ตามชิมอาหารทะเลกับนักชิม'อิ่ม'วีรศักดิ์ | คมชัดลึก

          เมื่อนั่งดูหรือได้อ่านคอลัมน์ในนิตยสารหรือหนังสือพิมพ์ที่มีผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพาไปชิมร้านโน่นร้านนี้อยู่ตลอด เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยบ้างละว่าร้านที่ว่านั้นอร่อยจริงหรือเปล่า แล้วก็ได้คำตอบจากปากของผู้เชี่ยวชาญด้านอย่าง "อิ่ม" วีรศักดิ์ ชุณหจักร คอลัมน์นิสต์ที่เขียนเรื่องของอาหารให้กับนิตยสารและหนังสือพิมพ์หัว สี ที่ตอบชัดๆ ตรงใจว่า "แหม..ปากคนชิมไม่ใช่มาตรฐานโลกอร่อยของเราแต่คนอื่นอาจจะไม่อร่อยก็ได้ ดังนั้นต้องถือรสกลางๆ และรู้จักอาหารแต่ละอย่างแตะละชนิดว่า จริงๆ แล้วเมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจานเด็ดแล้วรสชาติเป็นอย่างไร ไม่ใช่บอกว่าเป็น ต้มแซบแต่จืดชืด หรือ แกงเผ็ดแต่หวานเจี๊ยบอย่างนี้ไม่ใช่แล้ว" ประโยคแรกที่ผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารบอกมา

          ว่าแล้วก็ถือโอกาสเมื่อเจอตัวเป็นๆ กันแล้ว ขอตามกูรูด้านอาหารคนนี้ไปชิมเมนูอร่อยที่เจ้าตัวโปรดกันซะเลย งานนี้เจ้าตัวก็ออกตัวอีกว่า ความจริงแล้วส่วนตัวชอบรับประทานอาหารรสกลางๆ เผ็ดจัดก็ไม่ไหว รสชาติของอาหารต้องกลมกล่อม อย่างที่ร้านบ้านพลอยเสม็ด อ่าวน้อยหน้า บนเกาะแก้วพิสดาร (เกาะเสม็ด) จ.ระยอง 

          ร้านนี้ตั้งอยู่ในทะเลที่เมื่อจะออกมาต้องนั่งเรือที่ใช้เครื่องจักรลากประมาณ 50 เมตร แล้วโต๊ะทานข้าวก็เป็นกระจกใสที่มองลงไปเห็นปลาสีสวยว่ายเวียนอย่างมีสุข มองเพลินๆ แป๊บเดียวกูรูคนดังสั่งอาหารตามชอบมาหลายจาน เริ่มจาก ส้มตำปูทะเล ต่อด้วย ผัดคะน้าน้ำมันหอย ปลากะพงทอดน้ำปลา และต้มแซ่บกระดูกอ่อน

          "เหล่านี้เป็นเมนูเด็ดของผมนะเพราะอาหารทะเลที่นี้สดมาก ตรงใจที่สุด ปลาสด ปูสด กุ้งสด เมื่อนำมาปรุงง่ายๆ ก็อร่อยเพราะความสดในตัวเอง อย่างผัดคะน้าที่ชอบเพราะร้านนี้เขาจะใส่กระเทียมสดกลีบโตๆ มาด้วย ผมชอบกินกระเทียมมากและเพราะกินกระเทียมนี่ละที่ทำให้การชิมอาหารแต่ละครั้งไม่ค่อยเกิดปัญหากับสุขภาพ หรืออย่างเมนูต้มแซบกระดูกอ่อน กระดูกที่เลือกมาใส่อ่อนจริงๆ เคี้ยวได้หมด(ตัว) แล้วน้ำซุปก็แซ่บได้ใจแต่ไม่เผ็ดจนเหงื่อแตก คนไม่ทานเผ็ดต้มแซ่บถ้วยนี้ชนะเลิศ อ้อมีเมนูที่อร่อยแต่พอดีวันนี้ไม่มี คือต้มข่าทะล ขอบอกว่าเป็นอีกเมนูที่อร่อยมาก ด้วยไม่ได้ใช้กะทิที่ข้นมากมาก เพียงเติมกะทิให้พอดีกลางๆ เท่านี้ก็เหมาะและอร่อยมากสำหรับนักชิมทุกๆ คน"

          อืม...มีโอกาสได้ตามนักชิมไปชิม..ก็อร่อยอยู่นะคะ...ถึงว่าปากมาตรฐานตามที่บอก รสชาติของอาหารก็ออกมาถูกใจอย่างนี้นี่เอง...

จานเด่นคนดัง : ตามชิมอาหารทะเลกับนักชิม "อิ่ม" วีรศักดิ์