อิ่มท้อง ณ สโมสรอ่างขาง | คมชัดลึก

          ลมเย็นๆ มากระทบผิว ใจก็ปลิวขึ้นเหนือทุกครั้งซิน่า...ไม่ต้องรอช้าเก็บกระเป๋าขึ้นเหนือกันเลยดีกว่า เป้าหมายการเดินทางเพื่อสัมผัสกับอากาศหนาวแบบสุดขั้วของเรา คือ ดอยอ่างขาง พื้นที่ที่มีสภาพอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี และยังมีสถานีเกษตรหลวงอ่างขางเป็นสถานีที่วิจัยแห่งแรกของโครงการหลวง หน้าที่ทดลองค้นคว้าวิจัยพืชผลเมืองหนาว ตามพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ด้วยนะ...ขณะเดียวกันก็ยังมีบ้านพักรับรองและรีสอร์ทที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติแบบสุดๆ รอให้คนเมืองกรุงที่โหยหาธรรมชาติเข้ามาพักด้วย

          และแน่นอนว่าเมื่อพร้อมสรรพไปด้วยทรัพยากรทางการเกษตร ดังนั้น ของอร่อยในแต่ละมื้อคงไม่ต้องพูดถึง ท้องร้องปุ๊บสองขาก็เดินมาหาของอร่อยที่ "สโมสรอ่างขาง" ทันที "กุ๊ก" สมบัติ ลุงปา ผู้จัดการสโมสร เล่าให้ฟังว่า เดิมทีไม่ได้เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้ามาใช้บริการ แต่หลังจากเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวจึงปรับสโมสรให้เป็นห้องอาหารไว้ต้อนรับผู้มาเยือน อาหารของที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ จะใช้ผลิตผลทางการเกษตรภายในสถานี พร้อมกับเพิ่มเติมอาหารชนเผ่าของชาวไทยภูเขาในละแวกพื้นที่ใกล้เคียงเข้าไป เรียกว่าถ้าใครนึกอยากชิมอาหารชนเผ่าแท้ๆ ไม่ผิดหวังแน่

          จุดเด่นของที่นี่คือผักสดๆ เมนูแรกจึงเป็นจานเด็ดประจำชนเผ่าอย่าง น้ำพริกปลารักฉ่อง ซึ่งนำเนื้อปลาแห้งออกรสเค็มตำให้ละเอียดและคั่วเพิ่มความหอม ใส่ผงพริกนิดๆ เมื่อนำมากินกับผักสดๆ ที่มีความหวานและกรุบกรอบ รสชาติกลมกล่อมอย่าบอกใคร หรือจะกินกับแคบหมูก็เค็มๆ มันๆ ไม่แพ้กัน ใครชอบกินผักอย่าได้พลาด สลัดผักยูนนาน เชียวนะ จานนี้เขาใช้ผักกาดหวาน หอมหัวใหญ่ มาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดแบบญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยหมี่กรอบ เพิ่มโปรตีนด้วยเนื้อไก่ฉีก จานนี้เหมาะกับหนุ่มสาวที่รักสุขภาพแบบสุดๆ ต่อด้วยเมนูเบาๆ อย่าง เห็ดพอร์โทเบลโลทอด ถูกปลูกขยายพันธุ์ที่ดอยอ่างขาง เมนูนี้ทำได้ง่ายสุดๆ แค่หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดพอคำ แล้วทอดในน้ำมันผสมกับซอสปรุงอาหาร จนสีเหลืองน่ารับประทาน กรอบนอกนุ่มในอร่อยอย่าบอกใคร จิ้มกับซอสพริกก็ชูรสใช่ย่อย

          เบาๆ กันมาหลายเมนูแล้วต้องยอมให้ ขาหมู-หมั่นโถว อาหารจีนยูนนานที่นำมาประยุกต์ใหม่ให้เป็นเมนูไทยๆ โดยเฉพาะแป้งหมั่นโถวซึ่งปกติจะกินแบบนึ่ง แต่ที่นี่หยิบมาทอดจนกลายเป็นเหลืองทอง ส่วนขาหมูก็ปรับรสชาติให้กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแทนแปลกลิ้นแต่อร่อยถึงใจ แต่ถ้าไม่ถูกกับหมูต้องให้ ไก่เบรสรมควัน มาจัดระเบียบในกระเพาะ เนื้อไก่นุ่มๆ รสชาติเยี่ยมช่างให้สัมผัสต่างจากไก่ธรรมดาแบบสุดๆ หรือจะเหยาะน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไปหน่อยก็ไม่ว่ากัน เริ่มคอแห้งแล้วแนะนำว่าให้ซดน้ำ ไก่ตุ๋นโสมตังกุย กลิ่นตังกุยหอมๆ ชื่นใจที่สุด

          ถ้ายังรู้สึกเลี่ยนๆ กับความมันต้องให้ ยำสตรอเบอร์รี่สด มาช่วยเบรก สีแดงสุดจี๊ดของลูกสตรอเบอร์รี่พันธุ์ 80 ผสมผสานกับน้ำยำเปรี้ยวๆ เค็มๆ เมื่อเคี้ยวพร้อมกับสตรอเบอร์รี่เนื้อหวานหอมกรุบกรอบ แหม...แซบจี๊ดโดนใจ!! แต่เมนูนี้ไม่ได้มีให้ชิมตลอดทั้งปีนะ เพราะจะทำเมนูนี้ได้ต่อเมื่อผลสตรอเบอร์รี่ออกเท่านั้น ซึ่งก็อยู่ในช่วงเดือนพฤศจิกายน-มีนาคมนี่แหละ

          อร่อยกับของคาวกันไปแล้วอย่าได้ลืมปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง อโวคาโดในน้ำกะทิ เชียว...วิธีการทำคล้ายกับฟักทองแกงบวด เพียงแต่เปลี่ยนจากเนื้อฟักทองเป็นเนื้ออโวคาโดชิ้นโตๆ น้ำกะทิหวานหอม เค็มๆ มันๆ ถูกตักเข้าปากจนหมดแบบไม่ทันตั้งตัว อ้อแล้วเมนูนี้มีเสิร์ฟเฉพาะที่นี่เท่านั้นนะจ๊ะ... 

          อิ่มท้องพร้อมสุขใจไปกับธรรมชาติสีเขียวชะอุ่มบนภูเขา พาให้สุขใจในช่วงวันหยุดอย่าบอกใคร สโมสรแห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 07.00-22.00 น. ตระเวนเที่ยวอ่างขางแล้วรู้สึกหิวเมื่อไรแวะมาฝากท้องได้ทุกวัน รับรองว่าจะเติมเต็มวันหยุดของทุกคนได้สมบูรณ์แบบสุดๆ เลยล่ะ

..........................

ชวนชิม : อิ่มท้อง ณ สโมสรอ่างขาง : 18 ธ.ค.54