ราดหน้าทะเล | คมชัดลึก

            เฮียบั๊กเซ้ง เลี้ยงต้อนรับผมที่หนีภัยน้ำท่วมด้วย ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าราชา ใส่ปลาบู่ ก้ามปู ขาห่าน ปลิงทะเล กั้งทอด เป็นจานพิเศษสำหรับผม สูตรนี้ผัดเหมือนก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ดังนี้        

เครื่องปรุง
            1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                                        1  จาน
            2.คะน้าฮ่องกง                                               10  ต้น
            3.กุ้งแชบ๊วย                                                     3  ตัว
            4.ปลาหมึกสด                                                 4  ชิ้น
            5.เนื้อปูทะเล                                                    1  จาน
            6.พริกไทยป่นตรามือ                                       1 ช้อนชา
            7.ซอสหอยนางรม                                           1  ทัพพี
            8.ซีอิ๊วขาว                                                       1  ช้อนโต๊ะ
            9.น้ำตาลทราย                                                 1  ช้อนชา
            10.แป้งมันฮ่องกง                                            1  ทัพพี
            11.น้ำซุปต้มกระดูกหมู                                   1  ชาม

วิธีทำ
            1.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมแล้วทอดให้เส้นกรอบ
            2.คลุกกุ้งปลาหมึกกับแป้งแล้วทอดให้สุกตักขึ้นพักไว้
            3.ลวกคะน้าฮ่องกงให้ก้านสุกกรอบจึงผัดกับน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยซอสหอยนางรม
               ซีอิ๊วขาวน้ำตาลใส่เนื้อปูกุ้งปลาหมึกทอดรวนให้เข้ากันแล้วตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวทันที

              ชาวเชียงใหม่ไปกินก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเลที่สามย่านซีฟู้ดเชียงใหม่ จานละ 200 บาท หูฉลามน้ำแดงถ้วยละ 99 บาท เป็ดปักกิ่งตัวละ 299 บาท โทร.0-5330-6688-9 สามย่านซีฟู้ดกรุงเทพฯ โทร.0-2678-2020-25

.................................

(ครัวลอยฟ้า : ราดหน้าทะเล)