผู้บริหารศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ กล่าวถึงไฮไลท์ว่ามีเมนูอาหารเหนือที่หาชิมได้ยาก โดยมีพ่ออุ๊ยแม่อุ๊ยจากแดนล้านนามาปรุงอาหารและขนมสูตรต้นตำรับให้ได้ชมและชิมกันเต็มอิ่ม ประเดิมด้วยเมนู ยำไกยี อาหารเด็ดของ อ.เชียงแสน จ.เชียงราย วัตดุดิบหลักเป็นสาหร่ายน้ำไหลที่เกาะอยู่ตามโขดหินในแม่น้ำโขง ซึ่งจะเก็บเฉพาะช่วงหน้าแล้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นช่วงที่น้ำสะอาดที่สุด จากนั้นนำสาหร่ายมาล้างให้สะอาดแล้วตากแดดให้แห้ง คำว่า “ไกยี” คือการนำสาหร่ายที่แห้งมาอังกับกระทะแล้วทำการยี (ขยี้ให้เป็นผง) แล้วปรุงรสให้อร่อยด้วยเครื่องปรุง เช่น เกลือ พริกป่น กระเทียมเจียว หอมเจียว งาคั่ว

           ต่อด้วยขนมของชาวไทยใหญ่ ส่วยทมิฬ ใช้วิธีอบใส่ถาด “ส่วยทมิฬ” มีหน้าตาคล้ายข้าวหลามใส่ถาด ส่วน อัลละหว่า ทำจากข้าวเหนียวใส่น้ำอ้อย ราดหน้าด้วยกะทิแล้วนำไปอบ อัลละหว่า คล้ายขนมหม้อแกงเมืองเพชร ต่างกันตรงที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าราดหน้าด้วยกะทิแล้วนำไปอบ ขณะที่ เป็งม้ง คล้ายขนมเค้กกล้วยหอม อบแล้วราดหน้าด้วยกะทิ ก่อนจะนำไปอบอีกครั้งให้ผิวด้านบนมีสีออกไหม้ๆ หอม และ ข้าวซอยไทยใหญ่ เมนูประจำถิ่นชนเผ่าไทยใหญ่ หารับประทานได้ง่าย ลักษณะเหมือนก๋วยเตี๋ยวแต่ต่างกันตรงที่ “เส้น” จะเป็นเส้นคล้ายขนมจีนนำมาลวก ใส่ไข่ต้มและปรุงรสด้วยน้ำพริกอ่อง เติมผักต่างๆ แล้วจึงราดตามด้วยน้ำซุปหอมกรุ่น ใครชอบรสชาติไหนก็ปรุงได้ตามใจ

           นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมสาธิตการทำของเล่น โคม ตุง การทอผ้าจาก อ.แม่แจ่ม เครื่องปั้นดินเผา เครื่องเงิน เครื่องจักสาน การทำร่ม ผ้าปักชาวเขาและการทอผ้ากี่เอวของชาวกะเหรี่ยงที่นับวันจะหาชมได้ยากอีกด้วย